Оригинальные блюда из куриных субпродуктов

Печень, сердечки, желудки курицы можно купить в любом магазине, а стоит все это намного дешевле самой курицы.

Куриные субпродукты и вкусны, и полезны. Опытные хозяйки используют их для приготовления первых и вторых блюд, а также для всевозможных закусок к праздничному столу.

Достаточно мелко нарезать птичьи потроха, потушить с мелко нарезанным репчатым луком и тертой морковкой, добавив по вкусу сметану или майонез, либо томатную пасту, и у вас будет готова отличная подлива к макаронам или кашам.

В сегодняшней подборке у нас новые рецепты из куриных субпродуктов. Но хочу сделать небольшое замечание – все эти блюда можно приготовить с субпродуктами любой домашней птицы. Молодые хозяйки могут взять эти рецепты на вооружение и занести их в свою кулинарную книгу. Уверяю вас, когда-нибудь это пригодится.

Шашлычки, рецепты которых вы увидите ниже, можно приготовить для фуршета, для застолья на даче или как закуску на любой праздник.

Шашлычки с куриными сердечками

Потребуется: 200 г куриных сердечек, 1 цуккини, 1 болгарский перец, 100 г томатов черри, полбанки оливок без косточек, 50 г оливкового масла, базилик, соль и черный молотый перец по вкусу.

Куриные сердечки помыть, удалить жир, варить 10-15 минут в соленой воде. Болгарский перец и цуккини нарезать кубиками и нанизать на древесные шампуры вперемежку с сердечками, томатами черри и маслинами. Шашлычки посолить, приправить специями, сбрызнуть оливковым маслом.

Жарить в духовке при температуре 180 градусов либо на гриле до готовности.

Шашлычки из куриной печени

Потребуется: 500 г куриной печени, 200 г копченой свиной грудинки или бекона, 200 г целых маринованных шампиньонов, 1 сладкий перец (свежий или маринованный), сливочное масло, соль и черный молотый перец по вкусу.

Печень тщательно промыть, очистить от жилок и разрезать пополам. Посолить, поперчить. Грудинку нарезать тонкими ломтиками так, чтобы они соответствовали величине кусочков печени. Перец почистить и нарезать квадратиками. Завернуть каждый кусочек печени в ломтик грудинки и нанизать на шампуры, чередуя с грибами и перцем.

Обмакнуть в растопленное сливочное масло и разложить на средней и верхней решетках гриля. Готовить при высокой температуре на средней скорости 29-25 минут.

Торт из куриной печени «Летний»

Красивый и вкусный закусочный торт к воскресному семейному обеду и к любому торжеству.

Потребуется: 500 г куриной печени, 4 ст. ложки муки, 4 яйца, сода на кончике ножа, 1 репчатая луковица, 3 зубчика чеснока, по 100 г сметаны и майонеза, зелень укропа, растительное масло.

Печень хорошо вымыть, удалить пленки. Подсушить на бумажном полотенце и сложить в блендер. Туда же отправить лук, 2 яйца, муку, соду.

Посолить и поперчить, измельчить.

Разогреть сковороду и жарить лепешки на растительном масле. Жарятся они довольно быстро.

Приготовить соус из майонеза, сметаны и давленого чеснока. Готовится он быстро, пока жарится первая лепешка. Затем снимаем ее со сковороды и обязательно горячую хорошо намазываем соусом.

Дальше, пока жарится следующая лепешка, выложить сверху тонко нарезанные помидоры. И так со всеми лепешками. Так соберется торт.

Два оставшихся яйца сварить. Почистить и охладить. Потереть на мелкой терке и украсить торт. Выложить кружочки или «цветы» из помидоров.

Впрочем, украсить торт можно по своему усмотрению. Пару часов подержать торт в холодильнике.

Рулетики из куриной печени с беконом

В произвольных количествах потребуется: куриная печень, бекон, паштет (желательно острый), крекеры соленые, соль, черный молотый перец по вкусу.

Куриную печень промыть, освободить от пленок и разрезать на 2 части. Посолить, поперчить.

Положить печень на полоску бекона, свернуть рулетиком, закрепить зубочисткой. Жарить в духовке при температуре 180 градусов 5-8 минут, пока бекон не станет хрустящим. Вынуть рулетики из духовки, остудить.

Крекеры намазать паштетом, а сверху положить рулетик из бекона с печенью, удалив зубочистку.

Тут же подать к столу, иначе крекер размякнет.

Картофель, фаршированный куриной печенью

Потребуется: 1 кг картофеля, 300 г куриной печени, 150 г сливочного масла, 1 репчатая луковица, 200 г сыра, соль и черный молотый перец по вкусу.

Картофель, вымыть и запечь. Срезать верхушки, вынуть внутреннюю часть, размять, смешать с маслом, посолить, поперчить.

Печень мелко нарезать и пожарить с измельченным луком, затем добавить в картофель и перемешать. Нафаршировать смесью картофель, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Вместо печени можно использовать куриные сердечки или желудочки.

Закуска из птичьих потрохов «Их сиятельство»

Потребуется: 200 г птичьих потрохов (сердце, печень, желудок), 2 сваренных вкрутую яйца, 1 репчатая луковица, 3–4 ст. ложки тертого сыра, 1–2 ст. ложки томатной пасты или кетчупа,1 яйцо, полстакана сметаны и 1–2 ст. ложки сметаны или майонеза, сливочное масло или маргарин, зелень, черный молотый перец и соль по вкусу.

Потроха промыть, нарезать мелкими кубиками, обжарить с нашинкованным луком, посолить и поперчить. Добавить 1 ст. ложку тертого сыра, измельченные вареные яйца, томатную пасту или кетчуп, сметану и прокипятить.

Выложить смесь в смазанную маслом (маргарином) форму или порционные формочки. Залить яйцом, взбитым со сметаной (майонезом), посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Главное - не пересушить!

Подать на стол, посыпав измельченной зеленью, в горячем или холодном виде.

Сердце утки, жаренное с луком (ЦУНБАС Я СИНЬ, китайская кухня)

Потребуется: 200 г сердца утки, 80 г репчатого лука, 10 г свиного сала, 10 г соевого соуса, 5 г кунжутного масла, 5 г глутамината натрия, 1 г соли.

Сердце утки очистить, промыть, нарезать тонкими ломтиками и положить на раскаленную сковороду с жиром. Туда опустить нашинкованный репчатый лук, соевый соус, глутаминат натрия, соль, немного бульона, хорошо пожарить, непрерывно перемешивая, и переложить на десертную тарелку, полить кунжутным маслом.

Жаркое из потрохов утки (ЧАОШИ ЦЗЯНЬ)

Потребуется: 200 г потрохов утки (сердце, печень), 30 г грибов муэр, 5 г соевого соуса, 1 г глутамината натрия, 15 г свиного жира, 5 г сахара, 1 г имбиря, 8 г репчатого лука, 8 г чеснока, 5 г крахмала, 1 г соли.

Сердце и печенку утки промыть, нарезать ломтиками, желудок разрезать на 4 части в длину и на каждой части сделать в косую клетку надрезы, но не прорезать до конца. Ошпарить в кипятке, промыть, откинуть, обжарить во фритюре и переложить на раскаленную сковороду с небольшим количеством жира.

Добавить грибы муэр, соевый соус, глутаминат натрия, жженый сахар, соль, мелко нарубленный репчатый лук, чеснок, немного бульона, крахмал, разведенный водой, несколько раз перемешать и переложить на десертную тарелку.

Приятного аппетита!