Едим в жару

Дождались наконец-то лета! А с ним и жары. В жару есть, как правило, не хочется, но всё равно нужно по той простой причине, что питаться воздухом люди ещё не научились. Поэтому попробуем приготовить блюда, которые можно есть в жару не просто по необходимости, но и с удовольствием.

Некоторые рецепты.

Суп летний свекольный с соей

Вам потребуется:

- 1-2 свеклы;
- 2-4 картофелины;
- 2 свежих огурца;
- 6-8 редисок;
- 2 яйца;
- 10 г зелёного лука;
- 10 г зелени укропа;
- немного варёной сои;
- 1 л кипячёной воды;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Свеклу, картофель сварить, очистить, нарезать небольшими кусочками. Сою тоже отварить и измельчить. Яйца сварить вкрутую, порубить, Огурцы и редис нарезать кусочками средней величины.

Зелень измельчить, всё перемешать, добавить лимонный сок, соль, перец, залить кипячёной водой.


Холодный борщ по-белорусски

Вам потребуется:

- 250 г щавеля;
- 1 луковица;
- 2 средних огурца;
- 2 яйца;
- 15 г зелени петрушки;
- 10 г зелени укропа;
- сметана для заправки;
- сахар, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, отделить белок от желтков.

Щавель измельчить и растереть, отварить в течение 7 минут в воде. Откинуть на сито, охладить и добавить растёртый с солью измельчённый репчатый лук и белок. Желтки предварительно растереть с сахаром и добавить к щавелю. Залить водой, в которой варился щавель, добавить измельчённые огурцы, заправить сметаной и посыпать при подаче к столу измельчённой зеленью укропа и петрушки.

Борщ из щавеля домашний

Вам потребуется:

- 400-500 г щавеля;
- 4-5 средних картофелин;
- 3-4 яйца;
- 30 г зелёного лука;
- 15 г зелени петрушки;
- 10 г зелени укропа;
- растительное масло;
- майонез, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Щавель промыть, разложить на полотенце, чтобы стекла вода. Картофель нарезать соломкой и сварить до готовности.

Нарезать листочки щавеля неширокими полосками и положить на сковороду с разогретым маслом, добавить немного воды и тушить на медленном огне до потемнения. Посолить. Переложить в кастрюлю с картофелем. Добавить измельчённый зелёный лук, укроп, петрушку, варить 5 минут. Добавить сваренные вкрутую измельчённые яйца, посолить, накрыть крышкой, выключить огонь.

Дать постоять минут десять. Снять с плиты, остудить, перед подачей на стол, заправить майонезом.

Окрошка зелёная на кефире

Вам потребуется:

- 4 огурца;
- 25 г зелёного лука;
- 10 г зелени укропа;
- 10 г зелени петрушки;
- 1 веточка базилика;
- 4 листа мяты;
- обезжиренный кефир по вкусу.

Способ приготовления:

Огурцы мелко нарезать, всю зелень измельчить, залить кефиром, при желании посолить, перемешать, разлить в бокалы или стаканы, украсить зеленью.


Таратор (болгарская кухня)

Вам потребуется:

- 2 средних свежих огурца;
- 15 г зелени укропа;
- 1/2 стакана или 1 стакан очищенных грецких орехов;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- 500 мл кефира;
- 3ст. ложки сметаны;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Огурцы нарезать мелкими кубиками, посолить, залить маслом, перемешать, дать постоять. Измельчить чеснок и зелень укропа, смешать с огурцами, залить кефиром, поперчить.

Разлить по тарелкам и в каждую добавить по столовой ложке сметаны, посыпать рублеными орехами.

Суп клубничный

Вам потребуется:

- 500 г клубники;
- 200 г сахара;
- чуть-чуть кардамона и красного перца.

Способ приготовления:

В литре воды растворить на огне сахар, добавить кардамон и перец, довести до кипения, добавить нарезанную клубнику, накрыть крышкой и настаивать минут 20. Остудить, поставить в холодильник.
Подавать суп охлаждённым с сухариками или гренками.

Суп фруктовый

Вам потребуется:

- 1 яблоко;
- 1 стакан малины;
- 1 стакан кефира;
- сахар по вкусу.

Способ приготовления:

Из яблока вынуть сердцевину и натереть его на тёрке, малину протереть, перемешать и залить кефиром. По вкусу добавить сахар. Подавать с гренками или сухарями.

Вместо кефира можно использовать молоко или сливки.

Салат из первоцвета

Вам потребуется:

- 80 г листьев первоцвета;
- 20 г зелёного лука;
- 20 г. зелени петрушки;
- 20 г зелени укропа;
- 60 г твёрдого сыра;
- 100-120 г ветчины;
- майонез для заправки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Зелень измельчить, сыр натереть на крупной тёрке, ветчину нарезать кусочками, всё перемешать, посолить, поперчить, заправить майонезом.

Салат из лука с листьями подорожника

Вам потребуется:

- 1-2 луковицы;
- 50 г молодых листьев подорожника;
- 20 г листьев молодого хрена;
- 1 огурец;
- 1 яйцо;
- сметана;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Листья подорожника залить на 2-3 минуты кипящей водой, откинуть на сито, мелко нарезать.

Добавить измельчённый лук, хрен, посолить, поперчить, посыпать сваренным вкрутую и измельчённым яйцом, полить сметаной.

Рыбное филе, запечённое в фольге

Вам потребуется:

- 400-500 г филе;
- 2 картофелины;
- 1-2 луковицы;
- 10 г зелени петрушки;
- 10 г зелени укропа;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Филе промыть, подсушить, разделить на 2-3 части и положить на смазанные растительным маслом листы фольги, сверху - кружочки картофеля и колечки лука, фольгу завернуть, положить на противень и запечь в духовке до готовности..

После запекания рыбу осторожно развернуть, и посыпать зеленью укропа и петрушки.

Салат из яблок и вишни

Вам потребуется:

- 5 средних яблок;
- 2 стакана вишни;
- 1 стакан сметаны;
- 3-4 ст. ложки сахара.

Способ приготовления:

Вишни вымыть, вынуть косточки. Из яблок вынуть сердцевину, нашинковать мелкой соломкой, смешать с вишней.

Сметану охладить, взбить с сахаром и заправить салат.

При подаче к столу украсить ягодами малины или ежевики.


Яблочное желе

Вам потребуется:

- 1 кг яблок;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан воды;
- 2 дольки лимона;
- 1 ст. ложка лимонного сока;
- 8 шт. гвоздики.

Способ приготовления:

Яблоки нарезать дольками и потушить до мягкости в воде с гвоздикой, протереть сквозь сито.

Яблочную массу подогреть, добавить сахар и варить до полного его растворения, добавить лимонный сок и измельчённую мякоть лимона без цедры, варить на сильном огне, пока капля желе не станет быстро застывать на блюдце.

Остудить, залить в формы или в банки.