Умножьте пользу: самые полезные сочетания продуктов

Всем хорошо известно, что молоко укрепляет кости, лук полезен при простуде, а морковка улучшает зрение. Но, оказывается, можно усилить полезные свойства продуктов и их способность бороться с различного рода заболеваниями, если правильно сочетать их друг с другом. Вот семь самых мощных «дуэтов»:

1. Кальций + Витамин D = Крепкие кости

Кальций нужен организму в любом возрасте. Как в раннем детстве, чтобы кости правильно росли и укреплялись, так и в среднем возрасте, и в старости. С возрастом кости перестают усваивать кальций так же эффективно, как в раннем детстве. Поэтому с возрастом потребление кальция должно возрастать. Но не зря молочные продукты часто обогащают витамином D – без него кальций из молока просто не усвоится. Впрочем, вы и сами можете «обогатить» свои молочные продукты, просто дополнив продукты с высоким содержанием кальция продуктами, богатыми витамином D.

Хорошие источники витамина D - лосось, сардины, консервированный тунец, сельдь, яичные желтки.
А вот хорошие источники кальция: любые молочные продукты, сыр, брокколи, кале, лосось и сардины, апельсины, миндаль.

Варианты блюд:
• Омлет с брокколи и сыром.
• Салат с тунцом и кале.
• Молочный коктейль с взбитым сырым яйцом.

2. Кальций + Инулин = Здоровый желудок, крепкие кости

Если с кальцием в этой формуле все понятно, то вряд ли многим известно, что такое инулин (не путать с инсулином!). Инулин – это особого рода пищевые волокна, которые помогают сбалансировать уровень «хороших» бактерий в нашем пищеварительном тракте. Инулин, кроме того, помогает кальцию лучше усваиваться, тем самым способствуя укреплению костей. Он часто входит в состав лекарств для улучшения пищеварения и активных био-йогуртов. Но есть и природные, натуральные источники инулина. Это артишоки, листья одуванчика, лук, чеснок, цикорий, бананы, спаржа и цельнозерновая мука.

Варианты блюд:
• Бананово-молочный коктейль.
• Спаржа с сырным соусом.
• Припущенный лосось с брокколи.

3. Витамин Е + Витамин С = Острое зрение

Хотите, чтобы острота зрения не снижалась? Повысьте потребление витамина Е, который предотвращает макулярную дистрофию (одну из распространенных причин потери зрения). А в комбинации с витамином С он превращается в «готовую к бою» форму, которую организм может использовать наилучшим образом.

Хорошие источники витамина Е - миндаль, арахис, ростки пшеницы и сои, семечки подсолнечника, сливочное масло.
Хорошие источники витамина С - цитрусовые, киви, смородина, сладкий перец, помидоры, картофель, клубника.

Варианты блюд:
• Фруктовый салат с клубникой, киви и миндалем.
• Запеченный картофель со сливочным маслом и помидорами.
• Сэндвич с арахисовой пастой и дольками апельсина.

4. Железо + Витамин С = Больше энергии

Если чувство хронической усталости сопровождает вас в течение всего дня, начиная уже с раннего утра, то причиной этому может быть дефицит железа. Железо помогает клеткам крови доставлять кислород в мышцы, мозг, сердце и далее по организму. Кроме того, что витамин С сам по себе борется с многими нарушениями, поддерживает в здоровом состоянии кожу, сердце и полость рта, он еще и помогает клеткам абсорбировать больше железа, а значит, больше кислорода. Железо можно получать как из продуктов животного (красное мясо, печень, птица, яйца), так и растительного происхождения (шпинат, овсянка, тофу, киноа, ростки пшеницы, бобовые). Но поскольку железо из растительных продуктов очень плохо усваивается, то дополнять его витамином С тем более необходимо.

Варианты блюд:
• Овсяная каша с клубникой.
• Мясное рагу с помидорами и сладким перцем.
• Запеченная индейка с апельсинами.

5. Витамин К + Жиры = Здоровое сердце и крепкие кости

Жиры могут быть полезны – но только в том случае, если вы едите правильные жиры. Полезные жиры – это моно- и полиненасыщенные жиры (включая Омега-3), которые способны улучшить здоровье, например снижая холестерин, и еще многими другими способами. А поскольку наш организм неспособен усвоить некоторые витамины без жиров, то их употребление становится вдвойне важно. Витамин К тоже не усваивается без жиров, а ведь он играет огромную роль в построении костной массы и предотвращении образования тромбов крови. Хотите прожить жизнь без инсульта и остеопороза – дополняйте продукты с витамином К небольшим количеством хороших жиров.

Хорошие источники витамина К - шпинат, кале, ботва свеклы и репы (мангольд), брокколи, брюссельская и кочанная капуста, спаржа.

Полезные жиры: любые орехи и семечки, авокадо, растительные масла холодного отжима, жирная рыба.

Варианты блюд:
• Салат из капусты или мангольда с оливковым маслом и орехами.
• Рыба, припущенная со шпинатом или брокколи.
• Спаржа с оливковым маслом и миндалем.

6. Витамин А + Жиры = Красивая кожа

Витамин А незаменим в борьбе против возрастных изменений. Не зря любой хороший антивозрастной крем обязательно содержит ретиноиды (производные витамина А). Витамин А также играет жизненно важную роль в надлежащем функционировании иммунной и репродуктивной систем. Но чтобы он усвоился организмом, витамину А необходимы жиры. Разумеется, полезные жиры (см.выше).

Хорошие источники витамина А (бета-каротина) - фрукты и овощи оранжевого цвета (морковь, тыква, сладкий картофель, абрикосы, папайя, дыня), капуста кале, шпинат.

Варианты блюд:
• Мюсли с курагой и орехами.
• Рыба, припущенная со шпинатом или кале.
• Салат из тыквы и моркови с оливковым маслом.

7. Цинк + Сернистые соединения = Сильный иммунитет

Уникальный запах и вкус лука и чеснока, за который их ценят поклонники пряной пищи, придает этим овощам мощные летучие сернистые соединения. Но эти сернистые соединения ценны не только из-за своего запаха, но и тем, что они обладают противовирусным действием, а также помогают усваиваться цинку..Цинк играет важную роль в функционировании иммунной системы человека, способен подавлять рост микроорганизмов, включая некоторые бактерии и вирусы, и ускоряет заживление ран. Цинка много в цельнозерновой муке, мясе, коричневом рисе и зеленых листовых овощах.

Варианты блюд:
• Сэндвич с отварным мясом и луком на цельнозерновом хлебе.
• Коричневый рис с карамельным луком.
• Салат из зеленых листовых овощей с чесноком или луком.