Правильное питание

Мы буквально с самого раннего детства слышим, что питаться нужно правильно. И вроде бы все приблизительно знаем, как именно, хотя строго соблюдаем правила только, когда хотим похудеть или когда нам нездоровиться.

На самом деле, наука о правильном питании имеет очень давние корни. Учёные говорят, что эта наука – ровесница самого человечества.

Первые упоминания о лечебном воздействии диеты на организм человека содержатся ещё в письменных источниках античных времён.

Так, древние греки считали, что в еде нужно соблюдать умеренность и что одна и та же пища для одного человека может быть ядом, а для другого - лекарством.

Японское правильное питание с древнейших времён заключается в содержании в рационе малого количества животного жира, умеренного количества риса и множества морепродуктов. Считается, что соблюдение именно этой диеты позволило японцам не болеть сердечно-сосудистыми заболеваниями, онкологией и привело к увеличению продолжительности жизни.

Китайская древняя кухня состоит в огромном разнообразии блюд.

Питание того или иного человека или группы людей связано с эволюционным развитием человечества, местом где он проживает, климатическими условиями и образом жизни.

Рацион современного человека резко отличается от той пищи, которую употребляли не то что наши далёкие предки, но даже бабушки и дедушки. Ведь на протяжении тысяч лет наши предки питались продуктами природного происхождения, и организм человека приспособился именно к этой пище.

И вдруг за последние 100 с хвостиком лет резко начали появляться продукты, ранее просто не существовавшие.

Бывшие советские люди, за редким исключением, вообще не были приучены к полуфабрикатам, а тем более к генетически модифицированным продуктам до развала Союза.

Модифицированные продукты и в США появились только 1983 году. Не меньшую опасность таит в себе так называемый фаст-фуд – еда быстрого приготовления. Изобрели её люди, вероятно, из-за денег. А покупают её из-за нехватки времени на домашнее приготовление пищи.

Стоит только вспомнить, сколько времени занимает варка борща и приготовление других известных блюд традиционной русской кухни.

И если раньше практически все женщины сидели дома и занимались домашним хозяйством, то у современных работающих женщин, да ещё стремящихся делать карьеру, времени и сил на домашнее хозяйство почти не остаётся.

Хорошо, если муж попадётся понимающий и возьмёт половину тягот быта на себя. Но среди российских мужчин, увы, такие благородные рыцари встречаются не столь часто, как хотелось бы.

А ведь по данным Всемирной организации здравоохранения, 70% преждевременных смертей в наши дни напрямую связаны с вредным питанием, то есть попаданием в организм человека не просто большого, а огромного количества химических веществ – компонентов полуфабрикатов и продуктов быстрого питания и пищевых фальсификатов.

Гипертонию, инфаркт и другие неприятные болезни, столь частые в XX-XXI, вызывает несбалансированное питание.

Мы постоянно читаем, что голодают дети Африки и, кстати, не только они, голод свирепствует во многих странах третьего мира.

Но не будем ходить далеко – наши генералы постоянно сообщают, что треть российских призывников имеют вес, не соответствующий их возрасту из-за недоедания.

И в тоже время многие другие люди имеют огромный вес из-за переедания, потому что едят от скуки, пытаясь заесть стрессы и просто по привычке.

Уже многие страны Запада и США захлестнула эпидемия ожирения.

Современная Россия ненамного отстаёт от них.

Учёные бьют тревогу! Из-за коммерческого подхода продовольственных корпораций (да и наших производителей и супермаркетов) к качеству продуктов, продолжительность жизни населения сокращается.

Сейчас даже детей кормят всевозможными смесями, а раньше их кормили грудным молоком и прикармливали молочными кашами и фруктовыми пюре, которое мамы и бабушки делали сами и сразу давали ребёнку.

Сейчас в мире существует огромное количество систем и теорий питания: вегетарианское питание, раздельное питание по Шелтону, по группам крови, по Монтиньяку…

Но сам Монтиньяк прожил всего 66 лет, а мой дедушка, обожавший русскую кухню - 86 лет.

Многие из нас, наверное, также читали книгу Поля Брегга «Чудо голодания». Автор этой книги, говоривший: «Мое тело не имеет возраста», прожил 95 лет. Но при этом Поль Брег ещё много двигался и вёл активную творческую жизнь.

В России существуют свои представители науки о правильно питании.

Например, Б. В. Болотов, предлагающая целебное питание Г. С. Шаталова, настаивающий на маложирном питании М.Гинзбург.

А теперь рецепты некоторых блюд, которые принесут пользу организму и не займут много времени при приготовлении.

Суп с шампиньонами

Вам потребуется:

- 300-400 г шампиньонов;
- 4 картофелины;
- 2 моркови;
- 1 репчатая луковица;
- 1 сладкий болгарский перец;
- 5 г зелени укропа;
- 5 г зелени петрушки;
- 50-60 г риса;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- 2 лавровых листа;
- соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Грибы промыть, нарезать лапшой. Картофель почистить, нарезать кубиками. Положить и то, и то в кастрюлю варить минут 20-25. Отдельно отварить почти до готовности рис.

Морковь натереть на тёрке, лук нарезать полукольцами, перец соломкой. Потушить овощи на сковороде с оливковым маслом. Положить овощи в суп вместе с рисом. За 5 минут до готовности посолить, поперчить, положить лавровый лист и измельчённую зелень укропа и петрушки.


Салат с кальмарами

Вам потребуется:

- 250 г кальмаров;
- 2 репчатые луковицы;
- 1 морковь;
- 1 большое зелёное яблоко;
- 1 сладкий болгарский перец;
- 5 г зелёного лука;
- 10 г зелени петрушки;
- 1 чайную ложку лимонного сока;
- сметана для заправки;
- соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Кальмары отварить 5-7 минут в слегка подсоленной кипящей воде.

Морковь и яблоко натереть на крупной тёрке. Из яблока предварительно вынуть сердцевину.

Перец нарезать тонкой соломкой, лук и зелень измельчить. Всё перемешать, посолить, поперчить, заправить сметаной, украсить веточками укропа и петрушки.


Салат фруктовый

Вам потребуется:

- 1 яблоко;
- 1 груша;
- 10 ягод клубники;
- 4-5 листиков мяты;
- сметана для заправки;

Все ингредиенты мелко нарезать, кроме мяты.

Заправить сметаной, украсить мятой.

Приятного аппетита и здорового питания вам!