Сентябрь накрывает на стол

Вот и пришёл сентябрь. Такое ощущение, что стоишь одной ногой на разноцветном ковре лета, а другой - на златотканой парче осени.

В сентябре нас радует урожай овощей. Можно приготовить много вкусного и полезного.

Похлебка из репы с картофелем

Вам потребуется:

- 2 средних репы;
- 4-6 картофелин;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель нарезать кусочками и положить в кипящую воду, через 10 минут добавить измельчённую репу. Варить до мягкости овощей. За 5 минут до готовности посолить.

При подаче на стол посыпать измельчённой зеленью укропа и петрушки.

Баклажаны с сыром и помидорами

Вам потребуется:

- 2 средних баклажана;
- 150 г помидоров;
- 100 г сыра;
- 15-20 г зелени петрушки;
- 1 ст. ложка растительного масла;
- 2-3 веточки розмарина;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны вымыть, разрезать на 2 половины вдоль, вынуть ложкой мякоть, не повреждая тонкий слой.

Мякоть измельчить.

Половинки баклажанов посыпать измельчённой зеленью петрушки и оставить на полчаса.

Помидоры ошпарить и очистить от кожицы, мелко порезать.

Розмарин промыть, оборвать листочки, половину порубить и смешать с мякотью баклажана и помидорами. Половинки баклажанов наполнить овощным фаршем, сверху положить нарезанный тонкими ломтиками сыр, поперчить. Уложить на смазанный маслом противень или в форму для запекания. Поставить в предварительно разогретую духовку и запекать 20-25 минут при температуре +190–200 градусов.

При подаче на стол посыпать баклажаны зеленью розмарина.

Картофель, запечённый в фольге

Вам потребуется:

- картофель;
- сливочное масло;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Клубни вымыть, очистить, крупные разрезать пополам, чуть посолить, добавить кусочек сливочного масла, завернуть в алюминиевую фольгу, положить на решётку в предварительно разогретую духовку и запечь примерно в течение получаса.

Развернуть, положить на тарелки и посыпать измельчённой зеленью укропа.

Чорба деревенская (молдавское блюдо)

Вам потребуется:

- 2 картофелины;
- 2 помидора;
- 250 г капусты;
- 20 стручков зелёной фасоли;
- 1-2 репчатые луковицы;
- 1-2 моркови;
- 1 корень петрушки;
- 1 ст. ложка измельчённой зелени укропа;
- 2 стакана кваса;
- 2,5 литра говяжьего бульона;
- лимон;
- зелень укропа;
- красный молотый перец на кончике ножа;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

В кипящий говяжий бульон положить стручковую фасоль, нарезанную кусочками длиной в 2 см. Через 5 минут добавить нашинкованную капусту, ещё через 5 - нарезанный кусочками картофель.

Лук мелко нарезать и обжарить на масле до розового цвета, добавить измельчённую морковь, потушить, переложить в суп. Сразу после них положить измельчённый корень петрушки и нарезанные дольками помидоры, посолить. За 5 минут до готовности добавить прокипячённый квас и красный молотый перец.

Выключить огонь и дать настояться на плите 20 минут.

При подаче на стол положить в тарелки ломтик лимона и измельчённую зелень укропа.

Салат из брюквы с морковью

Вам потребуется:

- 1 средняя брюква;
- 2 моркови;
- 2 дольки чеснока;
- сметана;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Брюкву мелко нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке, чеснок истолочь, всё перемешать, посолить, заправить сметаной.

При подаче на стол можно посыпать измельчённой зеленью петрушки.

Помидоры, фаршированные сельдью

Вам потребуется:

- 4 больших помидора;
- 4 филе солёной сельди;
- 50 г сыра;
- мякоть хлеба;
- 2-3 дольки чеснока;
- 4-5 листьев базилика;
- перец по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры вымыть, разрезать пополам горизонтально, вынуть мякоть из середины. Смешать провёрнутое через мясорубку филе сельди, чеснок, мякоть помидоров, хлебный мякиш и листья базилика, наполнить этим половинки помидоров.

Выложить на противень, смазанный маслом, посыпать сыром, натёртым на тёрке, и поставить в предварительно разогретую духовку на 5-7 минут.

Жареные донышки артишоков

Вам потребуется:

- 2 артишока;
- 1 яйцо;
- мука;
- панировочные сухари;
- сливочное масло;
- свиное сало;
- 1 лимон;
- 15 г зелени петрушки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Артишоки очистить, удалить листья.

Немного муки растворить в воде, добавить лимонный сок, масло, соль, перец по вкусу, положить артишоки и варить до готовности.

Обвалять в муке, обмакнуть в сырое яйцо, обвалять в сухарях и жарить во фритюре из растопленного свиного жира.

При подаче на стол посыпать измельчённой зеленью. Подавать с томатным соком иди соусом.

Свёкла с творогом

Вам потребуется:

- 500 г свёклы;
- 2 пачки творога;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 10 г зелени укропа;
- 10 г зелени петрушки;
- 8 штук кураги;
- 1/2 стакана изюма без косточек;
- 50 мл сметаны;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Свёклу запечь в духовке до готовности, примерно в течение 45-50 минут, очистить. Острым ножом сделать в корнеплодах выемку и ложкой выскрести сердцевину, оставив толщину стенок в 1 см.

Зелень укропа и петрушки измельчить, чеснок истолочь.

Одну пачку творога посолить, поперчить, смешать с зеленью и чесноком.

Вторую пачку творога смешать с предварительно ошпаренной и измельчённой курагой и изюмом, добавить сахар.

Половину свеклы фаршировать творогом с зеленью. Другую - сладкой начинкой.

Выпекать в предварительно разогретой духовке - сначала противень со сладкой начинкой, потом противень с чесночной начинкой.

Подавать и ту, и другую свеклу со сметаной.

Суфле яблочное

Вам потребуется:

- 300 г яблок;
- 1 стакан сахара;
- 6 яичных белков;
- 1 ст. ложка сливочного масла;
- 2 ст. ложки сахарной пудры.

Способ приготовления:

Яблоки промыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, положить на противень, налить немного воды, запечь в духовке до готовности.

Охладить, протереть через сито, добавить в приготовленное пюре сахар и варить, непрерывно помешивая, пока не загустеет.

Влить взбитые белки, продолжая энергично помешивать. Выложить на смазанную маслом сковородку, разровнять и запечь в духовке до готовности.

Готовое суфле посыпать сахарной пудрой.

Напиток с клубничным сиропом

Вам потребуется:

- 30 г клубничного сиропа;
- 120 г холодного кефира;
- 1 маленькая плитка шоколада;
- корица на кончике ножа.

Способ приготовления:

Смешать кефир, сироп и корицу, взбить. Шоколад натереть на тёрке и посыпать сверху.