Августовские рецепты

Последний месяц лета - это и грусть, и радость одновременно.

Почему? Грусть потому, что лето всё-таки уходит. А радость потому, что август – это изобилие! Полные вёдра и корзины овощей, грибов, ягод. Хочешь - с дачи неси, хочешь - с рынка, а хочешь - из леса. От такого дара леса, сада, огорода просто голова кругом! А кухня превращается в сокровищницу ароматов, красок и вкусов, которой позавидует и пещера Али Бабы.
Теперь нам предстоит распорядиться всем этим богатством.

Шурум-бурум овощной

Вам потребуется:

- 1 большой баклажан;
- 2 репчатые луковицы;
- 2 моркови;
- 4 дольки чеснока;
- 1 ст. ложка сливочного масла;
- 1/2 стакана сливок;
- 15 г кинзы (кто не любит, можно заменить петрушкой);
- 4 розовых помидора;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны очистить, тонко нарезать, уложить на сковороду с растительным маслом, обжарить с двух сторон, добавить лук, нарезанный кольцами, и тёртую морковь, посолить, поперчить, залить сливками и тушить.

Незадолго до готовности добавить тёртый чеснок и измельчённую кинзу.

Когда остынет, сверху уложить нарезанные кружочками розовые помидоры.

Салат из сладкого перца

Вам потребуется:

- сладкие перцы;
- огурцы;
- помидоры;
- репчатый лук;
- растительное масло;
- соль.

Способ приготовления:

Мясистые неповреждённые перцы промыть, обсушить и, не вынимая семян, уложить на дно чугунной или эмалированной сковороды, накрыть плотно крышкой и запечь на умеренном огне, 2 раза перевернув.

Когда перцы подрумянятся со всех сторон, на 5 минут включить сильный огонь, после чего выключить, не снимая крышку со сковороды. Дать остыть под крышкой в течение получаса.

Поднять крышку, слить образовавшуюся сладкую жидкость. Осторожно снять с перцев кожицу, посолить, поперчить по вкусу.

Уложить перцы по кругу на край блюда. В середину блюда положить нарезанные тонкими ломтиками огурцы, помидоры и колечки лука. Можно посыпать сверху измельчённой зеленью укропа.

Помидоры, жаренные с кабачками и баклажанами

Вам потребуется:

- 1 небольшой кабачок;
- 1 средний баклажан;
- 4-5 помидоров;
- 15 г зелени укропа;
- 15 г зелени петрушки;
- растительное масло;
- мука;
- сметана;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры нарезать кружками, посолить и обжарить с обеих сторон.

Баклажаны нарезать кружками, посолить и дать полежать 10 минут. Затем промыть, обвалять в муке и обжарить с двух сторон.

Кабачки нарезать кружками, очистить от кожуры, посолить, обвалять в муке и обжарить на масле с обеих сторон.

Все обжаренные овощи переложить на тарелку, полить сметаной и посыпать измельчённой зеленью укропа и петрушки.

Бутерброды с яблоками

Вам потребуется:

- белый хлеб;
- 4-5 яблок;
- 50 г сливочного масла;
- 1-2 яйца;
- 1-2 ст. ложки сахара или мёда;
- щепотка корицы.

Способ приготовления:

Хлеб нарезать ломтями, намазать с одной стороны маслом. Яблоки натереть на тёрке, добавить сахар, корицу, сырое яйцо, перемешать и положить массу на ту сторону, где нет масла.

Положить бутерброды на сковороду маслом вниз, накрыть крышкой и выпекать минут 5.

Жареные лисички

Вам потребуется:

- 250 г лисичек;
- 250 г шпината;
- 100 г бекона;
- 2 зубчика чеснока;
- 10 г зелени укропа;
- оливковое масло для жарки (можно любое растительное);
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Грибы и шпинат перебрать, промыть.

Бекон мелко нарезать и обжарить на масле, переложить на тарелку.

На этой же сковороде обжарить измельчённый чеснок, переложить на тарелку. Здесь же обжарить нарезанные, посоленные, поперчённые лисички минут 5-7. Добавить нарезанный шпинат, обжарить минуты 4. Переложить на тарелку и досыпать чеснок и бекон.

Сверху всё посыпать рубленой зеленью укропа.

Салат из зеленого лука со сливами

Вам потребуется:

- 200 г лиловых слив;
- 100 г зелёного лука;
- 20 г зелени петрушки;
- 10 г зелени сельдерея;
- 10 г зелени укропа;
- сметана;
- соль по желанию и вкусу.

Способ приготовления:

Из слив вытащить косточки и нарезать кусочками, лук и всю зелень измельчить, всё перемешать, немного посолить, заправить сметаной.

Котлеты из топинамбура с морковью

Вам потребуется:

- 300 г топинамбура;
- 200 г моркови;
- 1 яйцо;
- 50 мл сливок;
- 1 ст. ложка манной крупы;
- панировочные сухари;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Топинамбур и морковь промыть, очистить, натереть на тёрке, залить сливками и тушить под крышкой до готовности.

Добавить яйцо, муку, соль, перемешать, сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и пожарить на растительном масле.

Ленивые голубцы

Вам потребуется:

- 1 кочан свежей капусты, примерно на 1 кг;
- 500 г мякоти телятины;
- 2 репчатые луковицы;
- 2 моркови;
- 1 помидор;
- 1/2 стакана риса;
- 2 ст. ложки сливочного масла;
- 1 горячей воды;
- 1 лавровый лист;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Телятину провернуть вместе с луком на мясорубке. Потом провернуть помидор.

Морковь натереть на тёрке. Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности и откинуть в сито. Капусту нарезать мелкими кубиками, залить кипятком и оставить на 5 минут.

Всё перемешать, выложить в жаровню, на дно которой предварительно положить масло.

Залить горячей водой, накрыть крышкой и тушить в духовке до готовности.

Пирог со щавелем

Вам потребуется:

Для теста:

- 350 г муки;
- 2 яйца;
- 1/2 стакана сметаны;
- 1/2 пачки сливочного масла;
- 1/2 стакана сахара;
- 1 чайная ложка чайной соды;
- 1 десертная ложка лимонного сока.

Для начинки:

- 400 г щавеля;
- 1 десертная ложка картофельного крахмала;
- 2 яичных белка;
- 1/2 стакана сахара.

Способ приготовления:

Тесто. Яйца взбить с сахаром, добавить сметану и растопленное масло, соль, соду, лимонный сок и медленно всыпать муку, перемешать и выложить тесто на смазанный масло противень, выровнять, присыпать мукой.
Выпекать в предварительно разогретой духовке примерно 15-20 минут.

Начинка. Щавель перебрать, промыть, нарезать и потушить на сковороде без масла, в собственном соку, под крышкой - 4-5 минут. Добавить сахар, крахмал, перемешать, снять с огня. Белки яиц взбить в густую пену с оставшимся сахаром.

Вынуть из духовки корж и выложить на него щавелевую начинку. Сверху белковый крем - и снова в духовку на 4-5 минут.