Оригинальные блюда со всего света

Как-то раз мы с вами готовили пиццу, но у меня осталось несколько рецептов, которые я предложу сегодня вашему вниманию.

Пицца по-американски

Для теста потребуется 1 ст. ложка дрожжей, ¼ стакана воды, 1 яйцо, 3 ст. ложки оливкового масла, 300 г муки, 1 ч. ложка соли.

Для начинки: 350 г куриного мяса, 125 г оливкового масла, по ½ ч. ложки зелени базилика, орегано, чабреца, 150 г помидоров, 500 г очищенных креветок, 1 авокадо, 1 перец, 1,5 стакана тертого сыра.

Дрожжи развести в теплой воде и оставить на 10 минут. Добавить немного муки, соль, яйцо, оливковое масло и вымесить тесто. Добавить оставшуюся муку и тщательно перемешать. Скатать из теста шар и оставить на 1,5 часа. Раскатать тесто и уложить его на противень, смазанный маслом.

Куриное мясо отделить от костей, нарезать кусочками и обжарить в масле. Слить остатки масла. Тесто смазать маслом, положить на него курицу, травы, помидоры, очищенные креветки, кусочки авокадо и красного сладкого перца. Сверху посыпать тертым сыром и выпекать в духовке при температуре 200 градусов 15-20 минут.

Пицца по-французски

Для теста берется 1 ст. ложка дрожжей, ¼ стакана воды, 1 яйцо, 3 ст. ложки оливкового масла, 300 г муки, 1 ч. ложка соли.

Для начинки: 6 луковиц, 125 г оливкового масла, по ½ ч. ложки зелени базилика, орегано, 20 штук филе анчоусов, 1 стакан маслин, 1,5 стакана тертого сыра.

Приготовьте тесто, как в предыдущем рецепте. После того, как оно подойдет, раскатайте и уложите на противень, смазанный маслом.

Нарезанный кольцами лук спассеруйте в растительном масле до коричневого цвета. Остатки масла слейте. На смазанное маслом тесто уложите травы, лук, анчоусы и маслины. Сверху посыпьте тертым сыром и выпекайте в духовке 15-20 минут при температуре 200 градусов.

Пицца с шампиньонами (итальянская кухня)

Для теста потребуется 300 г муки, 2 ст. ложки растительного масла, ½ стакана молока, 15 г дрожжей, соль.

Для начинки: 2-3 яйца, ½ стакана воды, 200 г грибов, 1 ст. ложка лимонного сока, зелень, соль, перец черный молотый.

Приготовьте дрожжевое тесто и дайте ему подойти. Когда тесто поднимется, выложите его в круглую форму, смазанную маслом. Сверху положите шампиньоны, нарезанные тонкими ломтиками. Яйца взбейте с водой и лимонным соком, посолите, поперчите и добавьте измельченную зелень. Залейте этой смесью грибы и выпекайте в духовке на среднем огне 20-30 минут.

Раз уж речь идет о пицце, почему бы нам с вами не приготовить и другие пироги, которые пекут в разных странах? Некоторые из них очень уж похожи на нашу знакомую пиццу, другие несколько отличаются от нее. Но те и другие одинаково заслуживают внимания и достаточно легки в приготовлении.

Сначала приготовим несколько открытых пирогов, которые очень напоминают знаменитую пиццу.

Тюрингский пирог с луком (немецкая кухня)

Для теста потребуется 250 г муки, 50 г масла, щепотка соли, 1 ст. ложка сахара, 4-5 ст. ложек молока, 20 г дрожжей.

Для начинки: 750 г лука, 100 г шпика, 2 сваренных вкрутую яйца, тмин, соль.

Муку всыпать в миску. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить масло, соль и сахар и все хорошо размешать. Поставить тесто для подъема на 30 минут. После чего готовое тесто раскатать, переложить в смазанную маслом форму и дать ему еще подойти.

Лук потушить с кубиками шпика, снять с огня, остудить, добавить рубленые яйца, приправить тмином и солью. Начинку равномерно распределить по поверхности теста. Выпекать в духовке со средним жаром.

Пирог с салом (немецкая кухня)

Потребуется 250 г муки, 200 г сала, 50 г маргарина, 2 ст. ложки тмина, ¼ л сметаны, 3 яйца, щепотка соли, 20 г крахмала.

Дрожжевое тесто (без сахара, ванили и каких-либо других пряностей) приготовить с солью и красным перцем. Готовое тесто раскатать и выложить на смазанный маслом противень.

Сало нарезать маленькими кубиками, обжарить в маргарине, разложить на тесте и посыпать тмином. Остальные компоненты, указанные в рецепте, смешать и этой массой полить сало. Выпекать в духовке при средней температуре около 45 минут.

Неаполитанская пиза (итальянская кухня)

Для теста потребуется 200 г муки, 2 ст. ложки растительного масла, ½ стакана теплого молока, 15 г дрожжей, щепотка соли.

Для начинки: 200 г сыра, 500 г очищенных, разрезанных на толстые ломтики помидоров, 5 сарделек, черный или красный молотый перец, соль, 1-2 ст. ложки растительного масла.

Замесить дрожжевое тесто, оставить его на час, чтобы оно подошло. Затем еще раз перемешать и выложить в форму для выпечки. Форма должна быть достаточно высокой, так как пиза во время выпечки поднимается.

Тесто смазать маслом, посыпать мелко нарубленным или натертым сыром, положить слой помидоров. Сардельки разрезать вдоль и уложить в виде решетки сверху. Посыпать красным или черным молотым перцем, сбрызнуть оставшимся маслом. Выпекать в духовке на среднем жару в течение 20-30 минут.

Вынув из духовки, тотчас подать к столу.

Лоренгский пирог (французская кухня)

Для теста потребуется 150 г муки, 75 г сливочного масла или смальца, ½ чашки воды, 1 щепотка соли.

Для начинки: 250 г ветчины, 2 стакана молока или сметаны, 3 яйца, по щепотке соли и черного молотого перца.

Растирать руками муку, соль и масло, нарезанное кусочками, пока не получится зернистая масса. Налить воды и хорошо выбить. Полученное тесто скатать в шар, примять ладонью и снова скатать в шар. Ту же операцию повторить в третий раз, затем поставить тесто в холодное место.

В это время нарезать ветчину и взбить в глубокой посуде яйца вместе со сметаной или молоком, солью и черным перцем.

Раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм, положить на круглый противень диаметром около 20 см, проколоть вилкой до дна, посыпать ветчиной и залить смесью из яиц и сметаны (молока). Поставить пирог в жаркую духовку на 30 минут.

К столу пирог подать горячим.

Так само собой получилось, что наша беседа сегодня коснулась приготовления пирогов. Давайте продолжим этот разговор, тем более что пироги в доме – это всегда любовь и согласие в семье. Сам аромат, исходящий от свежеприготовленной выпечки, создает атмосферу добра и хорошего настроения.

И попробуем-ка теперь приготовить несколько закрытых пирогов.

Сырный пирог (польская кухня)

Для теста потребуется 160 г муки, 80 г жира, 1 желток.

Для начинки: 3 белка, соль, 3 желтка, 20 г муки грубого помола, 120 г сыра, 50 г ветчины, около 0,3 л сливок, зелень петрушки, 1 желток для смазки теста.

Муку рассеять на разделочную доску, слегка посолить и замесить тесто с рубленым жиром и яичным желтком. Песочное тесто раскатать в круглую лепешку. Дно формы покрыть лепешкой и выложить на нее начинку.

Начинку приготовить так: к взбитым подсоленным яичным белкам добавить все остальные продукты и разбавить сливками. Края теста загнуть на начинку, смазать поверхность яичным желтком. Медленно запекать пирог в течение 30 минут. Перед подачей к столу пирог разрезать.

Подавать горячим к чаю или как закуску.

Пирог с брынзой и картофелем (молдавская кухня)

Для теста потребуется 2 стакана муки, 2 ч. ложки сахара, 50-100 г масла или маргарина, 6 ст. ложек густой сметаны, ¼ ч. ложки соды, ¼ ч. ложки соли.

Для начинки: 300 г очищенного картофеля, 160 г брынзы, 1 репчатая луковица, 160 г масла или маргарина, щепотка молотого перца или 1/8 стручкового перца.

Приготовить несладкое пирожковое тесто на соде. ¾ теста раскатать в пласт толщиной 1,5-2 см и положить на смазанный маслом противень.

Вареный картофель, жареный лук, брынзу и стручковый перец пропустить через мясорубку. Начинку равномерно уложить по всему пласту.

Из остатков теста раскатать другой пласт, которым покрыть начинку. Защипнуть края. Выпекать пирог 30-40 минут при температуре 180-200 градусов. После выпечки пирог смазать маслом.

Пирог со свининой и картофелем (чувашская кухня)

Потребуется 410 г муки, 15 г сахара, 15 г дрожжей, ½ яйца, 400 г свинины, 200 г картофеля, 100 г репчатого лука, перец, соль.

Приготовить дрожжевое тесто, дать ему подойти. Готовое тесто раскатать и уложить на разделочную доску. Выложить на тесто фарш: сырую свинину и картофель, нарезанные мелкими кубиками, рубленый репчатый лук, заправленный солью и специями. Подтянуть края лепешки и защипнуть. Придать пирогу форму полумесяца, уложить на смазанный маслом противень и выпечь в духовке.

А в заключение нашей сегодняшней встречи я хочу предложить еще несколько рецептов, которыми вы непременно когда-нибудь воспользуетесь.

Пирог из полуслоеного теста

Потребуется 500 г муки, 400 г масла, 2 яйца, 3 желтка, 1 стакан сметаны, 1 ч. ложка соли.

На доску просеять муку, положить разделенное на кусочки охлажденное масло и мелко порубить его с мукой. Добавить яйцо и сырые желтки, сметану, соль и быстро замесить тесто. Скатать тесто в шар и поставить его в холодильник на 12 часов. По истечении этого времени вы сможете испечь пирог с любой начинкой.

Раскатать два пласта. Выложить один пласт на смазанный жиром противень, уложить начинку, покрыть вторым пластом теста, тщательно защипать края, смазать яйцом. Испечь в горячем духовом шкафу.

С таким нежным тестом вы сможете испечь и сладкие, и несладкие пироги.

Картофельное тесто экономное (чешская кухня)

Потребуется 300 г муки, 150 г холодного тертого картофеля, 150 г сахара, 50-100 г жира, 1 яйцо, ½ порошка для теста (разрыхлителя), 3-4 ст. ложки молока, лимонная цедра, ваниль.

Холодный вареный картофель натереть на терке, смешать на доске с сухими продуктами, которые надо просеять сквозь сито. Посредине сделать углубление, в которое положить нарезанный кусочками жир (масло или маргарин либо кулинарный жир), вбить яйцо и влить молоко. Соединить все ножом, затем замесить тесто руками. Тесто должно быть более крутым, чем обычно, так как потом оно становится жиже.

Из такого картофельного теста можно приготовить рулет, открытый и полуоткрытый пирог. Это тесто превосходно сочетается с повидлом, джемом, начинками из мака, творога, орехов и т.д.