Целебные деликатесы. Лечебные напитки, салаты и десерты

Витаминные напитки нужны нам в любое время года, но зимой и ранней весной наш организм особенно нуждается в витаминной подпитке. Нижеследующие напитки можно приготовить зимой, используя ягоды, соки и сиропы, заготовленные впрок. Они не только утоляют жажду, но и заряжают нас энергией. Такие напитки приятно выпить и в качестве десерта. И главное, они дадут нам возможность противостоять простудным заболеваниям, которые так часто подстерегают нас в это время года.

Лечебные напитки

Облепиховый физ

Из расчета на 4 порции потребуется ½ стакана облепихового сока, 3-4 белка, сок из 2 лимонов, 4 кубика пищевого льда.

Облепиховый и лимонный сок, яичные белки перемешать до равномерного вспенивания, процедить через ситечко в бокалы, долить газированной водой, положить по кусочку льда.

Клюквенный сок

Из расчета на 6 порций потребуется 800 г клюквы, 2 стакана воды.

Клюкву раздавить большой деревянной ложкой, залить водой, прокипятить, дать остыть, отжать через марлю. Выжатые ягоды залить 2 стаканами воды, вскипятить, отжать через марлю, соединить с первым соком. Процедить, не размешивая, через марлю.

При подаче на стол сок разлить в бокалы, добавив по вкусу сахар.

Этот сок можно использовать для приготовления киселей, компотов, лимонадов и морсов. Выжимки ягод можно прокрутить через мясорубку, добавить по вкусу сахар, немного воды, прокипятить - и готова начинка для пирогов. Такую начинку можно приготовить и с яблоками.

Сироп из клюквы

Потребуется 1 стакан клюквенного сока (см. рецепт выше), ¼ стакана сахара.

Сироп готовится из клюквенного сока. На стакан сока добавить ¼ стакана сахара, прокипятить и охладить.

Напиток из моркови и яблок

Потребуется 1 кг моркови, 750 г яблок, сахар по вкусу.

Из вымытой и очищенной моркови выжать сок. Яблоки вымыть и также выжать из них сок. Перемешать оба сока и заправить по вкусу сахаром.

Лимонад по-итальянски

Потребуется 1 стакан любого фруктового сиропа, ½ стакана сока выжатых лимонов или сока свежих фруктов, цедра ½ лимона, сахар.

Фруктовый сироп смешать с соком выжатых лимонов, развести 4 стаканами кипятка.

Лимонад можно приготовить и иначе, заменив сироп фруктовым соком, а сок выжатых лимонов – цедрой лимона и сахаром по вкусу. В этом случае смесь надо процедить. Остудить лимонад на холоде.

Мандаринад по-итальянски

Приготавливается так же, как и лимонад по-итальянски, только лимоны заменяются мандаринами.

Постарайтесь сделать так, чтобы витаминные напитки в зимний период и ранней весной были на вашем столе ежедневно. Готовьте морсы из варенья и сиропов. Полезны и фруктовые кисели. Приготовить витаминные напитки несложно, а пить их - сплошное удовольствие и польза.

Чай вегетарианский из сушеной яблочной кожуры или сушеных яблок

Оставшуюся от чистки сырых яблок кожуру не спешите выбрасывать. Лучше уложите ее на противень, подсушите и слегка обжарьте в духовке. Храните приготовленную кожуру в закрытой посуде в сухом прохладном месте.

Чай готовят из 3 ст. ложек сушеной кожуры, которую заливают водой, кипятят, процеживают через частое сито. Затем добавляют столько кипятка, чтобы получилось 6 стаканов.

Вместо яблочной кожуры можно использовать для этого чая и сушеные яблоки. В этом случае 1,5 стакана сушеных яблок заливают водой, разваривают, процеживают через частое сито. Добавляют столько кипятка, чтобы получилось 6 стаканов напитка.

К чаю подают сахар и ломтики лимона, свежие или в сахаре.

Кисель слоеный с бананами

Для молочного киселя потребуется 2 стакана молока, 1,5 ст. ложки кукурузного крахмала, 0,25 стакана сахара.
Для клюквенного киселя: 0,5 стакана клюквы, 1 ст. ложка картофельного крахмала, 1/3 стакана сахара, 2 с четвертью стакана воды, 1 банан для украшения.

Сварить молочный и клюквенный кисель.

В форму, смоченную водой и посыпанную сахаром, налить слой молочного киселя и хорошо охладить. На застывший слой молочного киселя налить остывший, но еще не полностью загустевший клюквенный кисель и вновь охладить.

Количество слоев киселя при желании может быть увеличено.

Слоеный кисель можно приготовить непосредственно в порционной посуде, сверху положив маленькие кусочки банана.

А в летнюю пору, когда пойдут свежие ягоды, можно приналечь и на другие напитки.

Витаминный напиток из листьев березы

200 г листьев березы хорошо промыть, измельчить и залить 1 л горячей воды, настаивать в течение 3-4 часов. Процедить и пить перед едой по 1 стакану 2-3 раза в день, добавляя мед или сироп.

Земляничный напиток

На 1 стакан ягод потребуется ¾ стакана молока, 2,5 стакана воды, 2 ст. ложки картофельной муки, сахар по вкусу.

Ягоды растереть, смешать с молоком и сахаром, добавить картофельную муку, взбить.

Таким же образом можно приготовить напитки из других ягод (клубники, вишни, смородины и т.д.)

Посмотрите, какие еще замечательные целебные напитки готовят другие народы, например, киргизы.

«Тоо-гуль» – Черный цветок

Для приготовления 1 л напитка потребуется 80 г смородины, 50 г меда, 0,5 г лимонной кислоты.

Черную смородину, консервированную с сахаром, развести кипяченой водой, настоять 6 часов и процедить. Развести в настое мед и лимонную кислоту и поставить напиток в холодильник для охлаждения.

Актаган-чай

Заварить черный чай кипятком, добавить сливки, соль и вскипятить.

Тминный напиток по-литовски

Для приготовления 1 л напитка потребуется 15 г тмина, 150 г сахара, ½ лимона, 5 г дрожжей, 50 г сладкой настойки, 4 стакана воды.

Тмин промыть, залить холодной водой, варить 30 минут, процедить. Сахар растворить в этом отваре и оставить бродить на 12 часов. Слить напиток с осадка, добавить настойку, лимонную кислоту, дольки лимона и охладить.

Салаты-лекари

О пользе салатов говорилось не раз. Мы готовили и готовим овощные и фруктовые салаты. Но порой, казалось бы, самые несочетаемые фрукты и овощи, соединенные вместе, рождают самое настоящее чудо кулинарии. А если это чудо наполнено витаминами и необходимыми организму минеральными веществами, появляется на свет самое настоящее целебное лакомство.

Салат «Изящный»

Потребуется 300 г свежей белокочанной капусты, 2 стакана нарезанных спелых абрикосов, 1 киви.

Мелко нашинкованную капусту смешать с абрикосами. Подавать с фруктовым соусом и отдельно нарезанным киви.

Салат изысканный

Потребуется 1 апельсин, 1 морковь, ½ стакана грецких орехов, сметана для заправки.

Апельсин очистить, мелко нарезать, морковь очистить, натереть на крупной терке, орехи измельчить и соединить с апельсином и морковью.

Салат по-бразильски

Потребуется 1 яблоко, 1 банан, ¼ корня сельдерея, 1 мандарин, 2 ст. ложки изюма, 2 ст. ложки ягод винограда, 2 ст. ложки оливкового масла.

Корень сельдерея, яблоки нарезать соломкой, бананы нарезать кружочками. Мандарин очистить от кожуры, поделить на дольки. Смешать все с изюмом. Приправить оливковым маслом.

Салат украсить кружочками банана, ягодами винограда.

Во всех вышеуказанных салатах возможны вариации. Всегда можно заменить одни фрукты другими, подходящими по сезону. Вместо апельсина можно использовать мандарин и т.д.

Салат из овощей и яблок с яйцом

Потребуется 100 г белокочанной капусты, 2 моркови, 2 репы, 2 патиссона, 2 яблока, 2 корня пастернака, 2 корня сельдерея, 70 г зеленого лука, 2 яйца, 0,75 стакана майонеза.

Капусту, корнеплоды, патиссоны, яблоки нарезать тонкой соломкой, соединить с нарезанными яйцами, майонезом и перемешать.

При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат творожный

Потребуется 200 г жирного творога, 1,5 ст. ложки молока, 0,5 репы, 40 г корня сельдерея, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу, 0,2 стакана сока лимона, 9 листьев зеленого салата.

Творог протереть, смешать с молоком и солью. Репу, сельдерей очистить, натереть. Зелень петрушки и укропа мелко порубить. Подготовленные овощи и зелень соединить с творожной массой и все тщательно перемешать.

Листья салата уложить на тарелку, полить лимонным соком, на них выложить подготовленную массу и подать к столу.

Целебные десерты

А теперь приготовим несколько вкусных десертов, которые смело можно отнести к целебным деликатесам. Ведь лакомства эти представляют собой настоящую копилочку полезных для организма веществ.

Банановый пудинг

Потребуется 1 кг бананов, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 яйца, 20 г лимонного сока, 200 г панировочных сухарей, 400 г ананасового сока, 30 г маргарина.

Масло взбить с частью сахара и яичными желтками, добавить очищенные и размятые вилкой бананы, лимонный сок и смешать в миксере. Непрерывно помешивая, добавить ананасовый сок и панировочные сухари. Белки взбить с сахаром и осторожно соединить с полученной массой.

Выложить массу в смазанную маргарином форму и запечь в разогретой духовке в течение 30-40 минут при средней температуре.

Подать в горячем или холодном виде с красным вином.

Блинчики с фруктами и сметаной

Потребуется 600 г фруктов (яблоки, груши), 100 г сметаны, 20 г шоколада, 40 г ликера, 60 г сахара.
Для блинчиков: 100 г молока, 50 г газированной воды, 60 г муки, 1 яйцо, по 20 г растительного и сливочного масла, 10 г сахара, соль по вкусу.

Испечь блинчики, смазать их сливочным маслом.

Фрукты очистить, промыть, посыпать сахаром, влить немного воды и запечь в духовке при умеренной температуре. Остывшие фрукты нарезать ломтиками, добавить растопленный шоколад. Начинку положить на блинчики и завернуть их рулетиками.

При подаче полить блинчики ликером. Отдельно подать сметану.

Шербет по-арабски

Потребуется 3 апельсина, ½ лимона, 100 г сахара, 1-2 ч. ложки воды.

Дольки апельсина и лимона положить во фруктовый сок, добавить немного воды и прокипятить. Процедить и дать остыть. Полученный сироп разбавить небольшим количеством воды, лучше розовой, и подать с кусочками льда.