Ром для пиратов и не только

Стоит услышать слово "ром" - и воображение рисует летящий по волнам корабль с развевающимся пиратским флагом, и до слуха доносятся звуки «Весёлого Роджера».

Этому способствовало, может быть, то, что в отрочестве и юности многие из нас зачитывались приключенческим романом Роберта Льюиса Стивенсона «Остров сокровищ». В СССР был снят фильм по сюжету этого романа, а позднее и мультфильм. Помню, как мальчишки из нашего класса весело распевали: «Пятнадцать человек на сундук мертвеца, йо-хо-хо - и бутылка рома!».

Ром представляет собой крепкий спиртной напиток, полученный путём сбраживания и перегонки побочных продуктов сахарного производства. Родиной рома считают Карибы, то есть то место, где когда-то процветало пиратство. Эти острова в прежние времена были основными поставщиками рома.

Но ром любили не только пираты, а вообще все моряки. Дело в том, что в прежние времена во время длительных морских плаваний не удавалось сохранять пресную воду, так как она протухала. Спасал большой запас алкогольных напитков. Как правило, на корабле была не одна бочка с ромом. Пили ром из серебряных или латунных чарок, напоминающих небольшое ведёрко с ручкой.

Официально же о роме стало известно после выхода в свет книги миссионера Тертра «Общая история Антильских островов, обжитых французами», написанная им в 1657 году, после возвращения во Францию из путешествия по островам Карибского бассейна вместе с отцом Лаба. Поначалу европейцы удивлялись тому, как это аборигены могут постоянно пить столь крепкий и неприятный на вкус напиток. Дело привычки, наверное…

Полюбить же ром весь остальной мир заставил Эрнест Хемингуэй, ярко описавший в прошлом веке жгучий вкус рома, его отливающий золотом вкус и неповторимый аромат. Говорят, что сам Хемингуэй не садился за работу без бокала хорошего старого рома. Жители Северной и Латинской Америки, как и во времена Хемингуэя, пьют ром или неразбавленным, или разбавляют колой. В Европе чистый ром практически никто не пьёт, зато охотно добавляют его в коктейли.

Делают ром из сахарного тростника, вернее, из патоки, полученной из сладкого тростникового сока. Сахарный тростник был известен человечеству давно, когда-то его называли «дающим мёд». Родиной сахарного тростника считают Новую Гвинею, Индию, Китай. В Европу впервые сахарный тростник был завезён за 300 лет до н.э. воинами Александра Македонского. Его возделывали на берегах Средиземного моря. Однако рождение рома произошло всё-таки позднее. По словам ученых, Христофор Колумб, проплывая мимо Антильских островов, по пути в Вест-Индию оставил несколько ростков сахарного тростника местным поселенцам. И спустя всего несколько лет сахар отсюда начали экспортировать в Европу. Хорошему росту сахарного тростника способствовал влажный и жаркий климат Антильских островов. Хотя есть предположение, что напиток, похожий на ром, производили ещё в древней Индии и Китае, то есть задолго до открытий великих мореплавателей.

Но процветающей отраслью промышленности производство рома стало в XVII веке в колониальной Америке. И его история неразрывно связана с веками рабства и нечеловеческого труда невольников на сахарных плантациях США. Стоит только сказать, что рубили сахарный тростник вручную.

Предполагается, что слово «ром» впервые появилось на острове Барбадос в английской колонии приблизительно в 1600 году, и связано оно с английским словом «rumballion», обозначающим драку или крупную потасовку. Но жители Ямайки и Кубы уверены, что и сам ром, и название придумали они. Некоторые учёные предполагают, что слово ром может быть окончанием слова «saccarum», которым древние римляне называли сахарный тростник. Так что этимология слова и в настоящее время находится под вопросом.

В наше время основными производителями рома являются Мексика, Филиппины, Мадагаскар, Реюньон, Гвиана, Бразилия, Венесуэла, Куба, Ямайка, Гаити, Пуэрто-Рико, Мартиника, Гваделупа, Тринидад, Барбадос, Доминиканская Республика, Соединённые Штаты.

Подают ром в бокалах с толстыми стенками и более толстым дном с добавлением льда. Иногда добавляют кусочек лимона. Ром присутствует почти во всех барах любого континента как один из ингредиентов для коктейлей. Его смешивают с газированными напитками, сиропами, фруктовыми соками, кокосовым молоком, голубым ликёром. Украшают всевозможным образом, начиная от бумажных зонтиков и заканчивая бенгальскими огнями и живыми орхидеями. А где-то коктейли с ромом даже подают в половинке кокосового ореха. Тёмный ром добавляют при приготовлении грогов и употребляют горячим.

Самыми известными в мире коктейлями с ромом являются Куба Либре (Ром-Кола), Мохито, Дайкири, Кубанито, Исла де Пинос, Пресиденте, Саоко и Куба Белла. Коктейль Дайкири, в состав которого входит ром, сок лайма, ликёр и сахар, придумал инженер, работавший на шахтах Дайкири на востоке Кубы.

Женщинам не обязательно пить ром, чтобы получить от него удовольствие. Ром может стать отличным косметологом, поможет освежить и омолодить лицо.

Маска для жирной кожи

2 ст. ложки рома перемешать с взбитым белком и нанести на лицо на 20 минут, смыть прохладной водой.

Для сухой и нормальной кожи

2 ст. ложки рома смешать с 1 желтком и 1/4 чайной ложки оливкового масла, нанести на лицо на 15 минут. Снять ватным тампоном, смоченным в чуть тёплой воде, умыться прохладной.

Для роста волос

2 ст. ложки измельчённых молодых листьев берёзы залить 1/2 стакана рома и настаивать 2 недели.

Растереть 2 яичных желтка с репейным маслом и добавить в процеженную настойку, хорошо перемешать и втирать в кожу головы перед каждым мытьём на 30-40 минут.

Потом вымыть голову шампунем.

И в идеале сполоснуть отваром из берёзовых листьев или тёплой водой, подкисленной лимонным соком.

И, конечно, ром используется в кулинарии.

Пряник с ромом

Вам потребуется:

- 2 стакана муки;
- 1 ст. ложка рома;
- 4 ст. ложки мёда;
- 1/2 стакана сахара;
- 50 г сливочного масла;
- 2 яйца;
- 50 г изюма без косточек;
- 100 г любых засахаренных фруктов;
- цедра половины лимона;
- 1/2 чайной ложки пищевой соды, погашенной лимонным соком;
- 1 чайная ложка размолотой корицы;
- 1 чайная ложка размолотой гвоздики;
- молоко.

Способ приготовления:

Сахар хорошенько растереть с яйцами в течение примерно 10 минут, добавить мёд и ещё растирать минут 5.

Добавить размягчённое масло, нарезанные фрукты, натёртую на мелкой тёрке лимонную цедру, ром, гвоздику, корицу, соду и муку.

Добавить молоко - около 6 ст. ложек, чтобы тесто стало эластичным.

Выложить на сковороду, смазанную растительным маслом, или в форму для запекания пластом в 2 см толщиной.

Выпекать в предварительно разогретой духовке на среднем огне до светло-коричневого цвета.

Переложить на кружок, посыпанный сахарной пудрой, и разрезать на квадратики, ромбики, треугольники и другие фигурки.

Пирожное с ромом

Вам потребуется:

- 1 стакан муки;
- 1 ст. ложка рома;
- 1 стакан манной крупы;
- 1 стакан мёда;
- 1 пачка сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 1 желток;
- 1/2 стакана измельчённых грецких орехов;
- 1/2 или 1/4 сахара;
- пищевая сода на кончике ножа.

Способ приготовления:

Мёд подогреть вместе со сливочным маслом на паровой бане, остудить до чуть тёплого состояния, добавить яйцо и желток, ром, 4 ст. ложки муки, смешанной с манной крупой.

Взбить до появления пены и выложить на кружок, посыпанный мукой. Добавить остальную муку, соду и манку, замесить тесто, накрыть салфеткой и поставить на 2 часа в холодильник.

Раскатать, вырезать кружочки или другие фигурки, смазать яйцом, посыпать молотыми орехами и сахарной пудрой, запечь до готовности на среднем огне.

Коктейль Мохито

Вам потребуется:

- сок 1/2 лайма;
- 1/2 ст. ложки сахара;
- 45 мл светлого сухого рома;
- 2-3 листика мяты;
- содовая;
- лёд.

Способ приготовления:

В высокий стакан вылить сок лайма, добавить сахар и размятые листья мяты, хорошо перемешать, добавить ром, лёд и долить содовую.

Напиток подают с соломинкой.