Декабрьский стол

На свете есть люди, которые любят и ждут зиму. И даже те, кто зиму не жалует, к декабрю относятся, как правило, благосклонно - из-за близости Нового года.

Календарный декабрь, несомненно, наступил, но он в задумчивости, раскурить ли ему свою белую трубку, занести снегом города и сёла или подождать… Из-за низкого серого неба трудно поддерживать себя в тонусе оптимиста, а от наступивших холодов организм требует тёплой и питательной пищи. Ему требуется больше энергии, а нам остаётся позаботиться о том, чтобы предоставить ему её, не слишком увлекаясь продуктами, которые не несут в себе пользы. Приступим?

Щи из квашеной капусты

Вам потребуется:

-200 г нежирной свинины;
- 300 г говядины;
- 500 г капусты квашеной;
- 200-250 г сушёных грибов;
- 2 моркови;
- 2 средние репчатые луковицы;
- растительное масло для жарки;
- 2 лавровых листа;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Грибы замочить на несколько часов. Потом нарезать лапшой и потушить вместе с квашеной капустой минут 7-10 на растительном масле.

На другой сковороде обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавить натёртую на крупной тёрке морковь и потушить минут пять.

Мясо промыть, нарезать кусочками, поставить варить.

Когда мясо будет почти готово, добавить грибы, капусту и поджарку из лука с морковью.

За 5 минут до готовности посолить, поперчить, добавить лавровый лист.

При подаче на стол можно посыпать рубленой зеленью петрушки, укропа, измельчённым чесноком.

Суп куриный с миндалём

Вам потребуется:

- 100 г очищенного миндаля;
- 1 куриная грудка;
- 1 стакан сливок;
- ½ стакана молока;
- 1 ст. ложка сливочного масла;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ст. ложка муки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Куриную грудку залить 1,5 литрами воды и сварить бульон.

Лук нарезать полукольцами и обжарить на масле до розового цвета, добавить натёртую на крупной тёрке морковь, потушить минут 5.

Вынуть грудку, убрать кости, мясо разделить на кусочки.

Переложить в куриный бульон овощи и измельчённый чеснок. Миндаль измельчить в блендере, добавить суп, туда же положить нарезанное мясо. Муку развести в молоке, вылить в суп и, помешивая, подождать пока загустеет. Добавить сливки, размешать, снять с огня.

Салат картофельный

Вам потребуется:

- 500 г картофеля;
- 4 дольки чеснока;
- 10 г зелени укропа;
- 10 г зелени петрушки;
- растительное масло для заправки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель отварить и нарезать (тёплым), добавить измельчённый чеснок и зелень, посолить, поперчить, заправить маслом.

Каша гречневая с грибами

Вам потребуется:

- 1 стакан гречки;
- 2 стакана воды;
- 250 г шампиньонов;
- 1 репчатая луковица;
- 1 морковь;
- 10 г зелени петрушки;
- растительное масло для жарки;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Промытую, просушенную гречневую крупу обжарить на растительном масле на сковороде в течение 5-7 минут.

Переложить в кастрюлю, залить горячей водой, посолить, накрыть крышкой, варить 5 минут на сильном огне. Затем огонь уменьшить и варить, пока вся вода не испарится.

На сковороде обжарить до розового цвета нарезанный репчатый лук, добавить натёртую на тёрке морковь, затем нарезанные шампиньоны, посолить, обжаривать минут 5-7.

Петрушку измельчить, положить в гречку, затем - поджарку из лука, моркови, грибов. Варить минут 5.

Можно оставить потомиться на выключенной плите.

Запеканка с солёными грибами

Вам потребуется:

- 15 картофелин;
- 400 г солёных грибов;
- 1 репчатая луковица;
- 2 ст. ложки муки;
- растительное масло для смазывания формы;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

5 картофелин сварить и превратить в пюре.

10 картофелин натереть на тёрке сырым и слегка отжать. Перемешать пюре и натёртый картофель, добавить муку, посолить, поперчить.

Смазать растительным маслом форму для запекания. Выложить на неё слой картофельной массы. Сверху нарезанные солёные грибы. Затем мелко нарезанный лук. И снова слой картофельной массы.

Запекать в духовке чуть больше часа.

Салат с рыбой

Вам потребуется:

- 1 банка сарданеллы в масле;
- 2 солёных огурца;
- 2 яйца;
- 1 репчатая луковица (лучше красная);
- 10 г зелени петрушки;
- 1 банка кукурузы;
- майонез для заправки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбу измять, Огурцы, лук нарезать маленькими кусочками, яйца сварить вкрутую и порубить, зелень измельчить, из кукурузы слить жидкость, всё перемешать, посолить, поперчить, заправить майонезом. Украсить зеленью петрушки.

Салат сладкий с куриной грудкой

Вам потребуется:

- 1 большая куриная грудка;
- 2 груши;
- 2 киви;
- 40 г сыра;
- 1-2ст. ложки мёда;
- оливковое масло;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Фили отварить, нарезать на мелкие кусочки и обжарить на масле и обеих сторон.

Грушу нарезать тонкими ломтиками, киви измельчить, сыр меленькими кубиками, заправить маслом. Посолить, поперчить. Всё перемешать. По желанию добавить мёд. Украсить зеленью петрушки.

Суп кисельный

Вам потребуется:

- 200 г замороженной клубники;
- ½ стакана отваренного риса;
- 1 ст. ложка крахмала.

Способ приготовления:

Клубнику нарезать на тарелке, сохранив сок, сварить компот, добавить рис и разведенный крахмал. Сахар по желанию.

Хлеб «Морковный»

Вам потребуется:

- 2 стакана муки;
- 1,5 стакана натёртой на тёрке моркови;
- пол пакетика дрожжей;
- 2 средних репчатых луковицы;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 300 мл. воды;
- 4 ст. ложки оливкового масла;
- щепотка корицы;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Из половины муки, воды и дрожжей сделать опару. Когда подойдёт добавить остаток муки и поставить в тёплое место.

Лук мелко нарезать и поджарить на оливковом масле до приятного золотистого цвета.

Добавить измельчённый чеснок и потомить минут 5.

Добавить морковь, корицу, соль и смешать всё это с тестом до равномерной массы.

Разделить тесто на три-четыре части и скатать батончики. Выложить на противень, смазанный растительным маслом, сделать диагональные разрезы на каждом батоне (как на магазинном нарезном). Накрыть влажной салфеткой, дать подойти минут 20-25 и поставить в предварительно разогретую духовку. Выпекать 20-25 минут.