Печём осенью

Дни стали короче, подул холодный ветер, заморосили дожди. И многие из нас прогулкам на природе стали предпочитать тепло родного дома.

Как хорошо вечером сесть всей семьёй за стол и выпить чая с чем-нибудь вкусненьким.
Да и вдвоём с милым другом или с подругой тоже совсем неплохо скоротать осенний вечерок.
Так что получается, когда же и печь, если не осенью…
И некоторые рецепты.

Пирожки на дрожжевом тесте

Вам потребуется:

- 1 стакан молока;
- 50 г дрожжей;
- 2 ст. ложки сахара;
- 4 стакана муки;
- 2 яйца;
- 1/2 ч. ложки соды, погашенной уксусом;
- 200 г маргарина;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Смешать молоко, дрожжи, сахар. Поставить на 2 часа.
Добавить яйца, соду, соль, муку, размягчённый маргарин, вымесить тесто, накрыть салфеткой на полчаса.

Раскатать на кружочки, положить любую начинку, слепить, выложить на противень, смазанный растительным маслом и поставить в предварительно разогретую духовку. Или жарить на сковороде.

Начинка рыбная:

- 250-300 г филе любой белой морской рыбы;
- 50 г зелени укропа и петрушки;
- перец по вкусу.

Способ приготовления:

Сырую рыбу очистить от костей, нарезать мелкими кусочками. Посолить, поперчить, смешать с измельчённой зеленью.

Пончики из картофеля

Вам потребуется:

125 г пшеничной муки;
- 800 г картофеля;
- 2 яйца;
- 3 ст. ложки сметаны;
- 10 г дрожжей;
- сливочное масло или жир для фритюра;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель сварить в мундире, очистить и горячим пропустить через мясорубку или другим способом превратить в пюре, остудить.

Дрожжи размять, добавить сметану, яйца, размятый картофель, посолить, поперчить, замесить тесто и разделать его на шарики величиной с грецкий орех.

Жарить шарики во фритюре до образования золотистой корочки.

Вынуть пончики шумовкой из жира и обсушить в предварительно разогретой духовке в течение 5 минут. Подать с маслом.

Рулетики с маком

Вам потребуется:

- 1 кг готового дрожжевого теста;
- 500 г мака;
- 2 яйца;
- 1-2 ст. ложки сахара.

Способ приготовления:

Тесто выложить на доску, обсыпанную мукой, скатать из него колбаску, разрезать на средние куски. Раскатать каждый кусок в продолговатую лепёшку, выложить на неё часть начинки, скатать в виде рулетика.

Верх смочить слабой заваркой чая и выложить на противень, смазанный маслом и обсыпанный мукой. Поставить в предварительно разогретую духовку и испечь до готовности.

Кекс медовый

Вам потребуется:

- 250 г муки;
- 200 г жидкого мёда;
- 2 яйца;
- 1 желток;
- 50-60 мл молока;
- пищевая сода на кончике ножа;
- чуть-чуть ванилина;
- 1ст. ложка измельчённой цедры лимона;
- 150г. изюма без косточек.

Способ приготовления:

Взбить по появления пены яйцо, желток, мёд.
Добавить муку, соду, молоко лимонную цедру, ванилин, изюм, замесить тесто. Смазать форму растительным маслом, посыпать мукой, выложить тесто, поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать в течение часа. Готовность проверить деревянной палочкой.

Из формы достать кекс тёплым. Смазать любым вареньем или глазурью.

Кекс чёрный

Вам потребуется:

- 4 стакана муки;
- 2 стакана сахара;
- 3 яйца;
- 1 стакан густого варенья;
- 200 г сливочного масла;
- 2 стакана кефира;
- 1/2 чайной ложки пищевой соды, погашенной лимонным соком;
- по щепотке молотых гвоздики и корицы.

Способ приготовления:

Яйца растереть с сахаром, добавить размягчённое сливочное масло, варенье, гвоздику, корицу, кефир, пищевую соду, муку. Всё размешать. Масса должна напоминать густую манную кашу.

Постелить на дно противня промасленный лист пергамента и выложить тесто. Поставить в предварительно разогретую духовку.
Во время выпечки тесто увеличится в объёме примерно на одну треть.

В кекс можно добавить измельчённые орехи.
А готовый кекс можно смазать сверху вареньем.

Печенье домашнее

Вам потребуется:

- 2 стакана муки;
- 1 пачка сливочного масла;
- 1/2 стакана сметаны;
- 1/4 стакана сахара;
- пищевая сода на кончике ножа, погашенная лимонным соком.

Способ приготовления:

Муку порубить с маслом, добавить сметану, сахар, соду, вымесить и убрать в холодильник на полтора часа.

Тесто раскатать. Вырезать стаканом или чашкой кружочки, полумесяцы и выложить на противень, хорошо смазанный маслом.

Поставить в предварительно разогретую духовку на 20-30 минут.

Пирожное «Картошка»

Вам потребуется:

- 1 стакан сахара;
- 1 стакан молока;
- 150 г масла;
- 1 ст. ложка какао;
- 10 очищенных грецких орехов;
- неполная литровая банка толчёных сухарей;
- 3 ст. ложки вина.

Способ приготовления:

Сахар растворить в молоке и вскипятить, добавить масло и какао. Всыпать сухари и пропущенные через мясорубку орехи, влить вино. Всё хорошо перемешать, сделать шарики. Каждый шарик обкатать в сухарях, смешанных с какао и сахаром.

Подавать к чаю.

Торт «Пенёк»

Вам потребуется:

- 2 ст. ложки мёда;
- 1 ч. ложка пищевой соды;
- 100 г сливочного масла;
- 2 яйца;
- 1 стакан сахара;
- 2 стакана муки + мука на глаз.

Способ приготовления:

Мёд, соду, масло положить в стеклянную банку или небольшую кастрюльку и поставить в кастрюлю с кипящей водой. Постоянно помешивать, пока масса не станет однородной и коричневого цвета. Яйца взбить с сахаром и добавить в банку, стоящую на водяной бане. Постепенно, постоянно помешивая, всыпать муку. Мешать по получения однородной мягкой смеси.

На столе сделать горку из муки и выложить в неё смесь с плиты. Замесить густое тесто, досыпая столько муки, сколько потребуется для получения не липнущего к рукам теста.

Сделать из него колбаску, разделить её на 7-8 частей, которые раскатать в коржи и выпечь по отдельности на сковороде, смазанной жиром, до лёгкого золотистого цвета.

Готовые коржи промазать вареньем, или сметаной с сахаром, или любым кремом.
Сверху посыпать крошками, орехами или облить глазурью.

Торт из печенья

Вам потребуется:

- 600 г печенья;
- 3/4 стакана сахара;
- 2 желтка;
- 250 г масла;
- 1 стакан холодного сладкого кофе;
- 3/4 стакана молока;
- 3 ст. ложки какао;
- 1 ст. ложка ликёра.

Способ приготовления:

Взбить масло, добавить желтки, предварительно взбитые с сахаром и какао.

Добавить горячее молоко и в самом конце ликёр.
Печенье смочить в холодном кофе и укладывать слоями, смазывая кремом, пока не получится трёхслойный торт. Сверху и по бокам смазать кремом и посыпать тёртым шоколадом.