«Звездные» рецепты

И снова к нашим услугам рецепты от знаменитостей. Например, от актрисы Марии Берсеневой. Она предлагает нам свой рецепт говядины под соусом песто.

«В этом блюде самое главное – соус и его правильное приготовление», - говорит Мария.

Чтобы сделать песто, вам нужно взять 2 ст. ложки кедровых орехов, пучок зеленого базилика (обычный тоже подойдет, просто цвет будет другим), 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложку тертого пармезана и 3 ст. ложки оливкового масла.

Мелко нарезать базилик и бросить его в блендер, туда же добавить орехи, сыр, оливковое масло и мелко рубленый чеснок. Измельчить до однородной массы, посолить, поперчить по вкусу.

Когда соус готов, обжарить стейки говядины, попутно приготовить гарнир – картофельное пюре или макароны.

Выложить стейки в центр большого блюда, по краям положить гарнир, все полить соусом и украсить зеленью.

От телеведущей Татьяны Веденеевой

Рыба под соленым панцирем

«Запекание в соли – один из самых правильных и полезных способов приготовления рыбы. К тому же это быстро и вкусно».

Потребуется: 1 тушка рыбы (сибас, дорада или судак), 1-2 кг крупной морской соли (количество соли зависит от размера рыбы).

Чистить рыбу не нужно, только обмыть и выпотрошить.

Затем на противень насыпать соль слоем в 1 см. Выложить на нее рыбу, закрыть брюшко и посыпать оставшейся солью, чтобы получился панцирь, полностью закрывающий рыбу.

Поставить в духовку на 25-30 минут (если рыба большая, то запекать нужно дольше).

Когда рыба готова, вытащить ее, снять соляной панцирь вместе со шкуркой и подать готовое филе с соусом ткемали или с помидорами и зеленью.

От певицы Корнелии Манго

Куриное филе с яблоками

300 г куриного филе отбить, посыпать специями или натереть соусом «Чили». Затем на пластину филе положить измельченное яблоко (лучше антоновку). Завернуть яблоки в филе, перевязать ниткой – и на 10-15 минут отправить в аэрогриль.

От актрисы Анны Даньковой

Кабачковая икра

«Летом я часто готовлю кабачковую икру, ведь овощей на прилавках навалом, а блюдо очень вкусное и быстрое – долго стоять у плиты не приходится».

Потребуется: картофель, кабачки, морковь, помидоры, лук, болгарский перец.

Овощи можно брать в любом количестве, все зависит от того, сколько гостей у вас будет.

Все овощи нарезать кубиками, обжарить картофель, потом добавить лук, морковь, перец, кабачки, помидоры и тушить до готовности. Добавить соль, перец и любимые приправы.

Добавлять воду не нужно – и кабачки, и помидоры дадут сок.

Подавать к столу лучше в горячем виде.

От певца Николая Баскова (рецепт Маргариты Королевой)

Перец фаршированный

Потребуется: фарш из 150 г телятины со специями и овощами (измельченный корень имбиря, петрушка, укроп, морковь, сельдерей).

Перец очистить от семян и начинить фаршем. Уложить на противень и 20 минут запекать в духовке при температуре 200 градусов.

От Юлии Высоцкой

Салат с балыком и рукколой

«Балык – какая вещь! И с отварными яйцами, и с белым хлебом и маслом, и с горячей картошкой… К этому салату подсушите тосты и налейте бокал белого вина».

Из расчета на 2 порции потребуется: 200 г листьев рукколы (подойдет также фриссе или айсберг), 150 г балыка, небольшой пучок зеленого лука, 4 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки орехового масла, сок 2 лимонов, цедра 1 лимона, свежемолотый черный перец, морская соль.

Вымыть и просушить листья салата, нарезать довольно крупно.

Зеленый лук нарезать продолговатыми колечками и половину прибавить к листьям салата.

Сделать заправку из оливкового масла, лимонного сока и цедры, щепотки перца и соли. Поделить заправку на две части.

Как можно тоньше нарезать балык, «искупать» его в одной части заправки. В другую часть заправки добавить ореховое масло и полить ею листья салата. Перемешать балык с листьями салата и посыпать оставшимся зеленым луком.

От Дарьи Донцовой

Братиславские блинчики

Потребуется: 500 г муки, 3 стакана воды, 2-3 яйца,
1 ст. ложка сахара, по ½ ч. ложки соли, соды и лимонной кислоты.
Для начинки: 100 г сахара, 125 г воды, 120 орехов, 4 ст. ложки сливок, лимонная цедра или сок цитрусовых.

Смешать яйца с теплой водой, прибавить соль, сахар, соду. Всыпать муку и хорошо размешать, чтобы не было комков. Лимонную кислоту развести в стакане воды и влить в тесто, размешать и печь блины.

Для начинки сварить тягучий сахарный сироп, налить на обжаренные, очищенные и натертые орехи, перемешать, разбавить сливками, приправить цедрой или соком. Оставить отстояться. При необходимости загустить бисквитной крошкой. Блинчики полить начинкой и сложить вдвое.

Фрукты в карамели по-китайски

Потребуется: 0,5 кг любых фруктов, 3 стакана растительного масла, 0,2 стакана крахмала, 1 стакан сахара.

Фрукты почистить и нарезать дольками, обмакнуть их в смесь крахмала с водой.

Обжарить в масле дольки фруктов и выложить их на салфетку.

В разогретое масло понемногу всыпать сахар, постоянно помешивая.

После того как сахар приобретет золотистый цвет, положить в него дольки фруктов и снять с огня.

От Юлии Шиловой

Королевские блинчики

Потребуется: 110 г муки, 2 яйца, 500 мл молока (жирность 0,5 или 1%), соль и сахар по вкусу.
Для соуса: 1 большой апельсин, 100 г сливочного масла, 1,5 стакана сахара, 3 ст. ложки коньяка.
Для украшения: сахарная пудра.

Молоко вылить в кастрюлю и нагреть его на плите до состояния «теплее теплого», добавить сахар, перемешать, снять молоко с плиты.

Вылить ½ часть молока в миску, в которой вы будете готовить тесто для блинов. Высыпать ½ часть муки в молоко, взбить. Затем добавить в полученную смесь вторую часть молока и вторую часть муки, еще раз взбить.

В отдельной миске взбить 2 яйца вместе с солью. Ввести взбитые яйца в тесто, как следует перемешать. В готовое тесто, аккуратно помешивая, добавить 1 ст. ложку любого растительного масла (без запаха). Выпекать тонкие блинчики на предварительно разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.

Приготовить соус. В большой сковороде растопить 100 г масла, постепенно добавить в масло 1,5 стакана сахара. Непрерывно помешивая смесь, ввести в нее сок (предварительно приготовленный в соковыжималке) и цедру (предварительно измельченную в блендере) 1 большого апельсина. Затем добавить 3 ст. ложки коньяка. Перемешать.

Выпеченные блинчики сложить «конвертом» и красиво расположить их на большом блюде, полить приготовленным соусом. Для украшения можно дополнительно посыпать блинчики сахарной пудрой.

От Екатерины Одинцовой

Кексики-ассорти

Для 16 кексиков потребуется: 210 г муки, 3 яйца, 150 г сливочного масла, 150 г сахара, 1 ст. ложка какао, 2 ст. ложки сухих дрожжей, 6 щепоток ванильной пудры, 1 ст. ложка зеленого чая, цедра 1 лимона.

Духовку нагреть до 210 градусов.

Положить растопленное сливочное масло в миску, добавить соль, сахарный песок и взбивать, пока смесь не побелеет. Добавить взбитые яйца, затем просеянную муку и дрожжи.

Тесто разделить на три равные части. В первую положить лимонную цедру и ванильную пудру, а во вторую – какао, в третью – зеленый чай. Перемешать каждую часть.

Слепить продолговатые кексики и выложить их на предварительно смазанный сливочным маслом и присыпанный мукой противень.

Поставить противень в духовку, установить температурный режим 150 градусов и запекать в течение 18 минут.

Готовые кексики слегка остудить перед подачей на стол.

От актера Александра Семчева

«Не пытайтесь утолять жажду сладкими напитками – это практически бесполезное занятие…»

Лимонный напиток

Целый лимон очистить, нарезать тонкими ломтиками и залить 0,5 л воды со льдом.

«Прекрасный вкус, а как освежает!» - уверяет Александр.