Новогоднее угощение

С каким нетерпением почти все мы ждём Новогоднюю ночь. И даже самые реалистичные из нас на самом донышке души сохранили веру в чудо, и нам кажется, что уж в эту-то новогоднюю ночь сказка непременно оживёт.

Кто-то пишет желание на бумаге, сжигает её, сыплет пепел в шампанское и выпивает под бой курантов, а кто-то просто загадывает про себя и надеется.

И даже трудно представить, что несколько веков назад у наших предков не было ни новогодней ночи с серебрящимся под луной снегом, ни ёлки блестящей боками игрушек и мигающей разноцветными лампочками, ни деда Мороза, которому можно написать письмо…

Хотя подарки под новый год дарили друг другу и богам ещё в древнем Риме. А хлопушки произошли от приспособлений, производящих шум и треск, для отпугивания злых духов. В Азии для этого жгли бамбуковые дрова.

Впервые же в мире празднование Нового года 1 января было заведено ещё в античные времена в 45 году до н. э. На Руси же праздновали Новый год то в марте, то в сентябре.

Сначала был на Руси злой Мороз. И подарки дарил не он, а ему, чтобы хоть как-то задобрить его. Прототипом же современного Деда Мороза, как считают учёные, стал архиепископ Николай, живший в IV веке нашей эры. Он был настолько добрым и заботливым человекам, что в окна забрасывал подарки бедным людям, так чтобы его никто не видел.

Встречать Новый год в России по европейским традициям стали после указа Петра I, который он издал накануне 1700 года, повелевая встречать этот праздник 1 января так, как встречают его в Европе – с ёлкой, подарками, фейерверками.

И некоторые блюда, которые стоит поставить на новогодний стол.

Фаршированная курица

Вам потребуется:

- 1 средняя курица;
- 400 г риса;
- 1 пачка сливочного масла;
- 100 г сыра;
- панировочные сухари;
- соль, перец по вкусу.

Для соуса:

- 2 стакана сливок;
- 1 ст. ложка сливочного масла;
- сок из 1/2 лимона;
- 2 ст. ложки муки.

Способ приготовления:

Курицу отварить в большой кастрюле до готовности.

Рис отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, переложить в миску, смешать с размягчённым маслом. Переложить в жаровню или на сковороду, смазанную холодным маслом, так, чтобы у краёв образовались бортики, а в середине, чтоб было углубление, обсыпать сухарями и натёртым сыром. Поставить в духовку, чтобы подрумянился сыр, чтобы не высох рис, время от времени поливать его куриным бульоном. Затем в середину положить курицу, полить соусом и опять поставить в духовку, чтобы подрумянилась.

Соус – на разогретую сковороду с маслом высыпать муку. Обжарить до слегка кремового цвета. Добавить сливки и лимонный сок, хорошо размешать, подержать на слабом огне.

При желании, можно добавить немного сахара.

Фаршированный кролик

Вам потребуется:

- кролик весом 2-3 кг;
- 100 г телятины;
- 100 г консервированных грибов;
- 1 яйцо;
- 1 луковица;
- 1 ломтик хлеба;
- 20 г зелени петрушки;
- несколько кусочков сала;
- соль, перец красный и чёрный по вкусу.

Способ приготовления:

Тушку кролика без головы промыть, обсушить, посолить и поперчить снаружи и изнутри.

Прокрутить на мясорубке телятину и грибы, репчатый лук, петрушку, ломтик предварительно вымоченного в воде хлеба, вбить в фарш яйцо, посолить, поперчить. Всё тщательно перемешать и начинить этой смесью кролика, зашить. Смазать тушку со всех сторон растительным маслом и уложить на противень поверх нескольких кусочков сала. Поставить в предварительно разогретую духовку и запекать, примерно час, время от времени доливая на противень немного воды или мясного бульона.
Готового кролика выложить на блюдо и полить соусом, образовавшимся при запекании.

Судак с шампиньонами

Вам потребуется:

- 500 г судака;
- 1 луковица;
- 250 г шампиньонов;
- 100 г пшеничного хлеба;
- 2 яйца;
- 1/2 стакана молока;
- 150 г очищенных креветок или раковых шеек;
- 2 ст. ложки натёртого твёрдого сыра;
- 15 г зелени укропа;
- 15 г зелени петрушки;
- 1 лимон;
- сливочное масло;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо судака отделить от костей.
Мелко нарезать лук и обжарить в сливочном масле, добавить на сковороду мелко нарезанные грибы и ещё слегка обжарить. Охладить.

Хлеб залить молоком и вместе с филе судака, креветками, луком и грибами пропустить через мясорубку. Добавить яйца, посолить, поперчить.

Выложить массу в смазанную маслом форму, посыпать сыром, поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать при 190-200 С минут 20-25.

Охладить. Перед подачей вынуть из формы, выложить на блюдо. Украсить зеленью укропа и петрушки и нарезанным кружочками лимоном.

Салат с печенью

Вам потребуется:

- 200 г говяжьей печени;
- 1 луковица;
- 2 средних картофелины;
- 5-10 (зависит от размера) солёных или маринованных грибов;
- 2 яйца;
- 10 г зелёного лука;
- 15 г зелени укропа;
- майонез или оливковое масло для заправки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Печень отварить до готовности и нарезать маленькими кусочками, картофель отварить в мундире, очистить, нарезать кубиками. Грибы нарезать мелкой лапшой, лук и всю зелень измельчить.

Перемешать все продукты, посолить, поперчить, заправить майонезом или оливковым маслом.

Украсить целыми веточками петрушки или сельдерея.

Печенье «Зимние звёзды»

Вам потребуется:

- 1 стакан муки;
- 1 пачка сливочного масла;
- 2 желтка;
- 50 г сахара;
- 60 г сахарной пудры;
- цедра с 1/2 лимона.

Способ приготовления:

Сливочное масло нарезать мелкими кусочками, добавить муку, сахар, измельчённую цедру. Хорошо перемешать и дать постоять в холодильнике.

Раскатать в пласт толщиной в 0,5 см. При помощи формочек или ножа вырезать звёздочки и разные фигурки.

Положить их на смазанный жиром противень, смазать сверху взбитыми белками с сахарной пудрой.

Выпекать до готовности в духовке при не очень сильном нагреве.

Коктейль цитрусовый алкогольный

Вам потребуется:

- сок 1 лимона;
- цедра одного лимона;
- 3 стакана сахара;
- сок 2 апельсинов;
- 1 стакан водки;
- 2 стакана сухого белого вина;
- консервированный компот из вишни, черешни или сливы по вкусу.

Способ приготовления:

Мелко нарезанную цедру одного лимона перетереть с тремя стаканами сахара, влить литр крутого кипятка, выжать туда сок из одного лимона, добавить стакан водки и дать постоять под крышкой 3 часа. Процедить, добавить сок 2 апельсинов, 2 стакана сухого белого вина и компот по вкусу.

Напиток остудить в холодильнике.