Желе – это праздник, который возможен всегда

В советское время не было изобилия продуктов в магазине, все десерты было творением рук мамы или бабушки. Поэтому разноцветное мамино желе всегда было праздником.

Готовила она его чаще всего из соков, а летом из ягод и фруктов, добавляя или не добавляя желатин. Разливала в забавные формочки, и потом мы всей семьёй с удовольствием лакомились «дрожалкой» розовых, красных, зелёных и оранжевых расцветок.

Название "желе" произошло от французского слова gelee – гель, студень, и представляет собой десертное, реже иное блюдо, приготовленное на основе ягодных и фруктовых соков, молока, вина и других жидкостей с добавление желатина, реже - агар-агара и пектина. При застывании масса имеет студенистый вид.

В желе из уваренного сока из фруктов с сахаром не всегда добавляют желатин. Зависит это от содержания в самих фруктах пектина. Например, в яблоках его очень много.

Для того, чтобы вынуть желе из формочки, не разрушив его целостности, формочку на несколько секунд погружают в горячую воду примерно на треть, следя, чтобы вода не попала на желе.

Желе яблочное

Вам потребуется:

- 1200 кг яблок;
- 1 кг сахара;
- 1 литр воды.

Способ приготовления:

Из яблок вынуть сердцевину и разрезать каждое на 4 части, залить водой, накрыть крышкой и тушить на тихом огне до мягкости. Удобнее делать это в жаровне – яблоки быстрее тушатся и при наличии воды не пригорают.

Отжать через полотняную ткань или марлю, сложенную в несколько слоёв, добавить сахар. Кипятить до загустения.

Оставшуюся яблочную массу можно использовать как начинку для пирогов.

Желе ассорти

Вам потребуется:

- 1 литр земляничного сока;
- 300 мл сока красной смородины;
- 300 мл сока крыжовника;
- 800 г сахара.

Способ приготовления:

Смешать все соки и всыпать сахар, варить на слабом огне, помешивая и снимая пену до консистенции желе.

Желатин добавлять не обязательно, но можно замочить его по инструкции и добавить, хорошо размешать, довести до кипения.

Яблочное желе с мятой

Вам потребуется:

- 1 кг яблок;
- 800 г сахара;
- 20-25 листьев мяты.

Способ приготовления:

Из яблок удалить середину, нарезать на кусочки, залить водой так, чтобы она прикрыла яблоки примерно на 1 см, добавить промытые листья мяты и варить, пока не разварятся яблоки. Снять с огня, протереть через сито, добавить сахар, варить на слабом огне до загустения желе, примерно полчаса. Следить, чтобы не пригорело.

Разложить по стерильным банкам и хранить в холодильнике.

Желе с морковью

Вам потребуется:

- 4 моркови;
- 1/3 стакана сахара;
- лимонная кислота на кончике ножа;
- 30 г желатина;
- 350 мл воды.

Способ приготовления:

Желатин замочить согласно инструкции в холодной воде.

Очищенную и промытую морковь натереть на тёрке, отжать сок, оставшийся жмых залить водой и варить 15 минут.

Процедить, добавить сахар, довести до кипения, добавить желатин и лимонную кислоту.

Смешать отвар с морковным соком, разлить в формочки, охладить.

Желе «Королевское»

Вам потребуется:

- 3-4 спелых хурмы;
- 1 маленькая баночка ананасов;
- 2 ст. ложки сахара;
- 15-20 г желатина.

Способ приготовления:

Желатин замочить по инструкции (в 1 стакане холодной воды на 1 час).

После того, как желатин набухнет, поставить его на огонь, добавить сахар, довести до кипения, убавить огонь и помешивать, пока желатин и сахар полностью не растворятся.

Хурму вымыть, снять кожицу, прокрутить на мясорубке и протереть через сито. Раствор желатина процедить и смешать с хурмой, налить в формочки, поставить в холодильник.

Ананасы вынуть из банки, стряхнуть жидкость и нарезать кусочками.

Как только желе начнёт застывать, добавить в формочки кусочки ананаса.

И поставить застывать.

Вместо ананасов можно использовать консервированную и свежую клубнику.

Желе зелёное

Вам потребуется:

- 5 киви;
- 1/3 стакана сахара;
- лимонная кислота на кончике ножа;
- 30 г желатина;
- 300 мл воды.

Способ приготовления:

Киви промыть, очистить, превратить в пюре и отжать сок.

Оставшуюся массу залить водой и варить 15 минут. Процедить, добавить сахар, довести до кипения и ввести предварительно замоченный по инструкции желатин и лимонную кислоту.

Смешать отвар с соком, разлить в формочки, охладить.

Желе сметанное

Вам потребуется:

- 1 стакан сметаны;
- 1/2 стакана сахара;
- 1 ст. ложка какао;
- 4-5 чайных ложек желатина.

Способ приготовления:

4 чайных ложки желатина замочить в 1 стакане кипячёной воды комнатной температуры на полчаса.
Поставить на огонь, но не кипятить, помешивать, пока желатин не растворится полностью.

Взбить стакан сметаны, полстакана сахара и 1 столовую ложку какао. Полученную массу соединить с остывшим желатином, разлить по формочкам и поставить в холодильник.

Желе с орехами

Вам потребуется:

- 100 мл сметаны;
- 250 мл йогурта;
- 1/2 стакана сахара;
- 1 небольшая банка консервированной клубники;
- грецкие орехи;
- 30 г желатина.

Способ приготовления:

Желатин замочить по инструкции на этикетке для набухания.

Когда желатин набухнет, поставить его на огонь и довести до полного растворения.

Сметану и йогурт взбить с сахаром, добавить остывший желатин, разлить в формы, утопить в массе разрезанные пополам ягоды клубники, посыпать сверху грецкими орехами и поставить застывать.

Кроме приготовления желе желатин с большим успехом используется в косметике.

Пищевой желатин изготавливают из соединительной ткани животных, которая в основном состоит из коллагена.

Молекулы желатина, в отличие от молекул дорогих омолаживающих кремов, натуральны и легко проникают в кожу.

Желатиновые маски подходят для любого типа кожи.

Они обладают очищающим, смягчающим и разглаживающим морщины действием.

Те женщины, которые применяют их регулярно, долгое время не имеют на лице морщин и не страдают от возрастного увядания кожи.

1 чайную ложку желатина залить небольшим количеством холодной воды, дать набухнуть, после чего растворить на водяной бане.

К получившейся жидкости добавить 1 ст. ложку кефира, 1 чайную ложку жидкого мёда и 1 чайную ложку измельчённых на кофемолке овсяных хлопьев.

Хорошо размешать. Если масса жидкая, то добавить ещё хлопьев, наложить на лицо на 15-20 минут.

Когда маска подсохнет, снять её ватным тампоном, смоченным в чуть тёплом молоке.

Минут через 10 умыться водой комнатной температуры.

Если кожа увядшая и нуждается в омоложении, в жидкость из желатина и воды добавляют 1 ст. ложку сока алоэ и столько размолотых хлопьев, чтобы получилась консистенция негустой сметаны.

Курс масок - 15-21, через 1-2 дня. Через 1 месяц курс повторяют.

А вот маска из желатина с бананом освежает кожу и делает её сияющей.

Измельчённую до состояния пюре мякоть банана добавить к желатиновой жидкости, хорошо размешать и нанести на лицо на 15 минут. Смыть тёплой водой, умыться прохладной.

Эта маска подходит и для шеи и декольте.