Идем на восток: вредны ли суши и роллы для фигуры

Кажется, не найти более идеального блюда для приверженцев здорового питания, чем суши и роллы. Рис, рыба, морепродукты, водоросли и овощи – одна сплошная польза. Благо, японская кухня перестала быть экзотикой, а насладиться ей можно буквально в шаговой доступности. Вспомним те же супермаркеты, многочисленную доставку еды, кафе и точки быстрого питания под боком. Однако специалисты настроены весьма скептично относительно этих блюд. В первую очередь, если речь идет о нашей стройности. Вредны ли самые яркие представители японской кухни для фигуры? Давайте разбираться вместе.

Что говорят диетологи

Врачи утверждают: роллы и суши – не полезная еда для тонкой талии. Особенно речь идет о блюдах, приготовленных в условиях кафе и ресторанов. Конечно, вкусовые рецепторы скажут вам «спасибо». Но если вы часто лакомитесь этим угощением, скоро стрелка весов предательски отклонится в «неправильную» сторону.

Прежде всего, из-за калорийности продуктов. Возможно, вы удивитесь, но суши и роллы имеют высокую энергетическую ценность (100-280 ккал / 100 г блюда). Состоит она преимущественно из «пустых» углеводов. Дело в том, что основа блюда – белый клейкий рис, на 80% состоящий из крахмала и не несущий в себе полезных свойств.

Но не только он виновник лишних углеводов. «Счетчик» избыточных калорий накручивает все новые цифры из-за всевозможных добавок, начинок, соусов. Хотите конкретики? Пожалуйста:

• горячие роллы (темпура) обжариваются в огромном количестве масла. Это в среднем +200 лишних ккал в порции;
• «шапочки» на роллах и суши иначе называют топпингами. Они представляют собой настоящую энергетическую бомбу из майонеза, сахара и калорийных соусов;
• роллы со сливочным сыром («Калифорния», «Филадельфия») зачастую содержат дешевый заменитель качественной начинки. Он калорийнее настоящего сыра в 2-3 раза;
• одна только острая заправка, которая идет в «комплекте» с суши, имеет калорийность около 500 ккал/100 г;
• рыба в составе роллов занимает не более 5 г/шт. Чтобы получить нужное количество белка, надо съесть не менее 28 роллов;
• настоящий васаби и соевый соус – достаточно дорогие продукты. Очень часто их заменяют дешевыми подделками, богатыми консервантами, стабилизаторами и ароматизаторами.

Как снизить вредность роллов и суши

Идеальный вариант – готовить роллы в домашних условиях. Так вы можете влиять на их калорийность и полезность. Главное, чтобы в их состав не входили магазинные соусы, пережаренные компоненты, а упор делался на овощи, красную малосоленую рыбу, зелень и маложирный творог. Еще одно важное условие – свежесть продуктов и их минимальная термическая обработка.

Правильным решением станет отказ от белого риса, который можно заменить его бурым «собратом». Последний отличается меньшим гликемическим индексом, наличием полезных злаковых оболочек и его можно употреблять даже на диете.

Если вы не привыкли готовить роллы и суши самостоятельно, воспользуйтесь нашими полезными советами для выбора оптимального продукта вне дома:

1. наименее калорийными начинками выступают тунец, креветки, крабовое мясо, лосось, горбуша, куриное филе, осьминог, морские гребешки в противовес угрю или сельди;

2. особо не увлекайтесь овощными (вегетарианскими) роллами: в подобном блюде содержится много риса, а это пустые калории. К тому же, такое блюдо ненадолго насыщает;

3. избегайте горячих роллов или в панировке. Утопия считать их полезной едой. По калорийности и составу они ближе к бургерам и чебурекам;

4. откажитесь от употребления васаби или маринованного имбиря. Они не только разожгут аппетит, что неизбежно приведет к перееданию, но и раздражают стенки пищевода;

5. если трапезничаете вне дома, попросите официанта принести вам соевый соус натурального брожения. В нем на 1/4 меньше содержания соли;

6. если вы не мыслите японскую кухню без приправ, разводите соевый соус наполовину с водой, используйте вместо него лимонный сок.

Как часто можно есть суши и роллы без вреда для фигуры? Диетологи рекомендуют употреблять их не чаще одного раза в неделю. Причем за один раз нужно съедать не более 8-12 кусочков. Самое лучшее время для наслаждения любимым блюдом – обед или минимум за 4-5 часов до сна. Специалисты не советуют завтракать и ужинать роллами: все-таки это достаточно тяжелая еда. Запивать положенную порцию лучше чашкой зеленого чая без сахара, а не пакетированными соками или газировкой.

К слову, японская кухня не ограничивается только роллами и суши. Рекомендуем обратить внимание на сашими (кусочки рыбы без риса), овощные темаки (конусы из водорослей без риса), низкокалорийные салаты и мисо-суп. Последний, кстати, отлично насыщает и содержит меньше калорий, чем самая полезная порция роллов.

Главное на пути к стройной фигуре не вносить любимые блюда в черный список. Жесткие запреты только провоцируют срывы на калорийную пищу и нарушения диеты. Наслаждайтесь любимыми блюдами в разумном количестве без вреда для фигуры.