Блюда на новогодние праздники

Новый год приходит к нам не один! Следом за ним идут Рождество, Старый Новый год, Крещение. А некоторые отмечают и католическое Рождество. Почему бы и нет, если отмечать красиво и светло, не напиваясь и не слишком объедаясь.

Лично мне католическое Рождество нравится тем, что даже не католиков оно настраивает на лирический лад. Люди покупают подарки, наряжают ёлки, украшают дома и офисы.

А для многих женщин очень важно заранее спланировать, какие блюда они будут подавать на праздничный стол. Можно воспользоваться рецептами бабушек, мам, можно что-то позаимствовать у подруг и родственниц.

На мой взгляд, главное, чтобы продукты для приготовления блюд были доступными и сами рецепты не слишком сложными.

Может быть, кому-то пригодятся некоторые из ниже предложенных.

Курица, фаршированная свининой и овощами

Вам потребуется:

- 1 средняя курица;
- 400 г свинины;
- 3 картофелины;
- 3 морковки;
- 7 редисок (можно без них);
- 6 помидоров;
- 3 луковицы;
- 2 зубчика чеснока;
- 10 маслин;
- 2 ст. ложки изюма без косточек;
- 2 ст. ложки сахара;
- 3 ст. ложки томатного соуса;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Курицу промыть, обсушить, сверху натереть чёрным молотым перцем и солью, изнутри только солью. Обжарить на сковороде в растительном масле не более 5 минут.

Свинину отварить, нарезать мелкими кусочками.
Картофель, лук, помидоры, морковь, чеснок нарезать и перемешать, обжарить на сковороде в течение 15 минут, добавив немного бульона, в котором варилась свинина и томатный соус.

Всё это смешать с мясом, изюмом и маслинами. Посолить, добавить сахар и жарить ещё 15 минут.

Начинить курицу этим фаршем, положить в кастрюлю и залить бульоном, в котором варилась свинина. Закрыть крышкой и поставить на 1 час в предварительно разогретую духовку.

Готовую курицу украсить дольками редиса, помидоров, зеленью.

Запечённый бараний окорок

Вам потребуется:

- 1 кг баранины;
- 8-12 зубчиков чеснока;
- 25 г петрушки;
- 1 веточка тимьяна;
- 1-2 ст. ложки уксуса;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо промыть, обсушить, обложить зеленью петрушки со всех сторон, добавить тимьян и обвязать суровой ниткой. Посолить, поперчить.

На противень налить растительное масло, положить на него окорок и смазать его растительным маслом сверху, поставить в предварительно разогретую до 200 С духовку на 15 минут. Развести уксус в половине стакана воды и сбрызнуть мясо.

Вместо уксуса можно использовать лимонный сок. Зубчики чеснока промыть, просушить, но не снимать шелуху, посыпать окорок разломанными зубчиками чеснока. Запекать до готовности, примерно 50-55 минут.

Духовку выключить и дать мясу потомиться ещё минут 15.

Подавать с картофелем или рисом.

Салат сладкий с колбасой

Вам потребуется:

- 150 г сырокопчёной колбасы;
- 1 лимон;
- 50 г зелени петрушки;
- 100 г сыра сулугуни;
- 1/4-1/2 стакана изюма без косточек;
- 10 штук чернослива без косточек;
- оливковое масло и мёд по вкусу.

Способ приготовления:

Чернослив и изюм промыть, замочить, нарезать. Колбасу и сыр мелко нарезать, зелень петрушки измельчить, добавить мёд, перемешать все продукты, полить соком, выжатым из лимона, заправить оливковым маслом.

Салат с отварной семгой

Вам потребуется:

- 700 г семги;
- 100 г российского сыра (можно гауду, эдам);
- 2 зелёных яблока;
- 4 яйца;
- 1 луковица;
- 2 лавровых листа;
- 4-5 чёрного перца горошком;
- 3-4 веточки петрушки;
- майонез:
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Распотрошённую, промытую рыбу отварить в подсоленной воде с луковицей, лавровым листом и перцем горошком. Остудить, очистить от чешуи, удалить все кости, размять вилкой. Яйца сварить вкрутую, отделить белки от желтков. Желтки растереть, белки измельчить, можно размять вилкой. Яблоки вымыть. Вынуть сердцевину и натереть вместе с сыром на крупной тёрке.

Выложить в салатник слоями: рыба, белки сыр, рыба, яблоки, рыба. Каждый слой промазать майонезом.

Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3 часа.

При подаче к столу украсить веточками петрушки.

Маслины фаршированные

Вам потребуется:

- 200 г маслин;
- маленькая баночка сардин;
- 15 г сливочного масла;
- 15 г зелени петрушки;
- лимонный сок по вкусу.

Способ приготовления:

Размягчить сливочное масло и протереть его вместе с сардинами сквозь сито, добавить лимонный сок.

Маслины разрезать, вынуть из них косточки, заполнить половинки подготовленным фаршем и соединить снова.

Уложить на тарелку, посыпать измельчённой зеленью петрушки.

Салат ореховый

Вам потребуется:

- 1 куриная грудка;
- небольшой кочан пекинской капусты;
- 1 луковица;
- 1/2 стакана очищенных грецких орехов;
- 1 ст. ложка клюквы (можно заменить замороженной чёрной смородиной);
- 15 г зелени петрушки;
- 1 ст. ложка лимонного сока;
- оливковое масло для заправки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Грудку отварить, снять кожицу, снять мясо с костей. Положить в миску и сбрызнуть лимонным соком, затем нарезать кусочками.

Пекинскую капусту нашинковать, лук нарезать кольцами. Орехи истолочь в ступке. Всё перемешать, посолить, поперчить, заправить маслом, посыпать измельчённой петрушкой и украсить ягодками клюквы.

Торт с изюмом и орехами

Вам потребуется:

- 4 стакана муки;
- 1 стакан очищенных грецких орехов;
- 1 стакан изюма без косточек;
- 2 стакана сахара;
- 1 стакан растительного масла;
- 2 ст. ложки лимонного сока;
- 1/2 ч. ложки корицы;
- 1/2 ч. ложки чайной соды;
- 2 стакана несладкого компота из сухофруктов;
- клубничное варенье (или другое);
- соль по вкусу.

Способ приготовления

Растительное масло растереть с сахаром, добавить промытый и пропущенный через мясорубку изюм.

Орехи измельчить и разбавить фруктовым компотом, добавить чайную соду, хорошо перемешать и, не переставая помешивать, медленно всыпать муку, добавить корицу и лимонный сок. Раскатать корж и поставить в предварительно разогретую духовку. Выпекать около часа.

Готовый корж остудить и смазать вареньем.

Апельсиновый коктейль с мороженым

Вам потребуется:

- 120 мл апельсинового сока;
- 50 г мороженого;
- 1 ст. фруктового сиропа;
- щепотка молотого кофе.

Способ приготовления:

Всё, кроме мороженого, перемешать, взбить в миксере. Разлить в фужеры, добавить мороженое и посыпать кофе.