Рис и блюда из него

Родиной риса учёные считают Вьетнам и Таиланд, где рис возделывали с незапамятных времён. В Китае рис был известен за 3 тысячи лет до н.э. Оттуда в древности он был завезён в Индию, где сразу же завоевал популярность, индийцы и сейчас относятся к рису с большим уважением и любовью. В Корею и Японию рис попал несколько позднее.

«Друг мне в подарок прислал
Рису, а я его пригласил
В гости к самой луне».

(японский поэт Басё 1644-1694)

У японцев существует легенда, согласно, которой рис на землю принесло японское Божество риса Инари-сама, которое похитило зёрна в одной из дальних стран и запрятало их в свой посох из тростника.

Когда-то в Японии «варёный рис» и «пища» обозначались одним иероглифом. В наше время рис по-прежнему является составной частью большинства японских блюд.

Когда именно рис попал в Европу неизвестно. Одни исследователи склоняются к тому, что его завезли в XVII веке торговцы. Но другие учёные напоминают о том, что упоминания о рисе встречаются в письменных источниках, относящихся к значительно более ранним временам. Например, есть сведения, что ещё Гиппократ советовал добавлять рис в пищу олимпийцев.

Скорее всего, уже в античные времена было известно, что рис поддерживает мышечную силу и улучшает работу внутренних органов.

Есть предположение, что рис завёз в Европу Александр Македонский после завоевания Индии в 350 г до н. э.

Сохранилась запись, сделанная одним из его воинов – «Рис разводится в Индии на грядках, затопленных водой. В вышину это растение достигает четырёх локтей...»

В VIII веке рис привезли в Испанию завоевавшие её арабы. Дикорастущий рис в наше время произрастает в Африке и употребляется в пищу племенами аборигенов.

В России рис появился более 300 лет назад и поначалу именовался сарацинским зерном, потом сорочинским пшеном. И лишь в конце XIX века и в России рис стали называть рисом.

Считается, что дети, которые едят рис, вырастают сильными и красивыми.

Мы, конечно, не японцы, но в России рис тоже достаточно популярен, притом на любой вкус.

Одни любят только круглый рис, который легко разваривается, а у них как раз любит кашу размазню. А у других в семье любят, чтобы рисинки оставались целыми, поэтому мы, как правило, покупаем пропаренный рис. На самом деле существует большое количество различных видов риса.

И некоторые блюда из риса.

Суп рисовый с курицей

Вам потребуется:

- 400 г куриного филе;
- 1 стакан риса;
- 3 моркови;
- 2 репчатые луковицы;
- 250 г плавленого сыра;
- 15 г зелени петрушки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Филе промыть, нарезать, залить водой, посолить и варить до готовности.

Готовое филе вынуть, а в бульон засыпать промытый в нескольких водах рис, варить после закипания минут 5-7. Добавить измельчённый лук и натёртую на крупной тёрке морковь. Положить обратно в кастрюлю мясо, поперчить, варить до мягкости овощей, не давая развариться рису. Добавить измельчённый сыр, перемешать, снять с огня.

При подаче на стол посыпать измельчённой зеленью петрушки.

Рис по-монастырски

Вам потребуется:

- 1 стакан риса;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 15 г зелени петрушки и укропа;
- 1 ст. ложка томатного соуса;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Рис промыть в нескольких водах, залить кипящей водой и варить минут 10, не давая развариться.

Лук измельчить и обжарить в масле до светло-золотистого цвета в глубокой сковороде, добавить натёртую на крупной тёрке морковь, томатную пасту, перемешать и немного потушить. Добавить рис, посолить, поперчить, посыпать зеленью.

Судак, запечённый на рисе

Вам потребуется:

- судак весом с 1 кг;
- 2 луковицы;
- 1 стакан пропаренного риса;
- сок 1/2 лимона + 1 лимон;
- 1 стакан овощного бульона;
- 2 ст. ложки муки;
- 4 ст. ложки сливочного масла;
- 1 неполный стакан (до каёмки) сливок;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Судака очистить, промыть, хорошо сбрызнуть лимонным соком.

В кастрюле с толстым дном в растительном масле обжарить до прозрачности измельчённый лук, добавить рис и помешивая тоже жарить до прозрачности. Залить овощным бульоном и варить 15-20 минут.

Сделать в рыбе три надреза от брюха к хребтовой кости. Хорошо натереть смесью соли с перцем, обвалять в муке. Выложить в форму или в жаровню, смазанную растительным маслом рис, сверху – рыбу. Полить растопленным сливочным маслом и сливками. Запечь в предварительно разогретой до +200 С градусов духовке в течение получаса.

При подаче к столу обложить дольками лимона и украсить веточками петрушки.

Рис с помидорами

Вам потребуется:

- 1 стакан риса;
- 250 г помидоров;
- 1 луковица;
- 1 сладкий болгарский перец;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Рис промыть, просушить.

Слегка обжарить в масле измельчённый лук, добавить нарезанный мелкой соломкой перец, потом рис. Залить 2 стаканами горячей воды, добавить измельчённые помидоры, довести до кипения, убавить огонь, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить на медленном огне, пока не впитается вся вода.

Гювеч с рисом (болгарское блюдо)

Вам потребуется:

- чашка риса;
- 2 сладких болгарских перца;
- 1-2 луковицы;
- 500 г кефира;
- 150 г растительного масла;
- 4 яйца;
- 3 помидора;
- соль, молотый чёрный и красный перец по вкусу.

Способ приготовления:

Обжарить в масле измельчённый лук, добавить промытый рис, мелко нарезанный сладкий перец, немного обжарить всё вместе, посолить, посыпать красным и чёрным перцем.

Помидоры нарезать ломтиками и уложить в форму или жаровню слоями – помидоры, рис, сверху помидоры. Залить 3 ложками растительного масла и 1/2 стакана воды, поставить в предварительно разогретую духовку на медленный огонь.

Когда блюдо будет готово, залить его яйцами, взбитыми с кефиром и снова запечь до образования румяной корочки.

Рисовые котлеты с творогом

Вам потребуется:

- 1 стакан риса;
- 1 стакан творога;
- 1 яйцо + яичный желток;
- 15 г зелени петрушки;
- растительное масло;
- панировочные сухари;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Рис промыть и сварить в 3-х стаканах подсоленного кипятка, слить воду, охладить, добавить протёртый творог, яйцо, желток, измельчённую зелень петрушки, посолить, поперчить, хорошо перемешать.

Сформовать круглые или овальные котлеты, смочить их во взбитом яйце, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на сковороде в хорошо разогретом масле.

Рис с черносливом

Вам потребуется:

- 1/2 стакана риса;
- 1/2 стакана чернослива без косточек;
- 1,5 ст. ложки растительного масла;
- 1 стакан воды;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- сахар по вкусу.

Способ приготовления:

Рис промыть, обсушить и обжарить на сковороде. Чернослив промыть.

Воду довести до кипения, положить чернослив, рис, сахар, лимонный сок и варить на медленном огне до готовности риса.

При подаче к столу полить маслом.

«Тот, кто предлагает рис, предлагает саму жизнь»

(Будда).