Рецепты вторых блюд: из птицы

Куропатки в сметанном соусе

27 января 2005

Продукты: 2 куропатки, 75 г сливочного масла, 3 луковицы, 1 стакан сметаны, 2 столовых ложки муки, перец и соль по вкусу

Фазан, жареный с грибами и луком

27 января 2005

Продукты: Крупный фазан, 100 г сливочного масла, 6 - 7 шампиньонов, 2 луковицы, 1 рюмка мадеры, 8 - 10 картофелин, соль по вкусу, зелень петрушки

Филе фазана

27 января 2005

Продукты: 300 - 400 г филе фазана, 3 яйца, 60 г сливочного масла, 5 - 6 ломтиков пшеничного хлеба, 7 - 8 картофелин, соль, перец по вкусу, зелень петрушки

Цыпленок, запечный с томатной пастой

27 января 2005

Продукты: 1 тушка цыпленка, 3 стакана томатного сока или 1 стакан томатной пасты, 100 г растительного масла, 3 - 4 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу

Продукты: 2 куропатки, 80 г сала - шпик, 50 г сливочного масла, 2 луковицы, цедра с 1/2 лимона, 1 чайная ложка молотой корицы, 2 гвоздички, 1/2 стакана мясного бульона, лимонный сок 1/4 части лимона, соль по вкусу

Куропатки, тушеные с овощами

27 января 2005

Продукты: 2 куропатки, 3 луковицы, 2 шт. моркови, 1 репа, 2 помидора, 50 г сливочного масла, 1 стакан мелко нарезанной белокочанной капусты, 2 стручка сладкого перца, 100 г окорока, соль и перец по вкусу

Гусь под грибным соусом

24 января 2005

Продукты: 1 гусь, 10 - 12 зерен душистого перца, 1 стакан сметаны, 300 - 400 г свежих белых грибов, 50 г сливочного масла, 1 корень петрушки, 1 морковь, 2 столовых ложки муки, соль по вкусу

Курица в тесте

24 января 2005

Продукты: 1 курица (весом около килограмма), 1 стакан муки, 3 яйца, 1 стакан растительного масла, соль и перец по вкусу, 1 стакан молока

Куропатки в пикантном соусе

24 января 2005

Продукты: 2 куропатки, 100 г сала - шпик, 50 г сливочного масла, 3 луковицы, 1 морковь, по 1 корню сельдерея и петрушки, 1 столовая ложка муки, 1 чайная ложка горчицы, цедра с 1/2 лимона, 3 лавровых листа, щепотка тимьяна, мок 1/4 лимона, 1/2 стакана красного вина, сахар и соль по вкусу

Фаршированная курица

24 января 2005

Продукты: Средних размеров курица, соль, перец по вкусу, 1/2 стакана сметаны, 150 г сливочного масла, 5 - 6 картофелин. Для фарша: 350 г говядины, 2 шт. моркови, 200 г маринованных грибов, 150 г панировочных сухарей, 1/2 стакана сливок, соль молотый, перец по вкусу