Едим малину

В современном мире всё больше и больше ненастоящих продуктов. И только ягоды, выращенные местными дачниками, ещё могут напомнить о вкусе детства…

Когда я была ещё ребёнком, у моей бабушки была дача в овраге, она располагалась на пологом обрыве, который спускался к звонкому ручью. И вот на этом пологом склоне бабушка развела малинник, был он довольно большим и дарил нам каждое лето несколько корзин душистых ягод, таких крупных, что их можно было надевать на большой палец взрослого человека. Вероятно, сказывались близость воды, изобилие солнечного света и трогательная бабушкина любовь к своим питомцам.

Первое письменное упоминание о малине обнаружено в трактате «О земледелии» древнегреческого учёного Катона, жившего в III веке до нашей эры. Плиний Старший в I веке нашей эры писал о дикой малине, росшей на горе Ида, на острове Крит, и назвал эту ягоду Rubus Idaeus. И поэтому шведский натуралист Карл Линней в XVIII веке дал малине научное ботаническое название - Rubus.

Долгое время люди собирали только дикую малину, но в IV веке нашей эры римский исследователь и писатель Палладиус в своих трудах называл малину садовым растением. В Европе малину сначала выращивали монахи. На Руси первые плантации малины заложил Юрий Долгорукий. В летописях даже упоминается о медведях, наведывающихся туда за сладкой ягодой.

Малина не только вкусная, но и полезная ягода. Благодаря большому количеству содержащейся в ягодах салициловой кислоты малину издавна применяют для лечения простуды. По своей эффективности она не уступает аспирину. Малиновый настой избавляет от похмелья. Малиновый чай снимает боли при менструациях и налаживает цикл. А ещё малина улучшает работу желудка, выводит соли тяжёлых металлов, омолаживает весь организм и дарит хорошее настроение. При неврозах и неврастении принимают настой из одревесневших веток малины.

Диетологи и медики говорят, что если летом регулярно есть малину, то зимой защитные силы организма оградят его от вирусов, инфекций, простуды и депрессии.

Из малины можно готовить всевозможные блюда и запасти её на зиму.

Суп из малины

Вам потребуется:

- 1 стакан малины;
- 2 ст. ложки сметаны;
- 1 чайная ложка муки:
- сахар по вкусу.

Способ приготовления:

Малину залить подсоленной водой, убрать всплывший мусор, слить воду, положить в кастрюлю, залить 2-3 стаканами кипятка, кипятить минут 7-8, процедить.

Добавить сахар и сметану, растёртую с мукой.

Снова поставить на огонь, довести до кипения, охладить, разлить в чашки и украсить свежими ягодами.

Подавать с гренками или печеньем.

Салат из малины и банана

Вам потребуется:

- 1 стакан малины;
- 1 банан;
- сахарная пудра;
- взбитые сливки.

Способ приготовления:

Банан очистить и измельчить, добавить малину, осторожно перемешать, посыпать сахарной пудрой и украсить взбитыми сливками.

Малиновые лепёшки

Вам потребуется:

- 500 г сухой малины;
- 400 г сахара;
- вода.

Способ приготовления:

Малину истолочь в порошок.

Сахар залить небольшим количеством воды, сварить сироп и всыпать в него малину, сварить до густоты, чтобы не растекалась на блюдечке капля.

Сформировать маленькие лепёшки и выложить на противень, смоченный водой. Поставить подсохнуть.

Малиновый пирог

Вам потребуется:

- 2,5 стакана муки;
- 250 г сливочного масла;
- 1 стакан сахара;
- 3 яйца;
- 1/4 стакана крахмала;
- 1/4 стакана сметаны;
- 500 г малины;
- панировочные сухари;
- чайная сода на кончике ножа, погашенная лимонным соком;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Масло добела растереть с сахаром, добавить соль и яйца, хорошо перемешать. Постоянно помешивая, всыпать струйкой муку, чайную соду и крахмал, добавить сметану.

Замесить тесто, раскатать, выложить тесто с бортиком на противень, смазанный маслом и посыпанный панировочными сухарями. Сверху аккуратно уложить малину. Можно немного посыпать сахарной пудрой.

Поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать до готовности.

Малиновое желе

Вам потребуется:

- 1 стакан малины;
- 1 неполный (до каёмки) стакан сахара;
- 1,5 стакана воды.

Способ приготовления:

Из сахара и воды сварить сироп. Всыпать промытую малину, довести до кипения, выключить огонь, накрыть крышкой и настаивать полчаса.

Охладить, разлить в формочки.

Мусс малиновый

Вам потребуется:

- 2 стакана малины;
- 1/2 стакана сахара;
- 1/4 стакана воды;
- 1 яичный белок;
- 2 ст. ложки сметаны;
- 1/2 ст. ложки желатина.

Способ приготовления:

Желатин замочить в холодной воде по инструкции на упаковке.

Из 1 стакана малины отжать сок, добавить сахар и немного воды. Поставить на тихий огонь, сварить сироп.

Положить в сироп второй стакан малины и варить 15 минут, добавить желатин и помешивать, пока он не растворится. Протереть всё через сито, охладить.

Взбить яичный белок до густой пены и вылить их в протёртую малину, добавить сметану, размешать.

Разлить по формам и охладить.

Варенье из лесной малины

Вам потребуется:

- 500 г не переспелой малины;
- 800 г сахара;
- 1/2 стакана воды.

Способ приготовления:

Засыпать малину 200 г сахара и поставить в холодильник на всю ночь.

Из оставшегося сахара и воды сварить сироп, снять с огня, остудить, положить в него малину. Настаивать 3 часа, потом поставить на умеренный огонь и варить до готовности. Разлить горячим в банки, накрыть пергаментной бумагой и обвязать.

Сироп малиновый

Вам потребуется:

- 500 г малины;
- 500 г сахара;
- 1/2 стакана воды.

Способ приготовления:

Из воды и сахара сварить сироп, всыпать в него чистую малину и кипятить, пока не загустеет.

Процедить сквозь марлю, перелить в бутылку.

Оставшуюся гущу можно положить в чай, компот, использовать как начинку для блинов, перемешав с сахаром.

Малина сушёная

Ягоды перебрать, сложить на противень и поставить в хорошо разогретую, но выключенную духовку.

Повторять процедуру, пока ягода не высохнет.