Оригинальные блюда со всего света

Сегодня, дорогие читатели, я предлагаю новую подборку блюд со всего света. Основными компонентами этих кулинарных изделий являются морковь (в совокупности с другими овощами) и крупы.

Суп-пюре из кукурузы с сельдереем
Потребуется 1 стакан кукурузы в зернах, 1 корень сельдерея, 1 репчатая луковица, по 2 ст. ложки муки и сливочного масла, 0,75 мл молока, 2 сырых желтка, соль по вкусу.

Кукурузу отварить отдельно до полной готовности. Лук и корень сельдерея мелко нарезать и слегка спассеровать, положить вареную кукурузу, добавив немного бульона или воды, и тушить 15 минут. После чего протереть отваренную массу через сито, заправить молочным соусом и варить 10-15 минут.

Процедить суп через сито. Вскипятить, заправить смесью яичных желтков и молока. Положить сливочное масло, посолить и размешать до образования однородной массы и подать к столу.

Суп из баранины с луком, ячневой крупой и морковью
Потребуется 300 г баранины (лучше всего ребрышек), 1 морковка, 1,5 л воды, 100 г сельдерея, 1 помидор, по ½ болгарского перца и репчатой луковицы, 200 г консервированной кукурузы, 100 г ячневой крупы, зеленый лук, черный молотый перец.

Бараньи ребрышки тщательно вымыть и сварить до готовности. Морковь и лук нарезать небольшими кубиками, а сельдерей (корень) – полукольцами. Измельчить помидор и болгарский перец.

Все овощи ввести в готовый бульон, посолить, поперчить и варить еще 5 минут. Добавить кукурузу и ячневую крупу и довести суп до полной готовности.

Перед подачей к столу посыпать суп мелко нарезанным зеленым луком.

Примечание! При варке супа из баранины рекомендуется добавлять больше специй: лавровый лист, душистый перец горошком, а также зелень укропа и лука.

Шницель по-африкански (арабская кухня)
Потребуется 500 г мяса, 100 г риса, 4 яйца, 40 г соуса, 15 г чеснока, 100 г репчатого лука, 40 г жира, лимонная кислота на кончике ножа, 300 г подливы, 50 г муки, зелень, перец и соль по вкусу.

Мясо пропустить через мясорубку. Отварить рис и смешать его с пассерованным луком, мелко нарубленными чесноком и зеленью. Эту смесь смешать с фаршем, добавив сырые яйца, томатный соус и лимонную кислоту. Посолить и поперчить по вкусу.

Разделать массу на котлеты по 2 штуки на порцию, запанировать в сухарях и обжарить.

При подаче на стол полить шницели смесью сметанного соуса с томатом и посыпать зеленью.

Шницели по-итальянски с тушеными цукини и грибами
Из расчета на 4 порции потребуется 4 свиных шницеля (по 170 г), 2 веточки розмарина, 6 ст. ложек оливкового масла, 2 цукини, 250 г шампиньонов, 50 г лука-шалота, 2 ст. ложки сливочного масла, 150 мл овощного бульона из кубиков, 1 ч. ложка крахмала, соль, молотый черный перец по вкусу.

Шницели вымыть, обсушить и плоско отбить.

Розмарин вымыть, оборвать иголочки, смешать с растительным маслом и на 30 минут замариновать в нем шницели.

Цукини очистить и нарезать ломтиками. Грибы обтереть салфеткой, очистить и разрезать пополам или на четвертушки. Лук-шалот очистить и нарезать.

В сливочном масле около 2 минут тушить лук-шалот. Добавить грибы и тушить еще 3 минуты. Затем выложить в сковороду цуккини, влить бульон и тушить все еще 5 минут. Посолить и поперчить.

В сковороде в 2 ст. ложках масла с розмарином с обеих сторон обжарить шницели. Выложить, посолить и поперчить.

Овощной отвар загустить размешанным в воде крахмалом, довести до кипения и приправить овощи солью, молотым черным перцем и, по желанию, иголочками розмарина.

Шницели подать с грибами, овощами и соусом.

Тефтели свиные с рисом (немецкая кухня)
Потребуется 500 г мякоти свинины, 50 г риса, 1 яйцо, 50 г репчатого лука, 70 г сливочного масла, 250 г мясного бульона, 30 г молока, 50 г сметаны, мука для панировки, пряности, соль по вкусу.

Мясо пропустить через мясорубку, перемешать с вареным рисом, спассерованным на части масла, нарезанным кубиками луком, взбитым с молоком яйцом, солью, пряностями.

Из полученной массы сформовать шарики средней величины, запанировать в муке и обжарить на масле. Затем влить бульон и потушить в духовке.

Перед тем как подавать тефтели, добавить сметану и прогреть, не доводя до кипения.

При подаче на стол полить тефтели соусом, в котором они тушились. На гарнир подать отварной картофель, квашеную капусту или соленые огурцы.

Рис с кусочками свинины
Из расчета на 4 порции потребуется 300 г длиннозерного риса, по 1 стручку красного и желтого сладкого перца, 75 г бекона, 1 кусок свиного филе (300 г), 1 красная луковица, 1 пучок петрушки, 2 ст. ложки растительного масла, ½ ч. ложки тертой лимонной цедры, соль по вкусу.

Отварить рис. Сладкий перец вымыть, очистить и вместе с беконом нарезать полосками.

Мясо вымыть, обсушить и нарезать ломтиками. Кусочки мяса обжарить в оставшемся жире, выложить на блюдо.

Лук очистить, разрезать на четвертушки, а затем на дольки. Петрушку вымыть и мелко порубить. Лук и сладкий перец тушить в жире около 5 минут. Бекон обжарить в масле до хрустящей корочки и выложить. Рис отварить, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, добавить в сковороду и жарить 3 мин.

Затем все посолить, поперчить и приправить лимонной цедрой. Добавить мясо с беконом и быстро разогреть. Готовое блюдо посыпать петрушкой и подать на стол. Очень вкусное и сытное блюдо.

Поросенок c гречневой кашей
Это самое настоящее праздничное блюдо. Приготовить его можно ко дню рождения, юбилею, Новому году или Рождеству.

Потребуется поросенок (весом около 1,5 кг), ½ стакана топленого масла, 1 стакан гречневой крупы, 1 репчатая луковица, 5 яиц, 100 г водки, соль по вкусу.

Тушку поросенка опустить в холодную воду, вынуть и тут же опустить на 2-3 минуты в кипяток. Очистить кожицу ножом, стараясь ее не порезать. В случае необходимости можно натереть тушку мукой и опалить над открытым огнем.

Затем сделать продольный разрез от шеи и выпотрошить тушку. Промытого поросенка нафаршировать сваренной и слегка обжаренной рассыпчатой гречневой кашей с жареным луком и рублеными яйцами. Следить, чтобы фарш располагался равномерно по всей тушке. Разрез зашить толстыми нитками.

Натереть поросенка водкой с солью, чтобы кожа стала жесткой. На противень разложить деревянные (лучше березовые) лучинки. Подогнув у поросенка ножки, уложить его на эти лучинки, облить тушку маслом и поставить в сильно разогретую духовку.

Как только поросенок зарумянится, убавить огонь, сделав его совсем слабым, и через каждые 7-10 минут поливать тушку вытекающим из нее соком. Когда поросенок изжарится, прорезать ножом спинку тушки до кости и дать охладиться в течение 15 минут.

Удалить нитки, выложить в отдельную посуду кашу. Разрезать тушку на части и сложить на блюдо куски, придав им форму целого поросенка. С боков обложить его кашей, зеленью и вареной морковью.

Закуска из рыбы, яиц и моркови
Потребуется 500 г отварной рыбы, 3-4 сваренных вкрутую яйца, 2 репчатые луковицы, 4 моркови, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка 3%-ного уксуса, перец и соль по вкусу.

Яйца очистить и нарезать кружочками. Морковь вымыть, отварить, очистить и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и сбрызнуть уксусом.

У рыбы отрезать голову и плавники, удалить кости. Филе нарезать крупными кусками, посолить, обвалять в панировочных сухарях и жарить в сливочном масле до образования корочки золотистого цвета.

Жареное филе выложить в блюдо, сверху положить яйца и морковь, посолить, поперчить, украсить кольцами лука и подать к столу.

Треска, запеченная с гречневой кашей (литовская кухня)
Потребуется 2 трески, 2 репчатые луковицы, 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки тертого сыра, 1 стакан гречневой крупы, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан томатного соуса, соль, перец.

Треску (камбалу или карпа) обработать, мелкую рыбу оставить целой, а крупную нарезать на куски. Посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон.

Гречневую кашу положить в смазанную жиром сковороду, посредине сделать углубление, туда положить поджаренную рыбу и сверху - обжаренный лук. Все залить томатным соусом, посыпать тертым сыром, сверху положить кусочки сливочного масла и запекать в духовке в течение 30 минут.

Раки с рисом
Потребуется 25 раков, 5-6 средних корней петрушки, 2 репчатые луковицы, ½ стакана растительного масла, 2,5 стакана бульона, ¾ стакана риса, черный молотый перец и соль по вкусу.

Сварить в подсоленной воде коренья петрушки, через полчаса бросить в воду раков, у которых заранее удален плавник хвоста вместе с кишкой. Варить около 1 часа, дать остыть и вынуть мясо из клешней и шейки.

Поджарить мелко нарезанный лук в подсолнечном масле и залить его процеженным бульоном. Когда бульон закипит, бросить в него рис. Сварить рис на слабом огне и переложить в тарелку. Разложить сверху мясо раков, посыпать черным перцем и подавать к столу.

Острое тушеное мясо с рисом
Потребуется 500 г баранины (мякоти), 3 репчатые луковицы, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 1 лавровый лист, 2 шт. гвоздики, соль, красный перец, 1 стакан риса.

Мясо нарезать соломкой, подрумянить в жире вместе с рубленым луком и чесноком, добавить приправы и столько горячей воды, чтобы она едва покрывала мясо. Тушить на слабом огне.

Когда мясо будет готово, лавровый лист и гвоздику удалить и перемешать тушеное мясо с отварным рисом.

На гарнир можно подать салат из сырых овощей и тушеную свеклу.

Сегодняшнюю беседу мы закончим еще одним рецептом. А в следующий раз я обещаю подготовить новую подборку оригинальных блюд.

Баранина тушеная с брюквой и рисом
Потребуется 500 г баранины (мякоти), 80 г жира, 600 г брюквы, ½ стакана риса, 1,5 стакана воды, соль, красный перец.

Маленькие кубики мяса подрумянить в сотейнике в горячем жире, посолить, поперчить. Там же обжарить маленькие кубики брюквы и сухой рис, добавить воду, перемешать и тушить под крышкой до полной готовности. Необходимо следить, чтобы мясо не подгорало. В случае надобности долить воды.

Когда мясо будет готово, слегка перемешать вилкой. Подать на стол с кисло-сладким салатом.