Блюда наших соседей

Мне всякий раз немного грустно думать о том, что наша страна, наш большой дом рассыпался и теперь у каждого своя квартира. Но произошедшее не мешает большинству из нас дружить, общаться, изучать культуру, в том числе и кухню наших стран. Тем более что национальные кухни СНГ отличаются большим разнообразием всевозможных блюд. И так интересно полакомиться чем-то новым и порадовать своих домашних.

Может быть, какое-то из блюд настолько придётся по вкусу, что войдёт в домашнее меню.

И некоторые рецепты.

Юшка по-мыслывськи – украинское блюдо

Вам потребуется:

- 400 г картофеля;
- 300 г куриных субпродуктов (головы, ноги, шеи, желудки);
- 120 г пшена;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1-2 корня петрушки;
- 25 г шпика;
- 50 г зелёного лука;
- 15 г зелени петрушки;
- 15 г зелени укропа;
- соль, перец горошком, душистый перец, лавровый лист по вкусу.

Способ приготовления:

Куриные субпродукты очистить и отварить до готовности, в бульон всыпать хорошо перебранное и хорошо промытое пшено, нарезанный крупными кубиками картофель и измельчённый лук, морковь и корень петрушки, пассированные со шпиком. Варить до готовности. За 5-8 минут до конца варки добавить лавровый лист, перец горошком, душистый перец.

При подаче на стол посыпать измельчённым деленным луком, зеленью петрушки и укропа.

Суп картофельный с луком и шпиком по-белорусски

Вам потребуется:

- 500 г картофеля;
- 1-2 луковицы;
- 50 г шпика;
- 15 г зелени петрушки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

В слегка подсоленную воду запустить нарезанный кубиками картофель и варить до готовности.

Лук мелко нарезать и пассировать на сковороде со шпиком. За 10 минут до готовности картофеля, переложить лук в кастрюлю. Посолить, поперчить.

При подаче на стол, посыпать измельчённой зеленью петрушки.

Суп рисовый с кислым молоком по-узбекски

Вам потребуется:

- 300-350 г мякоти говядины;
- 1 стакан риса;
- 2 луковицы;
- 2 моркови;
- 2 помидора;
- 2-3 картофелины;
- 2 стакана простокваши;
- 1,5-2 л воды;
- соль, красный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо нарезать небольшими кусочками, картофель и морковь мелкими кубиками, лук измельчить, рис хорошо промыть. Всё сложить в кастрюлю с толстым дном, посолить, поперчить, хорошо перемешать, закрыть крышкой и дать постоять 10 минут. После чего залить водой, поставить на огонь и варить минут 40 на среднем огне.

Снять кастрюлю с огня и дать постоять 10 минут.
В немного остывший суп добавить простоквашу, перемешать, разлить по тарелкам.

Суп армянский

Вам потребуется:

- 3 стакана простокваши;
- 2 стакана воды;
- 150 г свежих огурцов;
- 50 г зелени укропа;
-50 г зелени петрушки;
- 50 г зелёного лука;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Кислое молоко аккуратно смешать с кипяченой водой комнатной температуры, добавить мелко нарезанные огурцы, измельчённую зелень петрушки и укропа, посолить, перемешать.

Подать к столу.

Шурпа по-туркменски

Вам потребуется:

- 400 г картофеля;
- 200 г баранины;
- 2 луковицы;
- 2-3 моркови;
- 4-5 томатов;
- 25 г пшеничной муки;
- 25 г сливочного масла;
- 1,5 ст. ложки сметаны;
- 15 г зелени петрушки;
- 15 г зелени укропа;
- 2 лавровых листка;
- 3 перца горошком;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Лук измельчить, морковь нарезать меленькими кубиками и пасеровать до полуготовности на сливочном масле.

Сварить до готовности баранину, вынуть мясо из кастрюли и положить в кипящий бульон, нарезанный крупными кубиками картофель, довести до кипения, добавить разрезанные на 4 части свежие помидоры, пассерованные овощи, предварительно пассерованную до светло-жёлтого цвета и разведённую бульоном пшеничную муку, посолить и варить до готовности.

За 10 минут до готовности положить в суп лавровый лист, перец горошком.

При подаче на стол в каждую тарелку положить кусок сваренной баранины, сметану. Посыпать суп измельчённой зеленью укропа и петрушки.

Карп, запечённый в сметане по-белорусски

Вам потребуется:

- 500 г карпа;
- 4-5 картофелин;
- 2 яйца;
- 150 г сыра;
- сливочное масло;
- 1/2 стакана сметаны;
- растительное масло;
- 15 г зелени петрушки;
- 15 г зелени укропа;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель отварить в мундире до готовности, очистить, нарезать кусочками.

Карпа почистить, удалить голову, хвост, плавники, отделить мякоть от костей, оставляя кожу. Нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. По краям сковороды вокруг рыбы положить кусочки картофеля. Посыпать блюдо тёртым сыром. Яйца взбить со сметаной и полить блюдо этой смесью, поставить в предварительно хорошо разогретую духовку и запечь до готовности, примерно, в течение 15-20 минут.

Положить на тарелки, при желании полить растопленным сливочным маслом и посыпать измельчённой зеленью укропа и петрушки.

Виртиняй – литовское блюдо

Вам потребуется:

Для теста

- 1 стакан пшеничной муки;
- 1 яйцо + 2 сырых желтка;
- соль по вкусу

Для начинки

- 7-8 картофелин;
- 2 луковицы;
- 100 г свиного сала;
- 1/2 стакана сметаны;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Из муки, яиц, соли замесить крутое тесто, разрезать его на квадраты 6x6 см.

Лук измельчить и обжарить на сковороде с салом.

Картофель очистить и сырым натереть на мелкой тёрке, отжать, перемешать с обжаренным луком, посолить, поперчить, перемешать. Положить на каждый квадрат теста – виртиняй – картофельный фарш, залепить и отваривать в подсоленной воде в течение 10-15 минут.

Приготовить соус – смешать растопленное сало со шкварками, что осталось от обжаренного лука со сметаной.

Рулет с макаронами по-молдавски

Вам потребуется:

- 1200 г картофеля;
- 200 г макарон;
- 2-3 луковицы;
- 2 ст. ложки натёртого сыра;
- 2 яйца + 2 яйца;
- сливочное масло;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель отварить, обсушить, пропустить через мясорубку, добавить 2 сырых яйца, соль, перец, хорошо вымешать. Положить на чистое влажное полотенце толщиной примерно в 1,5см и шириной 20 см.

Лук мелко нарезать, пассеровать. Сварить 2 яйца вкрутую, остудить, порубить, смешать с луком.

Отварить макароны, откинуть на дуршлаг, потом уложить на картофельную массу по средней линии пласта горкой, смешав с рублеными яйцами и пассерованным репчатым луком. Сформовать с помощью полотенца рулет, выложить его на смазанный маслом противень.

Смазать рулет яйцом, посыпать сверху тёртым сыром, сделать 3-4 прокола. Поставить в предварительно разогретую духовку и запечь до готовности.

Готовый рулет разрезать на порции и полить растопленным маслом.