Фестиваль чеснока в Англии

Кто в наше время может представить кухню без чеснока?

Ежегодно в конце лета на острове Уайт проходит Чесночный фестиваль - Isle of Wight Garlic Festival. Впрочем, это фестиваль не только чеснока, но ещё и музыки. На острове Уайт находится одна из самых крупных в Англии ферм по выращиванию чеснока. И замечательный чесночно-музыкальный фестиваль, сочетающий в себе хэппенинги 60-х и сельскую ярмарку, начал проводить именно хозяин этой фермы - Колин Босуэлл (Colin Boswell). Фестиваль быстро завоевал сердца местных жителей, а вскоре его стали посещать и узнавшие о нём туристы. Они съезжаются со всех уголков планеты, чтобы послушать хорошую музыку и насладиться всевозможными блюдами из чеснока, порой изысканными и оригинальными. Ведь кроме традиционных блюд - супов, соусов, солений и пирогов, на фестивале можно попробовать чесночное пиво и даже мороженое со вкусом чеснока. Так что даже те, кто в повседневной жизни не ест много чеснока из-за его запаха, на фестивале забывают о своих предубеждениях и едят его, сколько влезет.

Не знаю, насколько верно, что вампиры боятся чеснока, но то, что его боятся многие бактерии и микробы, - абсолютно точно. Первым как лекарственное средство чеснок описал в I в. н.э. Диоскорид. Знаменитый арабский врач Ибн Сина писал, что чеснок «лечит все болезни, а старости говорит «подожди». Знаменитый Пифагор называл чеснок «королём всех пряностей». А в античные времена греки и римляне приносили его в дар своим богам. И не каким-нибудь, а, например, богине любви и красоты Афродите. Жрецы храма этой богини утверждали, что чеснок заставляет женщин влюбляться, а мужчин быть неутомимыми в любви.

В любовной кулинарии чеснок считается одним из самых сильных афродизиаков. Как свидетельствуют письменные документы Древнего Китая, китайские императоры при помощи эликсира из чеснока до преклонных лет поддерживали крепость «нефритового стержня», свойственную молодости.
Рецепт дошёл до наших дней:
Разрезать вдоль зубчики одной головки чеснока, положить в стеклянную банку и залить смесью, состоящей из 150 мл спирта и 150 мл воды. Укупорить и настаивать трое суток в тёмном прохладном месте. Например, в кладовой. Процедить и принимать по 20-25 капель 3 раза в день за 15-20 минут до еды.

Арабы и индусы используют для этих же целей чеснок наружно. Чеснок растирают, смешивают с маслом и натирают этой смесью любовное орудие мужчины

Разбудят чувственность, а заодно и укрепят здоровье и блюда из чеснока, если их регулярно включать в своё меню.

Суп чесночный с картофелем

Вам потребуется:

- 3-4 картофелины;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 1 сладкий красный перец;
- 1 помидор;
- 1 репчатая луковица;
- 15 г зелени укропа;
- 15 г зелени петрушки;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель нарезать небольшими кусочками, опустить в кипящую воду и варить до полуготовности.

Лук измельчить, обжарить на масле до розового цвета, добавить измельчённый помидор и нарезанный тонкой соломкой перец, добавить к картофелю, варить до готовности. Минут за 5-7 до готовности добавить растёртый с солью чеснок, поперчить, добавить половину измельчённой зелени укропа и петрушки.

Вторую половину добавить в суп при подаче на стол.

Суп чесночный на курином бульоне

Вам потребуется:

- 1,5 стакана куриного бульона;
- 80 г чёрствого белого хлеба;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 2 яйца;
- 1-2 чайные ложки лимонного сока;
- 15 г зелени укропа;
- 15 г зелени петрушки;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Чеснок очистить, истолочь, перетереть с солью и разогреть на сковороде с маслом, но не жарить.

Хлеб нарезать тонкими ломтиками и обжарить на масле с двух сторон до золотистой корочки, посыпать чесноком со сковороды.

Вскипятить 2 стакана воды, добавить соль и лимонный сок. Яйца разбить и положить в слабо кипящую воду, дать им застыть.

Положить в супницу кусочки хлеба, залить подогретым куриным бульоном. Сверху положить вынутые из воды яйца и посыпать смесью из рубленой зелени укропа и петрушки.

Бутерброды с чесноком

Вам потребуется:

- 1 пачка творога;
- 6-8 зубчиков чеснока;
- 1-2 ст. ложки лимонного сока;
- 4-5 ст. ложек растительного масла;
- 15 г зелени укропа;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Чеснок перетереть с солью, влить понемногу масло, перетереть всё с творогом и соком лимона, добавить измельчённую зелень.

Хорошо развешать и намазать на слегка обжаренный хлеб.

Филе индейки с чесноком

Вам потребуется:

- 300-400 г филе индейки;
- 2-4 зубчика чеснока;
- 2 яйца;
- панировочные сухари;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Филе разрезать на средние кусочки, посолить, поперчить, хорошо обмазать толчёным чесноком, обмакнуть в сырые, слегка взбитые яйца, обвалять в сухарях, выложить на противень, смазанный маслом, и запечь в предварительно разогретой духовке до готовности.

Седло барашка с чесноком

Вам потребуется:

- седло барашка, примерно 1 кг;
- 2 головки чеснока
- 20 г зелени петрушки;
- 2 ст. ложки лимонного сока;
- 2-3 ст. ложки растительного масла;
- 1/2 стакана воды;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Седло барашка промыть, обсушить, слегка отбить, натереть солью и перцем и обложить листьями петрушки, полностью закрыв его ими. Обвязать нитками и уложить в глубокий противень, обильно смазанный маслом, оставшееся масло полить на мясо.

Поставить в предварительно разогретую до 200 С духовку и запекать около 20 мин. Добавить разведённый водой лимонный сок и вымытый, обсушенный, но не очищенный чеснок. Поставить в духовку и запекать до готовности, примерно 50 минут
Когда мясо будет готово, духовку выключить и оставить в ней мясо ещё на 15 минут.

На гарнир подавать картофель или рис.

Маринованный чеснок

Вам потребуется:

- 1 кг крепкого, не слишком крупного чеснока;
- 200 г укропа;
- 200 мл воды;
- 20 г соли (1 ст. ложка);
- 50 г сахара (2 ст. ложки);
- лавровый лист;
- 4-6 горошин перца чёрного и душистого.

Способ приготовления:

Чеснок ошпарить кипятком, откинуть на сито, охладить водой, очистить от сухих листьев, корешки подрезать острым ножом, головки чеснока уложить в подготовленные стерильные банки, туда же положить перец горошком и лавровый лист.

Залить маринадом, который должен покрывать чеснок полностью.

Банки накрыть марлей и оставить на 2-3 недели в тепле. Затем перенести в место хранения, лучше всего - в прохладную кладовку.