Летние блюда

С приходом лета можно начать осуществлять мечту, которая преследует многих женщин в течение всего года – сбросить вес.

Летом это сделать проще всего, так как жара сдерживает аппетит, а наличие большого количества разнообразных овощей и фруктов позволяет питаться вкусно и малокалорийно.

Однако лишать себя жиров и углеводов полностью тоже не следует, особенно тем, у кого имеются хронические болячки.

Если же худеть вы не намерены, то можно просто вкусно поесть.

Рецепты некоторых блюд.

Паста с рисом и листьями чёрной смородины

Вам потребуется:

- 50 г сливочного масла;
- 2 ст. ложки риса;
- 1/2 стакана молока;
- 2 ст. ложки рубленых молодых листьев чёрной смородины;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Рис замочить, потом пропустить через мясорубку, залить холодным молоком, посолить и помешивая, прогреть до кипения, варить до готовности. Остудить. Молодые листья чёрной смородины перебрать, промыть, обсушить и мелко порубить.

Пюре из риса смешать с листьями чёрной смородины и сливочным маслом. Хорошо взбить и намазать на хлеб.

Окрошка с яблоками

Вам потребуется:

- 2 яблока;
- 3 свежих огурца;
- 10 штук редиса;
- 40 г зелёного лука;
- 20 г зелени петрушки;
- 1/2 стакана сметаны;
- 1/2 чайной ложки готовой горчицы;
- 1,5 литра пахты;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Из яблок удалить сердцевину и мелко нашинковать, нарезать небольшими кусочками редис и огурцы, зелёный лук нарезать колечками, укроп измельчить. Соединить все продукты, добавить горчицу, посолить, залить охлаждённой пахтой. При подаче к столу заправить сметаной и можно добавить кубики льда.

Бутерброд с брынзой и помидорами

Вам потребуется:

- 4 ломтика ржано-пшеничного или белого хлеба из муки грубого помола;
- 100 г брынзы;
- 1 помидор;
- 1 морковь;
- 2 яйца;
- 2 ст. ложки подсолнечного масла;
- 1 ст. ложка измельчённой зелени укропа;
- молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь отварить и размять в пюре. Помидоры ошпарить, снять кожицу, превратить в пюре, растереть с брынзой, добавить морковное пюре.

Яйца сварить вкрутую, вынуть желтки и смешать с измельчённой зеленью укропа, поперчить, добавить подсолнечное масло и хорошо размешать. Соединить с массой из брынзы, томатов и моркови, снова перемешать, при необходимости посолить и намазать на хлеб.

Салат из редиса и цветной капусты

Вам потребуется:

- 1 большой пучок редиса (примерно 12-15 штук среднего размера, можно и больше);
- 300-400 г цветной капусты;
- 3 болгарских перца красного или жёлтого цвета (один можно зелёного);
- 20 г зелени укропа;
- 10 г зелени петрушки;
- майонез или сметана для заправки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Редис нарезать тонкими ломтиками, цветную капусту разделить на кочешки и мелко порубить, сладкий перец нарезать соломкой. Все смешать, посолить, поперчить, посыпать измельчённой зеленью и заправить майонезом или сметаной.


Салат из спаржи с яблоком

Вам потребуется:

- 250 г спаржи;
- 2-3 яблока;
- 15 г зелени петрушки;
- 1 маленькая баночка консервированной кукурузы;
- сметана для заправки;
- растительное масло для тушения;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Спаржу очистить, связать в пучки, отварить в подсоленной воде 15-20 минут. Из яблока вынуть сердцевину и натереть на тёрке.

Спаржу освободить от ниток и потушить на сковороде. Положить в салатник спаржу, яблоки, кукурузу, посолить, заправить сметаной, посыпать сверху измельчённой зеленью петрушки.

Помидоры, фаршированные творогом

Вам потребуется:

- 6 свежих помидоров;
- 100 г творога;
- 50 г твёрдого сыра;
- 1/4 стакана очищенных измельчённых грецких орехов;
- 4 ст. ложки сметаны;
- 2 ст. ложки измельчённой зелени сельдерея (можно заменить петрушкой);
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

У помидоров удалить часть сердцевины, посолить их. Удалённую часть сердцевины протереть сквозь сито, добавить протертый творог, натёртый на мелкой тёрке сыр и измельчённые орехи. Всё хорошо перемешать и наполнить помидоры этим фаршем. Полить сметаной и посыпать измельчённой зеленью сельдерея.

Шампиньоны с кабачками

Вам потребуется:

- 2 небольших кабачка;
- 250 г шампиньонов;
- 100 г твёрдого сыра;
- 50 г зелени петрушки;
- 50 г зелени укропа;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Кабачки вымыть очистить и нарезать кружочками, выложить в жаровню, посолить. Шампиньоны, промыть, нарезать, обжарить в растительном масле и положить на кабачки.

Запечь в духовке до готовности.
За 5 минут до готовности посыпать блюдо натёртым на крупной тёрке сыром и посыпать измельчённой зеленью укропа и петрушки.

Салат зелёный

Вам потребуется:

- 25 г зелени бораго (огуречная трава);
- 20 г зелени сельдерея;
- 1-2 свежих огурца;
- 20 г зелёного лука;
- 15 г зелени укропа;
- 2 яйца;
- растительное масло для заправки;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Огурцы нарезать тонкими дольками, зелень сельдерея и бораго - лапшой, зелёный лук нарезать тонкими колечками, яйца сварить вкрутую и порубить. Всё перемешать, посолить и заправить маслом. Сверху посыпать измельчённой зеленью укропа.

Салат из ревеня и моркови

Вам потребуется:

- 200 г ревеня;
- 3 средних моркови;
- 2 репчатые луковицы;
- 2 ст. ложки измельчённой зелени петрушки;
- 1 ст. ложка измельчённой зеленью укропа;
- сметана или майонез для заправки;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Ревень нарезать кружочками, морковь и репчатый лук - соломкой. Перемешать овощи, посолить, заправить сметаной или майонезом, посыпать измельчённой зеленью укропа и петрушки.

Салат из клубники и раковых шеек

Вам потребуется:

- 250 г очищенных раковых шеек (хвостов) от варёных раков;
- 1 сладкая красная луковица;
- 250 г клубники (можно ремонтантную);
-50 г листового сельдерея (можно заменить петрушкой);
- оливковое масло для заправки;
- мёд и лимонный сок по вкусу.

Способ приготовления:

Сваренные раковые шейки и промытую клубнику нарезать кусочками, лук мелко нашинковать, сельдерей измельчить, всё аккуратно перемешать, сбрызнуть лимонным соком, добавить мёд, заправить оливковым маслом.

Сироп ягодно-фруктовый

Вам потребуется:

- 200 г вишни;
- 300 г абрикосов;
- 1/2 стакана сахара;
- 1/2 стакана воды;
- 1/2 чайной ложки мяты.

Способ приготовления:

Листьев мяты залить кипящей водой и настаивать 10 минут. Отвар процедить, добавить сахар, довести до кипения.

Вишню перебрать и промыть. Абрикосы промыть, вынуть косточки, разрезать их на дольки. Вишню и абрикосы залить кипящим сиропом и охладить.