Воскресный обед для всей семьи

Как всегда, наш воскресный обед будет полноценным, то есть мы приготовим первое и второе блюда, а также десерт.

В качестве закусочных блюд можно выбрать один из салатов, а если захочется, то и пару.

Салат «Загадка Моны Лизы»

Потребуется: 5 яиц, ½ ч. ложки соли, 3 средние репчатые луковицы, 200 г вареного куриного мяса, майонез, черный молотый перец по вкусу.

Яйца разбить в миску, добавить соль и взбить в однородную массу, из которой испечь тонкие блинчики, остудить. Затем яичные блинчики свернуть рулетиками и нарезать тонкой вермишелью.

Куриное мясо нарезать соломкой, а репчатый лук тонкими полукольцами.

Выложить в салатницу слоями:

1-й слой – куриное мясо;
2-й слой – репчатый лук;
3-й слой – вермишель из блинчиков;
4-й слой – майонез, посыпать черным молотым перцем.

Слои повторить столько раз, насколько хватит продуктов.

Верх салата смазать майонезом, украсить зеленью и продуктами, входящими в состав салата. Дать салату настояться 2-3 часа.

Вареное мясо можно заменить колбасой.

Салат «Обжорка»

Вариант №1

В произвольных количествах потребуется: ветчина, соленые огурцы, репчатый лук, морковь, майонез.

Репчатый лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной или средней терке и спассеровать на растительном масле.

Ветчину порезать тонкими полосками, соленые огурчики тонко нашинковать. Добавить пассерованый лук и морковь. Заправить легким майонезом.

Вариант №2

Потребуется: 3 репчатые луковицы, 5 яиц, 1 баночка маринованной кукурузы, 200 г маринованных шампиньонов.

Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить грибы и ещё немного обжарить.

Отдельно взбить яйца и приготовить яичницу. Нарезать яичницу соломкой.

В салатницу положить кукурузу (без сока), обжаренный лук с грибами и нарезанную яичницу. Добавить майонез, посолить, поперчить по вкусу.

У нас обед выходного дня, поэтому хочется, чтобы блюда доставили всем не только вкусовое, но и эстетическое удовольствие. Выбор первого будет, как всегда, зависеть от того, что мы будем готовить на второе. И если у нас будет на второе мясо, то лучше всего приготовить легкий суп.

Суп с рыбными консервами

Из расчета на среднюю кастрюлю потребуется: 2 банки горбуши в собственном соку (или другой красной рыбки), 5-6 картофелин, 1 средняя морковь, 1 репчатая луковица, 2 средних помидора, немного риса (перловки или пшена, а можно обойтись и без крупы), 2 плавленых сырка, зелень.

Морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой, лук мелко нарезать, обжарить до мягкости, затем добавить нарезанные помидоры и потушить все вместе.

В кипящую воду опустить нарезанный брусочками картофель и рис или пшено (если вы захотите сварить суп с перловой крупой, то ее нужно будет отварить раньше, чем добавлять в суп картофель). Варить почти до полной готовности.

Затем выложить в суп рыбные консервы и овощную зажарку, довести до кипения.

Добавить нарезанный кубиками плавленый сыр и довести суп до полной готовности.

При подаче на стол посыпать суп рубленой зеленью.

Такое блюдо как гуляш может заменить собой и первое и второе. Сегодня я предлагаю приготовить

Гуляш из свиной печени

Печень некрупно порезать, положить в холодное молоко, оставить на полчаса. На нагретом масле пожарить лук, положить обвалянные в муке куски печени и все вместе жарить около 10 минут, после этого вытащить печень и положить на теплое блюдо.

В ту же посуду, где жарилась печень, положить 1 ст. ложку муки, долить смесь сметаны и томатного сока, положить давленый чеснок, посолить, поперчить, посыпать молотым сладким перцем и залить вином и 50 мл воды. Когда закипит, положить печень и все вместе немного прокипятить.

На гарнир подать макаронные изделия, посыпанные петрушкой и тертым сыром.

На второе можно приготовить любое блюдо из предложенных ниже. Все они достаточно просты в исполнении, но вкусны, аппетитны и красивы.

Тыква фаршированная «Улыбка»

Потребуется: 1 тыква среднего размера, 800 г куриного филе, 1 ст. ложка меда, 3 ст. ложки соевого соуса (из стеклянной бутылочки), 1 стакан лечо с кусочками перца, 1 крупная репчатая луковица, 1 стакан риса (сухого), соль, черный молотый перец по вкусу, пряности по желанию.

Филе курицы нарезать небольшими кусочками, замариновать с медом, соевым соусом и готовыми приправами для курицы.

Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Рис смешать с лечо и луком.

Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить в нем куриное филе в течение 5-7 минут.

От тыквы срезать верхушку («крышечку»), очистить от семян и мякоти, оставив стенки толщиной 1,5-2 см (мякоть можно пустить на что угодно, например, сварить суп-пюре или приготовить тыквенный соус).

В подготовленную тыкву сложить слоями рис с овощами, куриное филе, снова рис, филе и т.д. Наполнить тыкву на 2 см ниже верхнего края, закрыть крышечкой.

На противень постелить фольгу и установить на нее тыкву, смазать ее растительным маслом. Запекать в духовке 1,2-1,5 часа при температуре 200 градусов.

Подать тыкву на стол, посыпав ягодами клюквы или брусники.

Если нет маленькой тыквы, блюдо можно приготовить в сотейнике, казанке, горшочке или толстостенной кастрюле, взяв 500 г от большой тыквы, нарезав ее кусочками и уложив слоями между мясом и рисом (верхним слоем должна быть тыква). Тушить под крышкой 30-40 минут.

Блюдо можно приготовить не только с курицей, но и с любым другим мясом.

Говядина в пиве

Из расчета на 3 порции потребуется: 350 г мякоти говядины, 500 г темного пива, 150 г картофеля, 1 морковь, 2 репчатые луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка сахара, 80 г томатной пасты, соль, сахар по вкусу.

Говядину нарезать кубиками, обжарить до золотистого цвета.

Картофель очистить, вымыть, нарезать кружочками, морковь — брусочками, лук — дольками, чеснок мелко порубить.

Мясо соединить с подготовленными овощами, добавить томат, сахар, пиво, посолить, поперчить и тушить 1 час.

При подаче оформить зеленью.

На гарнир прекрасно подойдет отварной картофель, макароны или рассыпчатый рис.

Куриные шейки, тушенные в горшочке

Это блюдо можно приготовить как в порционных горшочках, так и в одном большом горшке.

Вариант №1

На дно горшочка положить морковь, нарезанную тонкой соломкой, измельченный лук (можно нарезать его и полукольцами, если вам так больше нравится), сверху – куриные шейки. Подлить немного воды или куриного бульона, добавить приправы для курицы. Прикрыть горшочек фольгой или крышечкой из теста и поставить в духовку на 40 минут.

Вариант №2

Помимо указанных продуктов можно добавить и картофель, нарезанный кружочками, а сверху присыпать тертым сыром.

Вариант №3

В горшочки положить шейки, лук, картошку и обжаренные грибы, добавить воду или бульон, кусочек лаврового листа. Посолить, поперчить по вкусу. Готовить в духовке полчаса, добавить сметану, чеснок, зелень укропа и петрушки и поставить еще на полчаса.

Для этого блюда можно использовать не только куриные шейки, но и другие потроха (желудки, сердечки). Только если готовите желудки, я советую их предварительно немного отварить.

Рыба в кляре под соусом

Потребуется: 1 кг филе белой рыбы, 2-3 яйца, 2-3 ст. ложки муки, 2-3 ст. ложки панировочных сухарей, растительное масло, 100 мл майонеза, 3 маринованных огурца.

Филе рыбы нарезать аккуратными кусочками, слегка посолить, обмакнуть их сначала в яйцо, а потом обвалять в муке.

Можно повторить процедуру.

Затем обмакнуть кусочки филе в сухари и обжарить с обеих сторон на растительном масле на предварительно нагретой сковороде.

Приготовить соус. Мелко нарезать или натереть на средней терке огурцы, смешать их с майонезом. Можно добавить немного лимонной кислоты и мелко нарезанную зелень укропа.

Подать рыбу к столу, отдельно подать охлажденный соус.

Осталось подумать о десерте и напитках, которые мы приготовим к воскресному обеду. А поскольку время сейчас осеннее, то и десерт у нас будет осенний, и я уверена, что понравится он и взрослым, и детям.

Десерт из тыквы

Тыкву очистить и порезать кубиками по 2-3 см, засыпать сахаром, чем больше, тем лучше. Положить на сковороду и тушить на малом огне до мягкости.
Готовую тыкву посыпать сахарной пудрой и тертым орехом.

Кисель из клюквы и черники

Из расчета на 1 порцию потребуется: по 15 г клюквы и черники, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка крахмала, 150 г молока.

Сварить по отдельности густой кисель из клюквы и черники. В глубокий эмалированный противень налить слой клюквенного киселя. Когда он загустеет, налить слой слегка остывшего, но еще не загустевшего черничного киселя. Охладить. Когда все застынет, разрезать на порции. Подавать с молоком.

Можно добавить в кисель яичные желтки, тогда он будет вкуснее и питательнее.

Из тыквы можно приготовить и тыквенные пирожки или пышки, которые вы подадите к десертным напиткам.

Пышки из тыквы

Для этого надо натереть тыкву на мелкой тёрке, добавить по вкусу сахар, соль, влить подсолнечное масло и дрожжи, разведенные с теплым молоком. Затем всыпать муку и замесить крутое тесто. Дать тесту подняться, затем раскатать его лепешками размером со сковороду и выпекать лепешки в духовке или на сковороде, смазав ее растительным маслом.

Хорошо это тесто и для приготовления любых пирогов и пирожков с любой начинкой.

Напиток молочный (сливочный) с соком или вареньем

Из расчета на 1 порцию потребуется: ¾ стакана молока (сливок), 2 ст. ложки фруктового или ягодного сока, 1 ст. ложка сахара.

Холодное пастеризованное молоко (сливки) налить в стакан, добавить сахар (или сахарный сироп), ягодный или фруктовый сок (можно варенье, джем), размешать и сразу же подать к столу.

Фруктовый или ягодный сок можно заменить соответствующим сиропом, не добавляя в этом случае сахар.

Приятного аппетита!