Рождественские блюда

В последнее время для многих семей в нашей стране Рождество стало большим праздником, чем Новый год. Некоторые даже молодые люди соблюдают Рождественский пост и сесть за праздничный стол могут только после двенадцати ночи 7 января. И естественно, что хочется и удивить, и порадовать своих близких и знакомых.

Жаркое из свинины

Вам потребуется:

- 300 г свинины;
- 1 репчатая луковица;
- сливочное масло;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Лук нарезать полукольцами и обжарить до розового цвета на отдельной сковороде.

Свинину промыть, разрезать, отварить до полуготовности, а затем обжарить и, добавив немного воды, тушить до готовности. За 5-10 минут до готовности посолить, поперчить. Перед тем, как снимать с огня, добавить лук.

Праздничная индейка

Вам потребуется:

- индейка;
- 2-3 репчатые луковицы;
- 100 г сыра сулугуни;
- 1 чайная ложка мёда;
- сливочное масло;
- картофель;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

С шеи индейки аккуратно снять кожицу. Тушку натереть солью.

Сулугуни нарезать крупными кусками, нафаршировать ими индейку и зашить тушку.

Лук мелко нарезать и обжарить на масле до золотистого цвета.

Уложить индейку на противень с растопленным сливочным маслом, по краям - нарезанный кружочками картофель, сверху лук.

Сверху индейку полить растопленным сливочным маслом с добавлением 1 чайной ложки мёда. Накрыть фольгой, поставить противень с индейкой в предварительно разогретую духовку и готовить при 120 градусах до готовности, примерно два часа, поливая её регулярно растопленным маслом с мёдом. Готовую индейку уложить на блюдо и украсить зеленью укропа, петрушки, розмарина.

Салат с курицей

Вам потребуется:

- 300 г куриного филе;
- 1 репчатая луковица;
- 100 г шампиньонов;
- 4 зубчика чеснока;
- 1/4 стакана измельчённых грецких орехов;
- 1 яйцо;
- 40 г твёрдого сыра;
- майонез для заправки;
- растительное масло;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Шампиньоны нарезать и хорошо обжарить на растительном масле с луком, немного потушить, остудить.

Куриное филе отварить и мелко нарезать, выложить в салатник. Сверху посыпать измельчёнными орехами. Затем слой грибов с луком, сваренное вкрутую и порубленное яйцо, натёртый на тёрке сыр. Каждый слой промазывать майонезом. Поставить на полчаса в холодильник.

Украсить зеленью укропа и петрушки.

Закуска «Птичьи гнёзда»

Вам потребуется:

- сельдь;
- 1-2 репчатые луковицы;
- 1-2 яблока;
- 2 яйца;
- 100 г ветчины;
- листья салата;
- сливочное масло.

Способ приготовления:

Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде на сливочном масле.

Сельдь предварительно хорошо вымочить, очистить от кожи, вынуть кости, филе порубить на доске, смешать с рубленым свежим яблоком и обжаренным луком, сливочным маслом.

Яйца сварить вкрутую.

Уложить смесь на листы салата в виде гнезда с углублением в центре. В него поместить желток варёного яйца целиком. Посыпать рубленым белком и мелко нарезанной ветчиной. Украсить «гнёзда» репчатым луком, нарезанным кольцами.

Фруктовый салат

Вам потребуется:

- 3 моркови;
- 2 яблока;
- 1 апельсин;
- 10 штук кураги;
- 10 штук чернослива без косточек;
- 1/4 стакана изюма без косточек;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- 1 десертная ложка мёда;
- сметана для заправки.

Способ приготовления:

Морковь и яблоки натереть на крупной тёрке, апельсин очистить и нарезать небольшими кусочками.

Курагу и чернослив промыть, залить ненадолго кипятком, сполоснуть под краном и нарезать на четвертинки, изюм ошпарить. Всё перемешать, добавить лимонный сок, мёд, заправить сметаной.

Салат из цитрусовых

Вам потребуется:

- 1 апельсин;
- 1/4 грейпфрута;
- 1-2 мандарина;
- 1 маленькая банка консервированной клубники;
- 2 груши;
- сметана для заправки.

Способ приготовления:

Апельсин разделить на дольки, очистить от кожицы и нарезать кусочками. Грейпфрут мелко порезать. Добавить ягоды клубники, разрезанные пополам, и груши, нарезанные дольками.

Всё перемешать, заправить сметаной, сверху уложить дольки мандаринов.

Слойки с яблоками

Вам потребуется:

- 200 г муки;
- 1 яйцо;
- 500 г не очень крупных яблок;
- 80-100 г сахара;
- 100 г сливочного масла;
- сахарная пудра по вкусу.

Способ приготовления:

Из муки, яйца, масла, сахара замесить тесто, дать полежать минут 15, раскатать в пласт толщиной в полсантиметра и разрезать на крупные квадраты – немного больше размера яблока.

Из яблок вынуть сердцевину, очистить их от кожуры и завернуть каждое яблоко в подготовленный квадратик из слоёного теста, предварительно насыпав в середину сахар. Углы смазать яйцом. Положить на противень, смазанный растительным маслом, и запечь на слабом огне до готовности, примерно полчаса.

Готовые слойки выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Торт с изюмом и орехами

Вам потребуется:

- 2 стакана муки;
- 1 стакан сахара;
- 1/2 стакана растительного масла;
- 1/2 стакана изюма без косточек;
- 1/2 стакана грецких орехов;
- 1 стакан яблочного отвара,
- 1/2 чайной ложки чайной соды;
- щепотка корицы;
- 1 ст. ложка лимонного сока;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Сахар растереть с растительным маслом.

Сахар, растительное масло хорошо растереть, добавить соль, изюм, пропущенный через мясорубку, измельчённые орехи, соду, влить яблочный отвар и хорошо размешать, постепенно добавляя муку, добавить молотую корицу и, перед поставкой в духовку, лимонный сок.

Раскатать корж и выпекать в предварительно разогретой духовке, примерно 1 час.

Коктейль молочно–брусничный

Вам потребуется:

- 1 чашка брусники;
- 1 чашка творога;
- 4 ст. ложки сахара;
- 0,7 литра молока.

Способ приготовления:

Бруснику прокипятить в воде и смешать с творогом, добавить сахар, залить молоком, хорошо перемешать.

Холодный медок

Вам потребуется:

- 2 яйца
- 100 г мёда;
- 2 стакана крепкого горячего чая;
- сок двух лимонов;
- 1 стакан сахара;
- цедра лимона.

Способ приготовления:

Желтки отделить от белков.

Желтки растереть с мёдом и развести крепким чаем. Взбить на огне. Добавить сок двух лимонов. Остудить, разлить в бокалы и поставить в холодильник. Перед подачей на стол взбить белки с сахаром, соком и цедрой лимона.

Когда масса станет плотной, вложить сверху в каждый бокал.