Блюда с перцами

Несмотря на то, что сладкий перец, как и многие другие овощи, в супермаркетах можно покупать круглый год, но радует именно местный грунтовой перец.

В Средней полосе нашей страны перец начинает созревать в середине лета и радует нас обилием урожая почти до заморозков. И нам трудно поверить, что первые плантации сладкого перца были заложены в Поволжье только в середине XIX века.

О том, что перец – кладезь витаминов и других полезных веществ, в наше время известно практически всем.

Перец замедляет старение организма, повышает иммунитет и помогает сбросить лишний вес.

Так что едим перец!
И некоторые рецепты из него.

Похлёбка пшённая с перцем

Вам потребуется:

- 3-4 сладких перца;
- 1/4 стакана пшена (если нравится густой суп, то 1/2 стакана);
- 15 г зелени укропа;
- 10 г зелени петрушки;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- соль по вкусу;

Способ приготовления:

Пшено промыть, поставить варить, сварить почти до готовности, посолить, добавить нарезанный соломкой перец, натёртую на тёрке морковь, измельчённый лук. За 5 минут до готовности добавить половину рубленой зелени укропа и петрушки.

Варить до готовности.

При подаче к столу добавить вторую половину измельчённой зелени.

Суп из сладкого перца молочный

Вам потребуется:

- 400 г красного перца;
- 2 луковицы;
- 50 г укропа;
- 1 л молока;
- 2 стакана воды;
- сметана по вкусу – примерно 4 ст. ложки;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Из перца удалить семена и нарезать его тонкой соломкой, лук измельчить, залить кипящей водой, довести до кипения. Снять с плиты и дать остыть, добавить кипячёное молоко и измельчённую зелень укропа, посолить, разлить по тарелкам, заправить сметаной.

Суп из печёного перца

Вам потребуется:

-6-8 сладких красных перца;
- 2 луковицы;
- 4 помидора;
- 2 яйца;
- растительное масло для жарки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Мелко нарезать помидоры, добавить к луку и потушить до загустения.

Перцы запечь в духовке. Очистить от семян, нарезать, добавить к луку и помидорам, долить немного кипятка, посолить, поперчить и тушить 15 – 20 минут.

Снять с огня. Взбить 2 яйца и пока, суп горячий, добавить, помешивая, взбитые яйца.

Котлеты из зелёного сладкого перца с брынзой

Вам потребуется:

- 1 кг зелёного перца;
- 250 г брынзы;
- 15 г зелени петрушки;
- 2 яйца;
- мука;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Перец запечь в духовке, очистить от семян, измельчить и истолочь, добавить натёртую на тёрке брынзу, яйца, измельчённую зелень петрушки, соль, перец. Перемешать и всыпать столько муки, чтобы получилась консистенция фарша для котлет. Мокрыми руками сформовать котлетки, обвалять их в муке и обжарить с обеих сторон в растительном масле.

Подавать тёплыми, полив сливочным маслом.

Омлет с перцем и луком

Вам потребуется:

- 4 яйца;
- 1 сладкий перец;
- 1 репчатая луковица;
- растительное масло;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Лук и перец, очищенный от семян, мелко порубить, посолить, смешать с растительным маслом и положить на разогретую сковороду, смазанную маслом. Посолить и на них осторожно разбить яйца так, чтобы желток остался целым. Зажарить на сильном огне.


Перец, фаршированный фаршем из индейки и овощами

Вам потребуется:

- 5 средних болгарских перцев;
- 300 готового фарша индейки;
- 1/4 стакана риса;
- 2 моркови;
- 1-2 луковицы;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Можно купить готовый фарш индейки, например, в фермерском магазине. А можно купить филе и пропустить через мясорубку. Более дешёвый вариант – срезать мясо с голени или с плечиков. Можно сначала плечики или голень отварить, срезать мясо и пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком.

Если покупается готовый фарш, то лук можно просто мелко нарезать. Морковь натереть на тёрке. Всё перемешать и обжарить на сковороде в растительном масле. Остудить, добавить хорошо промытый рис, посолить, поперчить. Наполнить этим фаршем очищенный от семян перец.

Крышку, которую срезали с перца, приставить на место и слегка вдавить в фарш. Перцы плотно поставить в кастрюлю. Залить водой.

Если перец фаршируется отварной индейкой, то залить тем бульоном, в котором варились плечики или голени. При желании, в бульон или воду можно добавить лавровый лист и перец горошком.
Варить до готовности.

Перец, фаршированный сардинами

Вам потребуется:

- 6-8 сладких перцев (зависит от размера);
- 1 банка сардин в масле;
- 1 и 1/4 стакана риса;
- 2 яйца;
- 10 г зелени петрушки;
- 10 г зелени укропа;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Перец промыть, удалить семена. Рис промыть и отварить до готовности, но не разваривая. Яйца сварить вкрутую и порубить. Сардины размять вилкой. Всю зелень измельчить. Всё перемешать, вместе с маслом от сардин, посолить, поперчить.

Нафаршировать этой массой перцы, накрыть «крышечками». Уложить в жаровню плотно друг к другу, налив предварительно на дно немного масла. Добавить немного воды. Поставить в предварительно разогретую духовку и тушить на небольшом огне под приоткрытой немного крышкой минут 15-20.

Перец, фаршированный капустой

Вам потребуется:

- 10 сладких перцев;
- 2 моркови;
- 1 луковица;
- 300 г капусты;
- 2 дольки чеснока;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту тонко нашинковать, перетереть с солью, морковь нарезать соломкой, лук – тонкими полукольцами. Лук и морковь слегка обжарить на сковороде в масле, смешать с капустой, поперчить.

Перцы (срезать с них плодоножки для крышечек, семена вынуть), нафаршировать приготовленным фаршем и прикрыть крышечками. Уложить в кастрюлю, добавить лавровый лист, измельчённый чеснок, залить бульоном или водой так, чтобы жидкость покрывала перцы и тушить до готовности.

Перец фаршированный по-испански

Вам потребуется:

- 300 г сладкого зелёного перца;
- 400 г ветчины;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Перец промыть, срезать верхушки и удалить семена. Минут 7 бланшировать в кипятке, охладить, слить воду.

Нарезать небольшими кубиками ветчину и наполнить ею перцы, закрыть крышечками, положить в жаровню, смазанную маслом, сверху ещё полить маслом и запечь до готовности в предварительно разогретой духовке.