Рецепты закусок: рыбные

Креветки с соевым соусом и перцем

9 января 2013

Это самый простой способ приготовления креветок в панцире. Шеф-повара в ресторанах Гонконга делают это весьма живописно - на большом огне. Это настоящее театральное представление. Секрет заключается в умении обращаться со сковородой.

Брушетта с тартаром из тунца и авокадо

9 января 2013

200 г свежего тунца, 1 головка зеленого лука, 1/2 авокадо, 100 г помидор черри, 1/2 необработанного лайма, 1 ч.л. пасты васаби, 4 ст.л. соевого соуса Kikkoman, 1 щепотка белого перца, 40 г масла, 8 ломтиков багета, несколько листьев кориандра.

Ролл Филадельфия с рисом Японика

31 октября 2012

125 г риса "Японика" Мистраль, 1 лист прессованных морских водорослей (нори), 1 авокадо, лосось – 100 г, сыр "Филадельфия" - 50 г, рисовый уксус для суши, 1/4 лимона, соевый соус - по вкусу, васаби, гари.

Закусочный пирог со шпротами

5 сентября 2012

400 г шпрот, 4 яйца, 1 кг замороженного слоеного теста (бездрожжевого), 150 г майонеза, 2 луковицы, 200 г твердого сыра.

Закуска "Садовая"

25 июля 2012

100 г филе рыбы горячего копчения, 2 огурца, 2 нектарина, соль, перец, лимонный сок, оливковое масло.

Бутерброды с семгой и зеленью

30 мая 2012

200 г копченой семги, 1 луковица, петрушка, 1 ч. л. горчицы, соль, перец черный молотый, 1 лайм, рукола, 1 багет, масло сливочное.

Паста "Секрет"

26 октября 2011

500 г красной рыбы (соленой теши), 300 г брынзы, 100 г масла сливочного, майонез.

Креветки на шпажках

12 октября 2011

1 цуккини, 6-8 помидорок черри, 12-16 очищенных креветок, 250 г сливок (33%), 1/2 ч.л. шафрана, 100 мл сухого белого вина, 2 ст.л. оливкового масла.

Тарталетки из песочного теста со шпротами и томатом

9 августа 2011

Тесто: 200 г сливочного масла, 300 г муки, 3 желтка, соль. Начинка: 200 г шпрот, 1 ст.л. томатной пасты, 3 яйца, соль, перец, 100 г сыра.

Форель с медово-горчичном соусе

22 декабря 2010

200 г слабосоленой форели (филе), 50 г укропа, 2 ст.л. средне-острой горчицы, 2 ст. л. меда, 2 ст.л. винного уксуса, 2 ст.л. растительного масла, соль, белый перец.