Зеленая фасоль поможет похудеть!

Не просто похудеть, а похудеть, уплетая вкуснейшие блюда таджикской кухни, оригинальными рецептами которой с вами поделилась шеф-повар ресторана «Дастрахан» Расима Газибекова.

Насыщает небольшой порцией, обогащает витаминами и минералами, белками и клетчаткой, гармонично сочетается со многими продуктами - и за все это удовольствие «заплатить» придется всего-навсего 34 калории за 100 граммов!

Зеленая фасоль - настоящая находка для худеющих. Сравните ее калорийность с калорийностью ее зерновой сестры, в 100 граммах которой сидят 310 калорий. Зеленые стручки - это полезнейшая для нашего пищеварения клетчатка. Как и все бобовые, фасоль богата растительным белком. Вегетарианское меню в обязательном порядке содержит этот замечательный продукт. Минералы, содержащиеся в зеленой фасоли, улучшают функции печени, почек и легких. Благодаря наличию в фасоли кальция ее рекомендуют во время беременности и менопаузы. Зеленая фасоль содержит железо, витамины С, А, РР и группы В.

Прошу к столу!

— В сыром виде, — рассказывает шеф повар Расима Газибекова, — зеленые стручки кушать не рекомендуется, лучше употреблять их в пищу в тушеном, вареном или припущенном виде. Варить зеленую фасоль нужно не более 15 минут на небольшом огне. Отвар зеленой фасоли можно использовать в качестве бульона для овощного супа. Я поделюсь несколькими простыми в исполнении рецептами. Для меня, как для обычной домашней хозяйки, а не для шеф-повара известного ресторана, простота блюда значит небольшой список ингредиентов и короткое время на приготовление.

Я родилась и выросла в Таджикистане. Зеленая стручковая фасоль всегда была на нашем столе. Например, в салате Хуриши лубиечи. Этот салат можно сделать из зеленой фасоли и из обычной зерновой фасоли. Он годится и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Фасоль отварите, разложите на блюдо, посыпьте перцем, мелкой солью, украсьте нарезанными кольцами репчатого лука и веточками зелени. Полить салат нужно специальной заправкой из 3%-ного уксуса и растительного масла.

Очень вкусно получается зеленая фасоль в сочетании с томатами. Приготовление фасоли в томатах очень сильно напоминает приготовление лечо, только вместо перца кладут отварную зеленую фасоль.

Кабути шурбо (щи зеленые)

Первые блюда в национальной таджикской кухне подают в фарфоровых, гончарных кисэ (большие пиалы) при температуре 75-80 градусов. Предлагаю вам приготовить легкий вкусный суп из зеленой фасоли. В кипящую воду бросаем нарезанный картофель, варим до полуготовности, затем бросаем нашинкованную капусту и зеленую фасоль, щавель, обжаренный репчатый лук, соль и специи. Доводим до готовности. При подаче кладем в тарелку дольку сваренного вкрутую яйца. Красиво, вкусно, легко!

Томатный суп с зеленью

Мелко порубите лук, морковь и чеснок. Разогрейте масло в кастрюле и все это обжарьте. Порежьте свежие помидоры кубиками, добавьте в кастрюлю и туда же опустите фасоль. Разбавьте до нужной консистенции водой и поварите 10-15 минут. В конце добавьте рубленую кинзу, хмели-сунели, соль и перец.

Приятного аппетита!