Август накрывает на стол

Так уж получилось, что август я люблю больше всех летних месяцев. Объясняется это просто – в августе ещё по-прежнему царит лето, но ночи стали длиннее и прохладней, и появилась возможность отдохнуть хотя бы ночью от изнуряющего дневного зноя.

Потом, именно в августе в наших садах, парках и на улицах больше всего расцветает всевозможных цветов. Уже есть гладиолусы, георгины, астры и всё ещё цветут мои любимые розы и флоксы. И, конечно, море других.

В саду ветки деревьев прогибаются под весом свежих яблок и груш, плодоносят сливы, тёрн. Ещё есть вишня, абрикосы. Созрел местный виноград. Ремонтантная малина продаётся с лета до осени. На рынке появляются местные арбузы, дыни и другие овощи.

В общем, витаминное раздолье.

В это время можно похудеть, не соблюдая никаких диет, просто готовить в основном овощные блюда, и не забывать лакомиться фруктами и дарами бахчей.

Некоторые блюда.

Суп с кабачками

Вам потребуется:

- 300 г кабачков;
- 4 картофелины;
- 1 луковица;
- 20 г зелени сельдерея;
- примерно 2 л воды;
- майонез для заправки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель залить горячей водой и отварить до готовности, протереть вместе с отваром сквозь сито.

В протёртую массу добавить измельчённый репчатый лук, нарезанные соломкой кабачки, довести до кипения.

Подавать суп горячим, заправив майонезом и посыпав измельчённой зеленью сельдерея.

Окрошка с репой и сельдереем

Вам потребуется:

- 1 репа;
- 2-3 картофелины;
- 1 луковица;
- небольшой кусочек корня сельдерея;
- 15 г зелени сельдерея;
- 1-2 свежих огурца;
- 50-70 г солёных грибов;
- 1 зеленое яблоко;
- 50 г зелёного лука;
- 20 г зелени укропа;
- 2 яйца;
- 7 стаканов кваса;
- 1/2 стакана огуречного рассола;
- горчица, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель отварить, нарезать небольшими кусочками, из яблока удалить сердцевину, нашинковать, нарезать кусочками репу, огурцы и грибы. Яйца сварить вкрутую, очистить, измельчить. Репчатый лук мелко нарезать, зелёный – нарезать небольшими кусочками, корень сельдерея натереть на тёрке, зелень сельдерея и укропа измельчить.

Всё перемешать, залить рассолом, добавить горчицу, соль, квас, заправить рублеными яйцами.

Рыба, фаршированная лисичками

Вам потребуется:

- 2 средних красноперки;
- 2 горсти лисичек;
- 2 луковицы;
- 3-4 ст. ложки сметаны
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

С рыбы снять чешую, вынуть внутренности, промыть, посолить и поперчить. Лисички и лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле в течение 10 минут, добавить сметану, перемешать.

Наполнить этой начинкой брюшки рыб, обмазать каждую сметаной, завернуть в фольгу, положить на противень и запечь в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут.

Запеканка из картофеля с сельдереем

Вам потребуется:

- 500 г картофеля;
-1/2 стакана жирного молока;
- 3/3 стакана мясного бульона;
- 1ст. ложка зернистой горчицы;
- 1 стебель лука порея;
- 1-2 корня сельдерея;
- 40 г твёрдого сыра;
- 40 г сливочного масла;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель очистить, нарезать ломтиками, выложить в кастрюлю с толстым дном, залить сливками и бульоном, добавить горчицу. Довести до кипения, убавить огонь и с полчаса поварить на медленном огне, посолить, поперчить. Переложить в форму для запекания.

Сверху выложить нарезанный кусочками сельдерей и лук-порей, нарезанный кружочками. Сыр натереть на тёрке и ровным слоем высыпать сверху. Положить кусочки сливочного масла. Запекать минут 20. Готовую запеканку посыпать измельчённой зеленью петрушки.

Яичница с яблоками

Вам потребуется:

- 1-2 небольших яблока;
- 4 яйца;
- 1 ч. ложка муки;
- 5-10 г зелени сельдерея;
- растительное масло;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Из яблок удалить сердцевину и натереть их на тёрке. Яйца взбить, смешать с яблоками, добавить муку, посолить, взбить. Выложить на сковороду с раскалённым маслом и жарить до готовности. А лучше запечь в предварительно разогретой духовке.
При подаче к столу посыпать измельчённой зеленью сельдерея.

Свекольник с огуречной травой

Вам потребуется:

- 500 г молодой свеклы;
- 2 картофелины;
- 250 г огуречной травы;
- 5 г зелени укропа;
- 5 г зелени петрушки;
- 1 яйцо;
- чайная ложка лимонного сока;
- сметана для заправки;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала приготовить свекольный отвар. Свеклу, за исключением одной-двух, в зависимости от размера, очистить, натереть на тёрке, добавить 1 лимонный сок, залить водой и варить на медленном огне полчаса, процедить, охладить.

Оставшуюся свеклу и картофель сварить в кожуре, очистить, нарезать кусочками. Яйцо сварить вкрутую, порубить. Измельчить всю зелень, всё перемешать, посолить, залить свекольным отваром, заправить сметаной.

Салат из капусты кольраби

Вам потребуется:

- 300 г кольраби;
- 2 средних моркови;
- 2 яблока твёрдого сорта;
- 1 ст. ложка лимонного сока;
- 15 г зелени сельдерея;
- растительное масло или сметана для заправки
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Кольраби и морковь почистить, промыть и мелко нашинковать. Из яблок вынуть сердцевину, почистить их от кожуры, (я не очищаю, т.к. в ней масса витаминов), нарезать соломкой и быстро сбрызнуть лимонным соком.

Соединить все ингредиенты, при желании посолить, заправить сметаной или растительным маслом и посыпать измельчённой зеленью сельдерея.

Оладьи из кабачков с картофелем и творогом

Вам потребуется:

- 400 г кабачков;
- 700 г картофеля;
- 200 г творога;
- 2 яйца;
- 4 ст. ложки муки;
- растительное масло;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Кабачки и картофель очистить и сырыми натереть на тёрке. Творог протереть, соединить с овощами, добавить муку, яичные желтки, соль, аккуратно перемешать, добавить взбитые яичные белки, ещё раз осторожно перемешать.

На сковороде с разогретым маслом обжарить оладьи с обеих сторон.

Напиток из слив с орехами

Вам потребуется:

- 20 свежих слив;
- 5 грецких орехов;
- 6 стаканов воды;
- мёд по вкусу.

Способ приготовления:

Сливы промыть, разрезать пополам, удалить косточки, залить горячей водой в эмалированной кастрюле, закрыть крышкой и настаивать минут 15-20.

Добавить рубленые ядра грецких орехов и мёд по вкусу.