Корневой сельдерей – незаменимый овощ и летом, и зимой

Вы слышали выражение «кладовая здоровья»? Так называют продукты, наиболее полезные для нашего организма.

И есть их великое множество, мы же сегодня расскажем об одном из них – сельдерее. Этот продукт стоит немного особняком от других «полезностей» – за счет того, что пользы в нем немерено, а извлекать ее можно из всего растения целиком – и из вершков, и из корешков. Но если с «вершками» (их называют ботвой или черешками) многие из нас знакомы (внешне они очень походят на петрушку), то корень сельдерея не слишком распространен на наших столах. Предлагаем это исправить!

Чем полезен корень сельдерея?

• Корневой сельдерей богат минералами (магний, селен, калий, марганец, цинк, фосфор, железо и пр.), а также витаминами К и витаминами группы А и С. Первый из витаминов долго сохраняет наши кости более твердыми и плотными, витамины группы А в ответе за упругость и молодость кожи, С – за качество сосудов.

• Ароматный и нежный овощ, сельдерей идеально подходит для диет – его калорийность всего 34 ккал на 100 г, так что супы из него, тушеные рагу да и сам он в свежем виде показаны худеющим.

• Корневой сельдерей поддерживает тонус и общее самочувствие организма, его употребление положительно сказывается на нервной системе, полезен он во время стрессов, благодаря своей способности снимать раздражительность.

• Корень сельдерея – отличная профилактика онкозаболеваний.

• Также он укрепляет иммунитет, снижает артериальное давление, улучшает обмен веществ, заботится о зрении, состоянии волос, ногтей и кожи, благотворно влияет на память и концентрацию внимания.

• Показано употребление корневого сельдерея тем, кто страдает проблемами с кишечником. Так, он обладает небольшим слабительным действием, а также мочегонным.

• Регулярное употребление сельдерея – залог того, что вы не «заработаете» себе анемию: овощ богат железом!

• Не зря корневой сельдерей имеет еще одно название – корень мужской силы. Благодаря высокому содержанию минералов (в частности, цинка) он исправит положение, если у мужчины слабая или непродолжительная эрекция или часто нет сексуального желания.

Ну а теперь приступим к знакомству с рецептами. Какими же блюдами из этого полезного корнеплода порадовать себя и семью?

Салат из сельдерея и апельсина:

• 4 стакана корня сельдерея;
• 1 апельсин;
• 3-4 ст. ложки оливкового масла или сок 0.5 лимона;
• соль и перец по вкусу.

Этот удивительно простой и вкусный салат можно приготовить буквально за 10-15 минут. Натрите корень сельдерея. Очистите от кожуры апельсин и нарежьте его крупными кусочками. Смешайте. Добавьте соль и перец по вкусу. Дайте салату немного пропитаться апельсиновым соком – готово! Для тех, кто соблюдает строгую диету, можно и вовсе обойтись без масла: оставьте салат постоять еще минут 15, пока он пропитается соком апельсина, или добавьте сок лимона.

Салат из сельдерея и грецких орехов:

• 400-500 г тертого сельдерея;
• 50 г очищенных и мелко нарезанных грецких орехов;
• 1 ч.л. мягкой горчицы;
• сок из половинки лимона;
• 100-120 г несладкого йогурта (за неимением можно заменить сметаной с низким процентом жирности);
• соль и перец по вкусу.

Еще один салат, который легко приготовить за 15 минут. Натрите корень сельдерея, измельчите грецкие орехи. Смешайте в салатнице йогурт, горчицу, сок лимона, соль и перец, всыпьте сюда тертый сельдерей и орехи. Перемешайте. Готово! Салат лучше готовить непосредственно перед приемом пищи и держать вне холодильника – иначе он может поменять вкус.

Суп из сельдерея:

• 500 г корня сельдерея;
• 2 крупных моркови;
• 1 луковица;
• 50 г сливочного масла или немного оливкового масла (нужно для зажарки);
• петрушка, тимьян, укроп – любая зелень по вкусу;
• соль и перец.

Сельдерей, лук и морковь нужно очистить и нарезать небольшими кусочками, а затем потушить на сковороде, предварительно растопив сливочное масло или налив оливкового. Через 10-15 минут овощи (они уже должны быть мягкими) смешайте с нарезанной и помещенной в кастрюлю с водой зеленью. Добавив соль и перец по вкусу, варите суп на медленном огне до кипения.

Этот суп, кстати, легко превратить в суп-пюре. Достаточно после закипания перетереть его ингредиенты в блендере, затем снова погреть и добавить 1 стакан молока. Можно разливать по тарелкам!

Запеканка из курицы, картофеля, сельдерея и сыра:

• 700 г картофеля;
• 300 г корневого сельдерея;
• 300 г лука-порея;
• 250 г филе куриной грудки;
• 250 мл куриного бульона;
• 75 г сыра;
• 30 г сливочного масла (для смазки формы);
• 0,5 ст. ложки сухого тимьяна (или 1 ст. ложка свежего).

Для начала нужно нарезать картофель и сельдерей тонкими ломтиками и отварить в подсоленной воде до мягкости. В это же время варите грудку, нарезанную предварительно полосками. Затем смажьте форму маслом, уложите половину картофеля, сельдерея и лука-порея на дно формы. Посыпьте половину приготовленного тимьяна. Затем уложите на этот слой нарезанные полоски филе куриной грудки и оставшийся тимьян. Теперь снова нужно уложить слой лука-порея, сельдерея и картофеля. Последний штрих – залейте запеканку бульоном, полученным от варки грудки, посыпьте верх тертым сыром, накройте фольгой и запекайте 20-30 минут.

Это лишь малая часть блюд из сельдерея, но надеемся, что мы вдохновили вас на использование его на своем столе!