Рецепты вторых блюд: из птицы

Утиные грудки с инжиром

15 декабря 2010

700 г филе грудок утки, 4 ягоды инжира, 100 г лука-шалота, 200 мл куриного бульона, 2 пак. вишневого желе, 1 ст.л. апельсинового сока, цедра 1 апельсина, 2 ч.л. растительного масла, соль, перец.

Рулетики из индейки с апельсиновым джемом

15 декабря 2010

1 кг грудок идейки, 2 ст.л. растительного масла, 0,5 л овощного бульона, 60 г кедровых орешков, 3 луковицы, 1 вареное яйцо, 250 мл сухого белого вина, 100 г апельсинового джема, щепотка сахара, соль, перец.

Цыплята в винограде

15 декабря 2010

2 тушки цыплят (по 1 кг), по 125 г черного и белого винограда, 200 мл шампанского, 100 г шпика, 1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. сахара, соль, перец, 850 г квашеной капусты, жир для формы.

Индейка по-домашнему

30 ноября 2010

1 тушка индейки, 3 луковицы, 200 мл томатного сока, 3-4 зуб. чеснока, 1-2 сладких перца, 1 ст.л. муки, зелень петрушки и укропа, 1 лимон, 4 ст.л. топленого масла, соль, перец, сахар, 2-3 лавровых листа.

Индейка "Праздничная"

30 ноября 2010

1 тушка индейки, 150 г сухого белого вина, 4 ст.л. топленого жира, 1 луковица, 20 шт. свежих абрикосов, соль, перец, сахарная пудра, корица.

Индейка в тесте

30 ноября 2010

1 тушка индейки, 1 стак. воды, 600-700 г муки, 1/2 ст.л. растительного масла, соль, перец по вкусу.

Индейка с орехами

30 ноября 2010

1 тушка индейки, 500 г телячьей печени, 500 г очищенных грецких орехов, 3 яйца, 2 сухарика из белого хлеба, 100 г сливочного масла, 1/2 стак. молока, соль, перец по вкусу.

Цыплята в сметане

30 ноября 2010

1 тушка цыпленка, 400 г густой сметаны, 4 луковицы, 2-3 зуб. чеснока, соль, перец.

Семга под сливочно-винным соусом "Нежность"

10 ноября 2010

500 г филе семги, 100 мл белого сухого вина, 100 мл сливок, зелень, 1 сладкий перец, 1 стебель лука-порея, белый молотый перец, соль, розмарин, 3 ст.л. растительного масла