Новогодний стол 2021

Приближается Новый 2021 год. Это год Белого Металлического Быка. Что лучше приготовить для этой новогодней ночи?

Предпочтения хозяина года

Что любит Бык? Конечно, овощи и зелень. Поэтому на праздничном столе должны быть различные овощные салаты, закуски, нарезки. Не стоит забывать и о фруктах. Десерты, нарезки и салаты из разных плодов придутся по вкусу Быку. Причем на экзотические лучше не налегать. Конечно, о мандаринах забывать не стоит. Но яблокам и грушам стоит отдать предпочтение.

Нравятся хозяину года и кисломолочные продукты. А это значит, что можно приготовить блюда из сыра (рулеты, закуски) и десерты из творога, йогурта.

Кроме того, на новогоднем столе могут быть блюда из птицы, свинины, рыбы. Блюда должны быть простые и сытные. Ведь Бык много работает и ему надо много есть. Мясо и рыбу можно варить, запекать, жарить или тушить. И обязательно надо помнить: на праздничном столе не должно быть блюд из говядины и телятины.

Новогодний стол должен ломиться от разных яств. Это могут быть пирожки и расстегаи, каши и рагу, салаты и закуски, десерты и торты, мясные и рыбные блюда. Да, Бык любит каши, поэтому можно приготовить утку, фаршированную рисом и яблоками, или карпа, фаршированного гречкой и овощами. Что касается десертов, лучше всего готовить их из творога и фруктов. Бык любит выпечку, поэтому можно смело готовить расстегаи, пирожки, разные торты, пряники, пирожные.

Хозяин года не любит алкоголя, поэтому его употребление должно быть умеренным. Можно выбрать шампанское, вино, глинтвейн. А от крепких напитков лучше отказаться.

Как сервировать стол?

Поскольку стихия года – металл, подавать блюда можно в красивой металлической или керамической посуде. Статуэтки, подсвечники и другие элементы декора из металла тоже подойдут для декора стола.

Что касается цветовой гаммы, стоит предпочесть спокойные тона. Пастельные оттенки, белый, серебристый, золотистый – вот то, что идеально подойдет. Но при этом должны быть яркие акценты. Красный или зеленый цвет тоже может присутствовать, но его должно быть немного.

Украсить новогодний стол можно свечами в металлических подсвечниках, серебристыми или золотистыми лентами, композицией из еловых веточек.

Блюда для новогоднего стола

Вот несколько несложных рецептов праздничных блюд, которые отлично подойдут для года Быка.

Салат с виноградом и сыром
Нарезать листья салата, лук-шалот мелко нарезать и замочить в винном уксусе на 10 минут. Соединить эти ингредиенты с зеленым виноградом и листьями тархуна. Заправить салат смесью из оливкового масла, уксуса, соли, перца. Посыпать тертым козьим сыром.

Сырный рулет
300 г сыра выложить в полиэтиленовый пакет, крепко завязать и опустить в кипяток на несколько минут. Когда сыр расплавится, раскатать его в пласт. Выложить начинку, свернуть рулетом и оставить на пару часов в холодильнике. Для начинки мелко нарезать отварную курицу, укроп, несколько зубчиков чеснока, добавить творог, соль, сметану и перемешать.

Овощной салат
Нарезать 2 луковицы фенхеля, 5 томатов, пучок базилика, красную луковицу, два сладких перца. Все перемешать, заправить соком лимона и оливковым маслом, посолить и поперчить.

Гусь со сливами и овощами
Измельчить 200 г вяленых слив. Смешать соевый соус, гранатовый сок, мед, горчицу, тимьян, соль, перец. Тушку гуся смазать внутри сливовым пюре, снаружи – полученным соусом. Оставить на сутки в холодильнике. Отварить 450 г булгура, фаршировать им гуся. Выложить на противень, рядом разложить яблоки, айву, картофель, закрыть фольгой и готовить 4 часа.


Форель с орехами
800 г филе форели залить смесью из сока лайма, соевого соуса и тертого имбиря. Оставить на полчаса. Нарубить по 50 г миндаля и грецких орехов, залить их оливковым маслом. Добавить рубленую петрушку и перец чили. Луковицу нарезать полукольцами, 2 сладких перца и морковь – соломкой, измельчить зубчик чеснока, 4 томата черри разрезать пополам. Выложить на противень овощи, сверху – рыбу, смазать ореховой массой. Готовить примерно 20 минут.

Десерт
Измельчить шоколадное печенье. Взбить творог со сливками и небольшим количеством сахара. Удалить косточки у вишни и проварить пару минут. Выложить в креманки крошки печенья, вишни, творог, полить сиропом. Повторить слои несколько раз, посыпать шоколадом и крошкой печенья.

Шоколадный торт
Взбить четыре яйца, стакан сахара, четверть стакана какао, чайную ложку разрыхлителя, ванилин, 220 г сливочного масла. Добавить 175 г муки. Затем подмешать две столовых ложки горячей воды. Выложить в две формы и выпечь.
Сделать шоколадную помадку: половину стакана какао-порошка, 1,25 стакана сахарной пудры, 4 ст. ложки растопленного сливочного масла, 3 ст. ложки молока взбить. Промазать помадкой остывшие коржи. Украсить по своему усмотрению.

Блюда должны быть сытными, простыми и вкусными.