Первая зелень

Начиная с апреля, многие из нас выезжают в лес на пикники, шашлыки и просто погулять. А ведь эти прогулки можно сделать не только приятными, но и полезными, если привезти с собой дикоросы и приготовить из них супы, зелёные щи, салаты, начинки для пирогов и заварку для чая.

То же самое касается и дачников, которые, пропалывая грядки, безжалостно выбрасывают многие растения-сорняки, полезные для нашего организма, изголодавшегося за зиму по витаминам. Кто знает, может быть природа специально, заботясь о нас, детях своих неразумных, подсаживает на грядки травы столь необходимые человеку, для восстановления сил и здоровья.

Одуванчик, подорожник, крапива, лебеда и другие травки прекрасно обогатят наш рацион. В каждом их этих растений содержатся не только белки, жиры, углеводы, но и целый комплекс витаминов и минералов. Если хотя бы два весенних месяца включать в ежедневный рацион дикоросы, то станет ощутимо заметно, что человек приобрёл тонус, окреп, у него улучшилось настроение, нервная система укрепилась, и, посмотрев на себя в зеркало, каждый заметит, что помолодел! Такое питание благотворно сказывается на коже, волосах, ногтях, зубах, а глаза вообще начинают сиять и светиться. Готовить можно практически из всех растений, что «засоряют» дачные грядки.

Суп из лебеды

Вам потребуется:

- 100-150 г лебеды;
- 4 картофелины;
- 1 репчатая луковица;
- масло для жарки;
- куриный бульон (можно варить и на воде);
- сметана для заправки;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель нарезать кубиками и отварить в слегка подсоленном курином бульоне.

Лебеду промыть, ошпарить, пропустить через мясорубку.

Луковицу мелко нарезать и обжарить на растительном масле, добавить лебеду, потомить минут 5.

Переложить всё в кастрюлю к картофелю и варить до готовности картофеля. При подаче на стол заправить сметаной.

Лебеда содержит витамин С, каротин, органические кислоты и микроминералы.

Лебеду можно добавлять в любые салаты, пюре и даже в оладьи.

Салат «Подорожный»

Вам потребуется:

- 4 - 6 листов подорожника большого;
- 4 редиса;
- 5 г зелени укропа;
- 10 г зелени петрушки;
- 1 огурец;
- 2 яйца;
- 1-2 дольки чеснока или 5 г зелени чеснока;
- майонез для заправки (желательно поострее);
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Редис и огурец нарезать тоненькими дольками, яйца отварить вкрутую и порубить, всю зелень и чеснок измельчить. Всё перемешать, посолить, поперчить, заправить майонезом.

Специалисты говорят, что если ежедневно употреблять в пищу листья подорожника большого, отступят аллергия, все простудные недомогания и улучшится работа желудка и кишечника. Если ослаблен иммунитет и часто страдают органы дыхания, подорожник в салате заменяют листьями манжетки.

Салат «Разнотравье»

Вам потребуется:

- 10 г травы пастушьей сумки вместе с цветочками;
- 5 г спорыша;
- 5 г хвоща полевого;
- 10 г молодых листьев берёзы;
- 10 г молодых листьев малины;
- 5 г зелени петрушки;
- 10 г зелени сельдерея;
- 1 маленькая баночка зелёного горошка;
- 50 г обезжиренной колбасы (лучше докторской по ГОСТу);
- 2 яйца;
- 1-2 ст. ложки отварной или консервированной морской капусты (я кладу целую баночку);
- 1 маленькую репчатую луковицу (если есть, красную);
- майонез для заправки.

Способ приготовления:

Всю зелень промыть, измельчить. Яйца сварить вкрутую, порубить. Лук мелко нарезать. Колбасу нарезать кубиками. Из горошка и капусты слить жидкость. Хотя я немножко жидкости из капусты добавляю в салат. Всё перемешать и заправить майонезом. Солить нежелательно.

Котлеты «Дачные»

Вам потребуется:

- 6 картофелин;
- 100-150 г крапивы;
- 150 г творога;
- 1 репчатая луковица;
- масло растительное для жарки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель отварить и перетереть с творогом. Луковицу мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Крапиву измельчить. Всё перемешать, посолить, поперчить, сформовать котлеты и обжарить на растительном масле с двух сторон.

Салат для стройности

Вам потребуется:

- по 10-15 г крапивы, сныти, красного клевера, иван-чая, лебеды, мать-и-мачехи, козлятника, укропа;
- томатная паста или кефир для заправки;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Крапиву промыть, ошпарить, измельчить. Остальные травы просто мелко порезать. Чуть-чуть помять всё руками. Посолить, перемешать. Заправить майонезом или кефиром. При заправке кефиром можно добавить 2 дольки измельчённого чеснока.

А мне нравится вместо заправки добавлять в такой салат баночку красной фасоли в томатном соусе.

Салат с травами и овощами

Вам потребуется:

- 150 г крапивы;
- 2 помидора;
- 2 огурца;
- 1 болгарский сладкий перец;
- 1 зелёное яблоко
- 50 г зелёного лука;
- 50 г зелёного салата;
- 15 г зелени петрушки;
- майонез для заправки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи нарезать соломкой, зелень измельчить. Крапиву обдать кипятком и мелко нарезать. Всё перемешать, поперчить, посолить, заправить майонезом.

Крапивная заготовка

Крапиву обдать кипятком, измельчить, пересыпать солью, хранить в холодильнике. Добавлять в супы за 5-10 минут до готовности. Можно добавлять в котлеты и гарниры. Хорошо сочетается с кориандром.

Салат «Осотовый»

Вам потребуется:

- 200 г стеблей и побегов осота;
- 2 яйца;
- растительное масло (нерафинированное) для заправки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Стебли и побеги осота хорошо промыть и отварить в подсоленной воде, воду слить, осот измельчить. Яйца сварить вкрутую, добавить к осоту, посолить, поперчить, заправить растительным маслом.

Пирог открытый с крапивой и зелёным луком

Вам потребуется:

- 1 кг. дрожжевого теста;
- 300 г крапивы;
- 700 г зелёного лука;
- 2 яйца;
- 3-4 ст. ложки сметаны;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Тесто раскатать, выложить на противень, смазанный растительным маслом, так, чтобы получился бортик.

Крапиву ошпарить, порубить, перемешать с измельчённым зелёным луком и сваренными вкрутую рублеными яйцами. Выложить начинку на тесто. Сверху хорошо промазать сметаной.

Поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать минут 45-50.

Такой пирог можно печь и закрытым.