Весёлая встреча Нового года, но не праздник живота

Трудно представить человека, который бы не ждал новогодних праздников, не жил бы в лёгкой эйфории ожидания, предчувствия, надежды на то, что новогодняя ночь подарит ему, пусть маленькое, но чудо.

Согласно народным приметам новый год, чтобы он был щедрым и принёс в дом благосостояние, нужно обязательно встречать за обильным столом…

Такова не только российская традиция, но и традиция большей части народов мира.

Связано это, наверное, с тем, что в прошлые столетия большинство семей не могли позволить себе хорошо питаться в течение всего года.

Поэтому в праздники особый акцент делался на богатый стол.

Времена изменились, а традиции остались.

Ведь почти все мы в душе хоть немного, но консерваторы.

Однако на свете немало людей, которые умеют веселиться на новогодние праздники, не перегружая желудок и печень алкоголем и кулинарными излишествами.

К тому же, кроме встречи Нового года, у нас ещё есть Рождество и Старый Новый год. А затем и встреча Нового года по восточному календарю.

И всё это нужно отпраздновать, сохранив здоровье, работоспособность и хорошее настроение.

Поэтому сегодняшние рецепты именно для них.


Куриные грудки с черносливом

Вам потребуется:

- 2 куриные грудки;
- горсть чернослива без косточек;
- ½ стакана рубленых грецких орехов;
- 1/3 стакана сметаны;
- соль по желанию и вкусу

Способ приготовления:

Грудки промыть, сделать в них надрезы и вложить чернослив, смазать сметаной и запечь в духовке в форме до готовности.

Выложить каждую на отдельную тарелку, посыпать орехами и украсить зеленью.


Печёночный паштет

Вам потребуется:

- 400 г печени;
- 2 репчатые луковицы;
- 10 оливок

Способ приготовления:

Печень сварить. Пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. Выложить в форму или салатник и украсить оливками.


Говядина с яблоками

Вам потребуется:

- 500 г филе говядины;
- 40 г сливочного масла;
- 4 зелёных яблока;
- 1 репчатая луковица;
- 10 г зелени сельдерея;
- растительное масло для жарки;
- соль по вкусу

Способ приготовления:

Говядину нарезать кусочками и потушить под крышкой в глубокой сковороде на растительном масле. Добавить кипяток.

На другой сковороде на сливочном масле обжарить до золотистого цвета нарезанный полукольцами лук.

Добавить лук к мясу, тушить до готовности. За 10 минут до готовности посолить, перемешать, добавить нарезанные дольками яблоки. При подаче на стол посыпать рубленой зеленью сельдерея.


Индюшка с мёдом

Вам потребуется:

- 400 г филе индейки;
- 1 репчатая луковица, лучше красная;
- 1 морковь;
- ½ стакана мёда;
- ½ стакана оливкового масла

Способ приготовления:

Перемешать масло и мёд до однородной жидкости, нарезать филе кусочками и положить в смесь, поставить всё в холодильник на полчаса.

Перелить жидкость и переложить кусочки в жаровню. Сверху положить нарезанный колечками лук и морковь, натёртую на тёрке, прикрыть крышкой, оставив маленькую щелку и запечь в предварительно разогретой духовке до готовности.

Тартинки

Вам потребуется:

- белый или чёрный хлеб;
- сливочное масло;
- жареная рыба;
- отварная печень;
- сыр

Способ приготовления:

На кусочек хлеба намазать масло, положить рыбу или кусочек печени, посыпать тёртым сыром, запечь в духовке до оплавления сыра.


Салат с авокадо

Вам потребуется:

- 1 авокадо;
- 1 небольшая красная луковица;
- 1 помидор;
- 5 г зелени укропа;
- 5 г зелени петрушки;
- 5 г зелёного лука;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- майонез для заправки;
- соль по вкусу

Способ приготовления:

Мякоть авокадо размять вилкой, лук, помидор и всю зелень измельчить, добавить лимонный сок, посолить, заправить майонезом. Украсить веточками укропа и петрушки.


Салат фруктовый

Вам потребуется:

- 1 яблоко;
- 1 груша;
- 1 банан;
- горсть чернослива без косточек;
- ¼ стакана измельчённых грецких орехов;
- сметана для заправки

Способ приготовления:

Яблоко натереть на крупной тёрке, грушу нарезать дольками, банан очистить и мелко нарезать, чернослив разделить на половинки. Всё перемешать и заправить сметаной. При желании можно добавить немного мёда. Сверху посыпать орехами.


Пирог с курагой

Вам потребуется:

- 1,5 стакана муки;
- 1 яйцо;
- 1 яичный белок;
- 40 г сметаны;
- 50 г сливок;
- 2 ст. ложки сахарной пудры;
- ½ стакана сахара;
- ½ пачки сливочного масла;
- 1 маленькое яблоко;
- 1 стакан кураги

Способ приготовления:

Из муки, яйца, сметаны и сливочного масла замесить тесто, тонко раскатать, выложить на противень, смазанный растительным маслом и запечь в духовке. Испечённый пласт разрезать на 8 прямоугольников.

Из яблока удалить сердцевину и прокрутить его на мясорубке вместе с курагой.

Промазать этой начинкой 4 коржа.

Взбить белок с сахаром и выложить сверху на начинку. Запечь в духовке. Вынуть и накрыть сверху каждый пирог оставшимися коржами.

Сливки взбить с сахарной пудрой и выложить сверху.


Конфеты из моркови

Вам потребуется:

- 1 стакан натёртой на тёрке моркови;
- ½ стакана сахара;
- сок ½ лимона;
- 1/3 стакана перемолотых грецких орехов;
- 1 ст. растительного масла;
- кокосовая стружка

Способ приготовления:

Морковь смешать с сахаром и на растительном масле под крышкой потушить на медленном огне минут 5-7. Добавить сок лимона и тушить ещё столько же без крышки, постоянно перемешивая массу.

Добавить орехи, остудить, слепить любые маленькие фигурки, например, шарики, обвалять в кокосовой стружке и дать подсохнуть 2-3 часа.


Напиток «Бодрость»

Вам потребуется:

- 1 стакан молока;
- 4 ст. ложки какао;
- ½ чайной ложки молотой корицы;
- 100 – 200 г горького шоколада

Способ приготовления:

Какао положить в молоко, размешать и долить 2 стакана воды, нагреть на плите, добавить тёртый шоколад и корицу, потомить на медленном огне.

Разлить в бокалы, края которых украсить дольками лимона.

Коктейль из киви, апельсина и лайма

Вам потребуется:

- 5-6 киви;
- 1 апельсин;
- 1 лайм;
- 1 ст. ложка мёда;
- горсть кубиков льда

Способ приготовления:

Киви очистить и превратить в пюре. Очищенные от цедры апельсин и лайм измельчить и залить мёдом, перемешать, добавить пюре из киви, снова перемешать, разложить в чашки, и сверху добавить лёд.