Еда после праздников

Трудно представить русское застолье без тяжёлой жирной и солёной пищи, без тортов, пирожных и крепких напитков. Длинные новогодние каникулы и лишние килограммы прибавляют, и на здоровье не очень хорошо отражаются.

А тут ещё и Старый Новый год - его тоже нельзя не отметить. Но вот праздники позади, и можно подумать о том, как привести себя в порядок, изменив рацион питания в пользу полезных продуктов.

Садиться сразу после праздников на строгую диету специалисты не советуют, можно и нервный срыв заработать, и ещё больше навредить себе.

Просто отдаем предпочтение рыбе, нежирному мясу, крупам, бобовым, овощам, фруктам, зелени.

Суп с белой фасолью

Вам потребуется:

- 1/2 стакана фасоли;
- 2-3 картофелины;
- 1 репчатая луковица;
- 1-2 моркови;
- 1 корень петрушки;
- 10 г зелени петрушки;
- 2 лавровых листа;
- подсолнечное масло;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Фасоль замочить на ночь, слить воду, налить новую и варить почти до готовности, добавить нарезанный кусочками картофель и чуть позже - измельчённый корень петрушки.

Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на сковороде на растительном масле до розового цвета. Добавить измельчённую морковь, потушить на медленном огне под крышкой. Положить в суп. Варить до готовности. За 5 минут до готовности суп посолить, поперчить, добавить лавровый лист и измельчённую зелень петрушки.

Ставрида тушёная

Вам потребуется:

- 500 г ставриды;
- 1 репчатая луковица;
- 1 помидор или 1 ст. ложка томат-пюре;
- 60-70 г шампиньонов;
- 40 г оливкового или подсолнечного масла;
- 10 г зелени петрушки;
- немного рыбного бульона или воды;
- соль, перец, мускатный орех по вкусу.

Способ приготовления:

Целую рыбу или филе разрезать на порционные куски, положить в смазанную маслом форму для запекания, посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом, измельчённым репчатым луком и зеленью петрушки, добавить ломтики помидоров и измельчённые шампиньоны, полить растительным маслом, закрыть крышкой, поставить в духовку. Тушить на среднем огне до готовности.

Подавать с отварным картофелем или салатом из свежих овощей.

Салат с кальмарами

Вам потребуется:

- 250 г колечек кальмаров;
- 2 яйца;
- 1 репчатая луковица;
- 1 средний корневой сельдерей;
- растительное масло;
- 10 г зелени укропа;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Колечки кальмаров сполоснуть и отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Охладить, измельчить.

Яйца отварить вкрутую, порубить. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Сельдерей очистить и натереть на крупной тёрке и добавить к луку, немного потушить.

Всё соединить, чуть посолить, перемешать, посыпать измельчённой зеленью укропа.

Салат с морской капустой

Вам потребуется:

- 2 ст. ложки отваренной и нарезанной морской капусты;
- 200-250 г капусты белокочанной;
- 1 репчатая луковица;
- 2 средних свежих огурца;
- 3-4 средних картофелины;
- 1 сладкий перец;
- 1-2 зубчика чеснока;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель сварить и нарезать кусочками, лук измельчить, белокочанную капусту мелко нашинковать и протереть с солью, огурцы нарезать кусочками, перец соломкой. Всё перемешать, добавить морскую капусту, снова перемешать и заправить растительным маслом.

При желании в этот салат можно добавлять свежие помидоры и натёртую на крупной тёрке морковь. Сверху посыпать измельчённой зеленью укропа.

Дайкон с сыром

Вам потребуется:

- 1-2 небольших дайкона;
- 2-3 моркови;
- 2 зубчика чеснока;
- 80-100 г сыра;
- 15 г зелени петрушки;
- сметана для заправки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Дайкон и морковь почистить и натереть на крупной тёрке, добавить толчёный чеснок и натёртый на тёрке сыр, всё перемешать, посолить, заправить сметаной.

Посыпать измельчённой зеленью петрушки

Салат из моркови с листьями сельдерея

Вам потребуется:

- 2 моркови;
- 15 г листьев сельдерея;
- кефир для заправки;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь очистить, промыть, натереть на крупной тёрке, листья сельдерея промыть, измельчить, посолить, заправить кефиром.

Салат из чернослива с чесноком

Вам потребуется:

- 200 г чернослива без косточек;
- 1/2 стакана измельчённых орехов;
- 2 дольки чеснока;
- сметана для заправки;
- соль, перец, лимонный сок по вкусу.

Способ приготовления:

Чернослив хорошо промыть, залить горячей водой и дать ему разбухнуть, откинуть в сито, разрезать на 2-4 части, чеснок истолочь, перемешать с черносливом. Посолить, поперчить, добавить лимонный сок, заправить сметаной. Украсить листиками мяты или петрушки.

Десерт со свёклой

Вам потребуется:

- 1-2 небольших свёклы;
- горсть чернослива без косточек;
- малиновое варенье по вкусу:
- 1 ложка сахара.

Способ приготовления:

Свёклу натереть на крупной тёрке и потушить в небольшом количестве воды. Чернослив промыть и залить горячей водой.

Малиновое варенье хорошо растереть с небольшим количеством сахара. Всё перемешать.
Украсить целыми ягодами из малинового варенья.

Печенье из кукурузных хлопьев с орехами

Вам потребуется:

- 200 г кукурузных хлопьев без сахара;
- 2 ст. ложки муки;
- 1/2 стакана изюма без косточек;
- 1/4 стакана измельчённых грецких орехов
- 2-3 ст. ложки мёда.

Способ приготовления:

Хлопья смешать с изюмом и орехами, добавить мёд, муку, перемешать. Положить смесь в кастрюлю и поставить на водяную баню. Довести до кипения, постоянно помешивая, снять с огня. Смочить водой блюдо и выложить на него ложкой лепёшки теста. Дать застыть.

Компот из апельсинов

Вам потребуется:

- 4 небольших апельсина;
- 2 ст. ложки мёда;
- 1-2 ст. ложки лимонного сока;
- сахар по вкусу;
- 1 литр воды.

Способ приготовления:

Апельсины промыть, срезать цедру тонкими полосками и проварить с сахаром.

Сами апельсины нарезать тонкими кружочками, положить в эмалированную кастрюлю и залить сиропом из сахара и апельсиновых корок.

Довести до кипения, добавить лимонный сок и мёд.

Томатный напиток

Вам потребуется:

- 2 стакана томатного сока;
- 1/2 стакана капустного рассола;
- сок 1/2 лимона;
- цедра 1/2 лимона;
- 1/2 стакана кипячёной воды;
- соль, сахар по вкусу.

Способ приготовления:

Всё перемешать, можно в миксере, и охладить.