Октябрь приглашает к столу

Октябрь бывает разным - то тёплым и солнечным, то порой поливает дождём вперемешку со снегом. Поэтому и меню следует подбирать, как одежду, по погоде.

Суп вермишелевый с шампиньонами

Вам потребуется:

- 250 г свежих шампиньонов;
- 1 большая или 2 средних моркови;
- 1 репчатая луковица;
- 1 корень сельдерея;
- 10 г зелени укропа;
- 10 г зелени петрушки;
- 60 -70 г вермишели;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- 1-1,5 литра воды (в зависимости от того, густой или жидкий суп любят домочадцы);
- 1-2 лавровых листа;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Грибы почистить, помыть, сварить, положить на сковороду и потушить на масле.

Лук нарезать в четверть кольца, обжарить на масле до золотистого цвета. Морковь натереть на тёрке и добавить к луку, потушить немного. Натёртый на тёрке корень сельдерея можно обжаривать, а можно и нет

Всё это положить в грибной бульон, довести до кипения, запустить вермишель, снова дать закипеть, убавить огонь, поперчить, посолить и варить до готовности вермишели. За 5 минут до готовности измельчить зелень укропа и петрушки, половину положить в суп, добавить лавровый лист.

При подаче на стол посыпать оставшейся половиной мелко рубленой зелени петрушки и укропа.

Бифштексы из куриного филе

Вам потребуется:

- 400 г куриного филе;
- 120 г сыра;
- 25 г базилика;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Филе нарезать на 4 куска, посолить, поперчить, сделать в них надрезы для начинки.

Сыр натереть на тёрке, базилик измельчить, перемешать, посолить, поперчить, поместить в надрезы.

Обжарить на масле на сковороде до готовности или запечь в духовке.

Салат с хеком

Вам потребуется:

- 250 г филе хека;
- 2 картофелины;
- 2 маринованных огурца;
- 2 яйца;
- 15 г зелёного лука;
- 10 г зелени укропа;
- майонез для заправки.

Способ приготовления:

Филе отварить и нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую и порубить. Огурцы мелко нарезать, зелень измельчить.

Картофель сварить вкрутую, очистить, нарезать кубиками.

Перемешать все ингредиенты, заправить майонезом. Украсить веточками петрушки.

Рулет мясной

Вам потребуется:

- 500 г говядины;
- 500 г свинины;
- 1-2 репчатые луковицы;
- 2 средних моркови;
- 250 г шампиньонов;
- 1 стакан майонеза;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо говядины острым ножом нарезать в виде гармошки, чтобы получилась ровная полоса.

Отбить, посолить, поперчить, обмазать майонезом.

Точно так же приготовить свинину и положить её на говядину.

Морковь натереть на крупной тёрке, лук и грибы мелко нарезать и обжарить на сковороде на масле с морковью.

Положить начинку на мясо, всё завернуть, перевязать жгутом, промазать майонезом, уложить на противень и запекать в духовке в течение 45-50 минут.

Капуста с ореховым соусом

Вам потребуется:

- средний кочан капусты;
- 2 небольшие репчатые луковицы;
- 4 зубчика чеснока;
- 1/2 стакана очищенных грецких орехов;
- 15-20 г зелени укропа и петрушки:
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту нарезать кубиками средней величины и отварить в подсоленной воде. Выложить тонким слоем на противень, а сверху положить что-то тяжёлое.

Смешать толчёные орехи, чеснок, измельчённый репчатый лук, зелень укропа и петрушки, перец, соль. Через 1 час посыпать этой смесью капусту.

Репа, фаршированная сыром

Вам потребуется:

- 400 г репы;
- 150 г сыра;
- 25 г зелени укропа;
- 25 г зелени петрушки;
- 25 г зелени сельдерея;
- 1/2 стакана сметаны;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Репу вымыть, очистить от кожуры, вырезать углубление в середине, не повреждая стенок.

Сыр натереть на тёрке, всю зелень измельчить, добавить немного сметаны и перемешать. Наполнить приготовленным фаршем репу, уложить на противень, смазанный маслом, залить сметаной и запечь в духовке в течение получаса.

Котлеты из картофеля с капустой

Вам потребуется:

- 250 г капусты:
- 200 г картофеля;
- 1-2 репчатые луковицы;
- 1 яйцо;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту нашинковать и потушить на масле с измельчённым луком, картофель отварить. Всё пропустить через мясорубку, добавить яйцо, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Сформировать котлеты и обжарить на масле с обеих сторон.

Салат с морской капустой и сливами

Вам потребуется:

- 100 г отварной морской капусты;
- 1 морковь;
- 2 яблока;
- 5 лиловых слив;
- 2 ст. ложки лимонного сока;
- сметана;
- соль, сахар по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту отварить, нарезать, морковь натереть на тёрке, яблоки и груши нарезать мелкими кусочками, сливы разрезать на 4-6 частей.

Всё перемешать, добавить лимонный сок, посолить, поперчить, заправить сметаной.

При подаче на стол украсить зеленью петрушки.

Салат овощной с ветчиной

Вам потребуется:

- 150 г ветчины;
- 1-2 огурца;
- 100 г солёных грибов;
- 1 репчатая луковица;
- 15-20 г зелени укропа;
- майонез;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Ветчину и огурцы нарезать небольшими кусочками, лук нарезать тонкими полукольцами. Грибы мелко нарезать.

Всё перемешать, заправить майонезом, посыпать измельчённой зеленью укропа.

Яблоки с рябиной

Вам потребуется:

- 250 г яблок зимнего сорта;
- 250 г рябины;
- 1 стакан сахара.

Для сиропа:

- 100 г сахарного песка;
- 150 г воды.

Способ приготовления:

Яблоки промыть, вынуть сердцевину. Рябину перебрать, промыть, засыпать сахаром и начинить ею яблоки. Уложить яблоки на сковороду, смазанную маслом, и запечь в духовке.

Из сердцевин яблок и небольшого количества толчёной рябины приготовить отвар, процедить, добавить сахар и сварить сироп. Залить этим сиропом яблоки.

Фруктовый пирог

Вам потребуется:

- 2 яблока;
- 2 груши;
- 1 манго;
- 200 г фиников;
- 300 г муки;
- 60 г сливочного масла;
- 100 г мюсли.

Способ приготовления:

Яблоки, груши, манго измельчить, перемешать, из фиников вынуть косточки и разрезать их на 4 части, перемешать с фруктами. Положить в форму для запекания.

Масло порубить, добавить муку и мюсли, рубить их, пока не получатся крошки. Посыпать ими фрукты и выпекать в духовке минут 50.