Если вы ждёте гостей

В прежние времена люди часто ходили в гости или приглашали к себе родственников и друзей в воскресные дни, устраивали посиделки с соседями и знакомыми по вечерам. Гостей даже неожиданных, тогда ведь мало у кого были телефоны в квартирах, любила моя бабушка, и обожали родители.

Помню, что пока папа развлекал нагрянувших гостей, бабушка с мамой колдовали на кухне, что-то там потрескивало и распространяло вкусные ароматы.

Сейчас мы больше общаемся по электронной почте, по скайпу, реже по телефону, и совсем редко ходим в гости. А ведь живое общение, дружеская беседа совсем не то, что виртуальное общение, которое является всего лишь бледной тенью, которая не в силах передать тепло личного присутствия.

Порой мне так жаль, что минули шумные компании моего детства и юности. И даже на Новый год вероятность того, что к вам ввалится с ёлкой запоздавший, почти незнакомый гость сведена к нулю. А эти приходы в непогожий вечер знакомой пары с батоном колбасы, парой банок шпрот и бутылкой шампанского или коньяка. Сюрприз!

Прямо в дверях полу извиняющийся шёпот адресованный хозяйке: "Ты только картошки отвари и капустки или огурчиков достань. Ну и чайку, посидим, поговорим". Хозяйка согласно кивала и спешила на кухню.

Говорили в ту пору обо всём! О новых книгах, известных артистах, политике и конечно, об общих знакомых. Если собирались на праздничное застолье, то пели и плясали до позднего вечера. Помню, что я в детстве удивлялась, как это им не надоест. Теперь времена изменились, гость стал исчезающим видом, хоть в Красную книгу заноси.

Но всё же поздней осенью и зимой остались люди, которые не прочь пойти в гости или пригласить гостей к себе, чтобы пообщаться с живыми людьми, а не виртуальными тенями. Ведь так приятно посмотреть в понимающие глаза, услышать дружелюбные голоса и весёлый смех, поговорить с теми, с кем настроены на одну волну.

Кстати психологи утверждают, что дружеские посиделки, весёлые вечеринки, без злоупотребления алкоголем, совместная встреча праздников с родными и близкими оказывает на людей психотерапевтическое воздействие, снимает последствие стрессов, гонит прочь тревоги, дарит уверенность в себе и завтрашнем дне.

Возобновлять старую русскую традицию гостевания или нет, каждый решает для себя сам.

Но если вы пригласили к себе гостей и хотите порадовать их не только интересными разговорами, но и вкусными блюдами, то некоторые рецепты для вас.

Тартинки со свининой

Вам потребуется:

- 100 г пшеничного хлеба;
- 80 г отварной горячей свинины;
- 30 г яблочного пюре;
- 30 г мясного соуса.

Способ приготовления:

Отварную свинину горячей нарезать ломтиками, залить мясным соусом и яблочным пюре.

Если свинина холодная, то положить её кусочки на хлеб с яблочным пюре, кружочками маринованного огурца. Можно добавить немного готового хрена.

Хрустящая курица

Вам потребуется:

- курица, примерно в 1 кг;
- 1 луковица;
- 1 ст. ложка крахмала;
- 3 ст. ложки соевого соуса;
- 2-3 ст. ложки растительного масла;
- 1 ст. ложка водки;
- 1 ст. ложка натёртой цедры апельсина;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Курицу положить в большую кастрюлю, залить холодной водой и варить, снимая пену до полуготовности. Слить половину бульона, посолить, поперчить, добавить водку, цедру, измельчённый лук, соевый соус и варить до готовности.

Готовую курицу обмазать разведённым в воде крахмалом и обжарить в масле до золотистого цвета.

Щука с хреном

Вам потребуется:

- средняя щука, примерно 1,5 кг;
- 2 средних моркови;
- 2 луковицы;
- 2 корня петрушки;
- 2 ст. ложки тёртого хрена;
- 2 ст. ложки муки;
- 1 чайная ложка сахара;
- половина лимона;
- 1 стакан сметаны;
- 3-4 шт. чёрного перца горошком;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь, лук, корень петрушки измельчить, залить примерно 2 литрами воды, добавить перец и соль, приготовить отвар, процедить, остудить.

Рыбу нарезать кусками, положить в широкую, но неглубокую кастрюлю и залить охлаждённым отваром, предварительно отлив в отдельную посуду стакана полтора. Варить до готовности, примерно полчаса, немного посолив.

Размягчить сливочное масло, смешать его с мукой, добавить сахар, хрен, лимонный сок, соль по вкусу, залить оставленным отваром, хорошо размешать, поставить на огонь, довести до кипения, выключить огонь.

Куски рыбы уложить в виде целой щуки и залить небольшим количеством соуса по вкусу. Остальной соус подать отдельно в соуснике. На гарнир картофель, рис, овощи.

Яйца фаршированные

Вам потребуется:

- 2 яйца;
- 2 ст. ложки варёной говядины, пропущенной через мясорубку;
- 2 ст. ложки измельчённой зелени петрушки;
- 2 репчатые луковицы;
- 4 зубчика чеснока;
- немного сметаны или майонеза;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Яйца сварить вкрутую, разрезать пополам, вынуть желток. Смешать желтки с мясом, петрушкой, истолчённым чесноком, посолить, поперчить.

Наполнить приготовленным фаршем половинки яиц и смазать сверху сметаной или майонезом.

Паштет из лосося

Вам потребуется:

- 300 г филе лосося;
- 150 г белого вина;
- 200 г воды;
- 100 г сливочного масла;
- сок одного лимона;
- цедра двух апельсинов;
- 150 г грецких орехов.

Способ приготовления:

Лосося отварить в смеси белого вина с водой. Очистить от кожи, вынуть косточки, положить в блендер. Добавить туда масло, цедру апельсинов и лимонный сок. Хорошо взбить, переложить в блюдо, посыпать крупно нарезанными кусочками грецких орехов, разровнять. Накрыть плёнкой, поставить в холодильник.

Подавать со свежим хлебом.

Салат с консервированными ананасами

Вам потребуется:

- 1 банка консервированных ананасов;
- 2-3 яблока твёрдого сорта;
- 100 г изюма светлого цвета без косточек;
- сметана.

Способ приготовления:

Яблоки нашинковать мелкой соломкой, ананасы нарезать кусочками, перемешать, посыпать изюмом и залить сметаной.

Печенье с орехами и кокосовой стружкой

Вам потребуется:

- 250 г муки;
- 1 яйцо;
- 1/2 пачки маргарина;
- 1/4 стакана или больше мёда;
- 1/4 стакана измельчённых грецких орехов;
- щепотка пищевой соды;
- кокосовая стружка.

Способ приготовления:

Орехи обжарить на горячей сковороде без масла.

Перемешать все ингредиенты, накрыть тесто салфеткой и дать постоять полчаса. Потом раскатать, вырезать фигурки, выложить на противень, застеленный промасленной бумагой и запечь до готовности в предварительно разогретой духовке.
Смазать сахарным сиропом и посыпать кокосовой стружкой.