16-19 сентября - Фестиваль сыра

«Сыры Франции столь многочисленны и разнообразны, что среди них обязательно отыщется такой, который понравится самому взыскательному знатоку. Они – апофеоз хорошего обеда, его заключительный фейерверк» (Морис Сайман французский писатель и журналист, 1927 год).

Сыр любят не только ворона и лиса, но и большая часть человечества, населяющего земной шар.

В сентябре, с 16-го по 19-е, проводится фестиваль сыра в Италии, в городе Брамгороде.

А 13 октября открывается популярнейший в Европе сырный базар, на который каждый год съезжается огромное количество туристов со всего мира.

Подготовка к фестивалю начинается заранее, в пригороде Парижа выстраивается, занимая большую территорию, целый базар, на котором сыроделы из десятка европейских стран ставят свои шатры.

На фестивале можно попробовать более 130 сортов сыра из коровьего, козьего и овечьего молока.

Больше всего сыров изготовлено французами. Представлены самые разнообразные сорта: рокфор, бри, камамбер, ливаро, валансэ, и другие.

Представлены также всевозможные блюда из сыра, начиная с супов и заканчивая десертами.

Весь фестиваль сопровождает живая музыка, проходят показы неформального кино, даются концерты и разыгрываются спектакли.

Большинству из нас сложно попасть на фестиваль в Италии или дегустацию сыра во Франции, но уж у себя дома мы можем устроить праздник сыра в любой день, когда пожелаем, и приготовить сырные блюда.

Бутерброды с сыром и печёночным паштетом

Вам потребуется:

- 70 г плавленого сыра;
- 80 г печёночного паштета;
- 30 г сливочного масла;
- 1 ст. ложка измельчённого зелёного лука.

Способ приготовления:

Сыр и паштет растереть по-отдельности с добавлением сливочного масла.

Ломтики хлеба обмазать одной и другой массой вдоль так, чтобы между ними осталось свободное пространство, которое надо посыпать зелёным луком.

Тартинки с сыром

Вам потребуется:

- 350 г белого хлеба;
- 150 г сыра;
- 350 г отварной телятины;
- 50 г сливочного масла.

Способ приготовления:

Хлеб нарезать ломтиками, смазать с обеих сторон расплавленным сливочным маслом, положить на каждый ломтик хлеба ломтик телятины, посыпать тёртым сыром и запечь в предварительно разогретой духовке.

Суп с сыром

Вам потребуется:

- 400 г куриного филе;
- 150 г сыра;
- 1-2 репчатые луковицы;
- 1 морковь;
- 2-4 картофелины;
- 15 г зелени петрушки;
- 1 лавровый лист;
- сливочное масло;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Филе промыть, нарезать, залить водой, варить до полуготовности, добавить нарезанный кубиками картофель.

Лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле, добавить натёртую на тёрке морковь, потушить, добавить в бульон, поварить 5 минут, добавить натёртый на тёрке сыр. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист, варить до готовности.

При подаче на стол посыпать измельчённой зеленью петрушки.

Курица в сыре

Вам потребуется:

- 1 курица;
- 1 стакан натёртого на тёрке сыра;
- 2 яйца;
- 1/2 стакана молока;
- 1 чайная ложка крахмала;
- 1 репчатая луковица;
- панировочные сухари;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Курицу промыть, разрезать на куски, положить в глубокую сковороду, посолить, залить водой и тушить, пока вода не выкипит, а курица не станет мягкой.

Смешать сыр, яйца, молоко и крахмал, добавить соль, перец, хорошо взбить.

Куски курицы обмакнуть в эту смесь, обвалять в сухарях и обжарить до золотистого цвета на сковороде с разогретым сливочным маслом.

Рулетики баклажанные с сыром

Вам потребуется:

- 1 крупный баклажан;
- 100 г сыра;
- 2 зубчика чеснока;
- 10 г зелени петрушки;
- 10 г зелени укропа;
- майонез;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны промыть, нарезать тонкими ломтиками, обжарить с двух сторон на растительном масле.

Чеснок растолочь, сыр натереть на тёрке, зелень измельчить, всё перемешать, посолить, поперчить, добавить майонез и, смазав этой смесью баклажаны, свернуть их рулетиками.

Выложить на противень, смазанный маслом, и запечь до готовности в предварительно разогретой духовке.

Салат из сыра по-французски

Вам потребуется:

- 1 стакан натёртого сыра;
- 200 г риса;
- 1 небольшая репчатая луковица;
- 1 небольшой солёный огурец;
- 4 помидора;
- 1/2 стакана сметаны;
- 1 ст. ложка лимонного сока;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Рис отварить, откинуть в дуршлаг, остудить.

Натёртый сыр смешать со сметаной, добавить измельчённый лук, соль, перец, перемешать с рисом, выложить в салатник, украсить дольками нарезанного огурца и четвертинками помидоров.

При желании сверху полить лимонным соком.

Салат из сыра с зелёным луком и чесноком

Вам потребуется:

- 200 г российского или голландского сыра;
- 3 яйца;
- 10 г зелёного лука;
- 1-2 дольки чеснока;
- -майонез для заправки;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Яйца сварить вкрутую, порезать кубиками. Сыр нарезать небольшими кусочками, зелёный лук измельчить, всё перемешать и выложить на тарелку с растолчённым чесноком и солью, всё перемешать, залить майонезом и поставить на 40-50 минут в холодильник.

Салат с сыром и индейкой

Вам потребуется:

- 50 г сыра;
- 150 г филе индейки;
- 150 г шампиньонов;
- 1 небольшой солёный огурец;
- 2-3 помидора;
- 2 веточки петрушки;
- майонез для заправки;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Филе отварить, остудить, нарезать лапшой. Шампиньоны отварить отдельно и тоже нарезать лапшой, сыр натереть на тёрке, огурец измельчить, по желанию добавить соль, всё перемешать, заправить майонезом. Сверху уложить нарезанные дольками помидоры и украсить веточками петрушки.

Сырные «Кораллы»

Вам потребуется:

- 75-80 г натёртого сыра;
- 125 г муки;
- 1/2 стакана молока;
- 2 яйца;
- 2 ст. ложки измельчённой зелени петрушки;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Перемешать все ингредиенты. Если тесто получится слишком крутым, добавить молока, если слишком жидким - муки.

Разогреть на сковороде растительное масло и через воронку медленно, по спирали вылить тесто. Жарить, пока тесто не станет хрустящим.

Готовые сырные «кораллы» посыпать петрушкой.

Лимонный напиток с сыром

Вам потребуется:

- 100 г сыра;
- 1 желток;
- 1/2 стакана молока;
- 1-2 ст. ложки лимонного сока.

Способ приготовления:

Сыр натереть на тёрке, положить в миксер, добавить молоко, желток, лимонный сок и взбить в течение 1 минуты.