Оригинальные рецепты блюд с сезонными овощами

Ранние овощи содержат много витаминов, по которым мы соскучились за долгую зиму. Постарайтесь как можно чаще включать их в свой рацион. Из них можно приготовить много вкусных, полезных и оригинальных блюд.

Салат с редисом и грибами

Продукты

• редис: 10 шт.;
• шампиньоны: 8 шт.;
• сливки густые: 2 ст. ложки;
• масло растительное (без запаха): 1-2 ст. ложки;
• петрушка: несколько веточек;
• соль, перец: по вкусу.

Как готовить

Редиску вымойте и нарежьте кружочками.
Шампиньоны сполосните холодной водой, затем нарежьте пластинками.
Поместите редиску и шампиньоны в салатницу. Добавьте соль, перец, полейте сливками и растительным маслом. Сверху посыпьте нашинкованной зеленью.

Тосты с творогом, редисом и зеленью

Продукты

• редиска: 10 шт.:
• творог: 180 г:
• укроп, петрушка или кинза: несколько веточек:
• тостовый белый хлеб: 6 шт.:
• соль, перец: по вкусу.

Как готовить

Мелко нашинкуйте зелень.
Добавьте к творогу нарезанную зелень, соль и перец (вкус массы должен быть пикантным). Разомните массу вилкой до однородности.
Редиску нарежьте кружочками.
Поджарьте тосты в тостере до средней румяности. Намажьте их творожной пастой. Сверху разложите кружочки редиски. Украсьте тосты оставшимися листочками зелени.

Омлет со щавелем


Продукты

• яйца: 4 шт.;
• листья щавеля: 2 горсти;
• сыр: 150 г;
• масло сливочное: 3 ст. ложки;
• соль и перец: по вкусу.

Как готовить

Нарежьте щавель тонкими полосками.
Сыр натрите на средней терке.
Взбейте яйца, посолите, поперчите. Добавьте к ним нарезанный щавель (немного щавеля оставьте) и половину тертого сыра. Снова взбейте.
Разогрейте масло на сковородке и вылейте туда яично-сырную смесь. Когда она немного загустеет, всыпьте туда оставшийся щавель и сверху — вторую половину тертого сыра.

Поставьте сковородку в разогретую духовку на три минуты, чтобы сыр расплавился и на поверхности образовалась румяная корочка.

Запеканка щавелево-грибная

Продукты

• шампиньоны: 300 г;
• лук репчатый: 2 шт.;
• мука: 2 ст. ложки;
• щавель: 0,5 кг;
• сливки с высоким процентом жирности: 200 г;
• сыр: 70 г;
• масло сливочное: 2 ст. ложки;
• соль и перец: по вкусу

Как готовить

Лук и шампиньоны нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте сковороду, положите на нее масло и обжарьте грибы с луком в течение 5 минут.
Добавьте туда муку, посолите, поперчите. Присоедините сливки, все хорошо размешайте и доведите соус до кипения. Пусть он покипит еще пару минут, пока слегка не загустеет.
Теперь сполосните щавель и нашинкуйте его тонкими полосками.

Форму смажьте маслом и обсыпьте панировочными сухарями. Вниз положите половину щавеля, на него — половину луково-грибного соуса. Затем сверху положите оставшийся щавель и вылейте на него оставшийся соус.
Отправьте форму в хорошо разогретую духовку, убавьте нагрев и пусть запеканка готовится полчаса.

Картофельный салат с беконом и зеленым луком

Продукты

• картофель: 700 г;
• зеленый лук: 200 г;
• бекон: 100 г;
• растительное масло: 1 ст. ложка;
• сметана 20%-я: 250 г;
• майонез: 1 ст. ложка;
• сухая приправа (карри, хмели-сунели и т. п.): 0,5 ч. ложки;
• соль, перец: по вкусу.

Как готовить

Очистите картофель и сварите (не переваривайте). Дайте полностью остыть.
Бекон нарежьте кубиками и подрумяньте в растительном масле. Затем тоже дайте остыть.

Зеленый лук сполосните и нашинкуйте колечками.
Сделайте заправку: соедините сметану с майонезом и хорошо размешайте.
Остывшую картошку нарежьте кубиками. Положите в салатник, туда же добавьте бекон и зеленый лук. Посолите, поперчите, сдобрите сухой приправой. Залейте заправкой и аккуратно перемешайте.

Зеленый салат с яблоками

Продукты

• зеленый помидор: 1 шт.;
• свежий огурец: 1 шт.;
• зеленый лук: 200 г;
• орехи: 2 ст. ложки;
• яблоко зеленое: 1 шт.;
• масло растительное: 3 ст. ложки;
• лимон: 1 шт.;
• петрушка: 2 веточки;
• сухая приправа (хмели-сунели, базилик, орегано и пр.): по вкусу;
• соль, перец по вкусу.

Как готовить

Орехи растолките, затем слегка подрумяньте на сковороде без масла.
Теперь сделайте заправку. Соедините растительное масло, сок половины лимона, обжаренные орехи и сухую приправу. Перемешайте до однородности.
Огурец очистите от кожицы. Нашинкуйте огурец и помидор кубиками. Зеленый лук нарежьте колечками. Выложите овощи в салатник.

Яблоки очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой (кожицу можно не срезать). Сразу сбрызните их лимонным соком, чтобы они не потемнели. Затем тоже положите их в салатник.
Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте. Сверху его можно украсить рубленой зеленью.

Зеленый крем-суп


• сладкий перец (зеленого цвета): 5 шт.;
• огурцы: 4 шт.;
• зеленый лук: 300 г;
• петрушка: несколько веточек;
• белый хлеб (мякиш): 50 г;
• кипяток: 0,5 стакана;
• растительное масло: 3 ст. ложки;
• чеснок: 2 дольки;
• соль и перец: по вкусу;
• лимонный сок: по вкусу.

Как готовить

Залейте хлебный мякиш кипятком, чтобы он в нем разошелся.
Перцы разрежьте пополам и освободите от семян. Смажьте противень растительным маслом, положите на него перцы и запеките их в духовке до мягкости (около 15 минут).
Затем охладите и аккуратно снимите с них кожицу.

Очистите огурцы и чеснок и нарежьте кубиками. Зеленый лук и петрушку нашинкуйте.
Положите в миску перцы, огурцы, зеленый лук, петрушку, чеснок и мякиш белого хлеба с водой. Взбейте все блендером, чтобы получилась гладкая однородная масса. Добавьте туда соль, перец и растительное масло. Размешайте и заправьте крем-суп лимонным соком.