Рецепты заготовок: овощные

Салат свекольный

1 августа 2012

4 кг свеклы, 2 кг помидоров, 2 кг репчатого лука, 2 кг сладкого перца, 50 г горького перца, масло растительное.

На 10 банок (0,5 л): 5,5 кг баклажанов, 500 г моркови, 200 г корня петрушки и сельдерея, 500 г репчатого лука, 50 г зелени, 85 г соли, по 5 шт. перца горького и душистого (горошком), 200 г томатной пасты, 500 г подсолнечного масла.

Икра из кабачков "Домашняя"

27 августа 2009

На 10 банок (0,5 л): 12,5 кг кабачков, 1 кг лука, 350 г подсолнечного масла, 50 г соли, 60 г уксуса (6%), 30 г молотого красного перца.

Маринад "Осенний"

24 августа 2009

На 10 банок (0,5 л): 2,2 л соленых огурцов, 1,1 зеленых томатов, 550 г соленого (или маринованного) лука, 550 г сладкого перца, 5 г корицы, по 2,5 г перца душистого и горького, 2,5 г гвоздики, 810 г уксуса (6%), 250 г сахара.

Зелень консервированная сухим посолом

24 августа 2009

На 10 банок (0,5 л): 4 кг зелени (укроп, петрушка, сельдерей), 1 кг соли.

Заготовка для зеленого борща

24 августа 2009

На 10 банок (0,5 л): 2,2 кг щавеля, 2,2 кг зеленого лука, 1,1 укропа, 80 г соли.

Перец в томатном соке

24 августа 2009

Такой перец является полуфабрикатом для приготовления фаршированного перца. Поэтому необходимы плоды правильной формы, удобной для фарширования, без повреждений.

Перец печеный

24 августа 2009

На 10 банок (0,5 л): 6,1 кг сладкого перца, 510 г подсолнечного масла.

Молотые овощи в уксусе

20 августа 2009

На 10 банок (0,5 л): 1,3 кг белокочанной капусты, 1,2 кг сладкого зеленого перца, 500 г репчатого лука, 2,2 кг зеленых томатов, 600 г уксуса (6%), 300 г сахара, 60 г соли, 1 ч.л. сухой горчицы.

Кабачки маринованные

20 августа 2009

На 10 банок (0,5 л): 4 кг кабачков, 100 г сахара, 100 г соли, 350 г уксуса (6%), 1,7 г корицы, 1,2 г гвоздики, по 1 г душистого и черного перца, 2 г лаврового листа.