Новогодний стол

Для многих из нас Новый год является любимым праздником с самого детства.

Почти все мы ждём чудес, и в сказку новогодней ночи верят даже самые упрямые реалисты. И поэтому так хочется сделать праздник запоминающимся, а стол щедрым, чтобы и весь следующий год в доме было всё: и еда, и радость. Надеемся, наши рецепты помогут вам в этом.

Утка с яблоками

Вам потребуется:

- 1 средняя утка;
- 5-6 яблок;
- 2 cт. ложки сахара.

Способ приготовления:

Утку целиком зажарить в духовке, поливая жиром и соком. Разрезать на куски, уложить на блюдо.

Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину, посыпать сахаром и запечь.

Запечённые яблоки уложить на блюде вокруг утки.

Праздничная свинина

Вам потребуется:

- рёбрышки свинины;
- чеснок;
- майонез;
- соль, перец.

Для теста:

- 2 яйца;
- 1 стакан воды;
- мука - столько, сколько возьмёт тесто;
- соль.

Способ приготовления:

В майонез добавить измельчённый чеснок, соль, перец. Свинину нарезать и смазать приготовленной смесью, выложить на противень,

Из яиц, воды, соли, муки замесить тугое тесто. Раскатать в пласт, нарезать кусками и каждый обильно посыпать мелко нарезанным луком. Свернуть рулетиками и выложить на мясо. Поставить в предварительно разогретую духовку и запечь до готовности мяса.

Куриные грудки с киви

Вам потребуется:

- 700-800 г грудок;
- 1 л куриного бульона;
- 4 киви;
- 1 стебель корневого сельдерея;
- 1 стебель зелёного лука;
- 1 лимон;
- 1 апельсин;
- 1 ст. ложка сливочного масла;
- 1 ст. ложка сахара;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Грудки вымыть, нарезать, положить в куриный кипящий бульон и варить минут 10, снимая пену.

Сельдерей и лук очистить, вымыть, нарезать кусочками и бланшировать с грудками в курином бульоне 10 минут, не доводя до кипения.

Киви очистить, нарезать дольками толщиной 0,5 см и расположить веером на тарелке.

Апельсин вымыть горячей водой и обсушить, одну половину очистить, цедру нарезать тонкими полосками и посыпать киви.

Выжать сок из лимона и апельсина.

Растопить масло и обжарить на нём сахар до получения карамели, постепенно долить сок, посолить, поперчить.

Очистить грудки от кожи, отделить мясо от костей, нарезать кусками, положить с киви и залить апельсиновым соусом.

Рыба в шампанском по рецепту Даны Борисовой

Вам потребуется:

- средняя форель или кефаль;
- 3 + 1 репчатые луковицы;
- 1 лимон;
- 10 г зелени укропа;
- 10г зелени петрушки;
- жирные сливки;
- 200 мл шампанского;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбу промыть, обсушить, посолить, поперчить, полить лимонным соком, в брюшко положить измельчённую зелень укропа и петрушки, положить в форму. Поверх рыбы положить измельчённый и обжаренный на масле на сковороде лук. Поставить в предварительно разогретую духовку и запекать 20-25 минут.

Соус: смешать измельчённый лук со сливками, прокипятить и полить им рыбу при подаче на стол.

Рисовый салат с авокадо

Вам потребуется:

- 1/2 стакана риса;
- 1 стакан овощного бульона;
- 1 баночка консервированной кукурузы;
- 1 баночка белой консервированной фасоли;
- 1 авокадо;
- 2 помидора;
- 2 ст. ложки лимонного сока.

Для соуса:

- 3 ст. л. лимонного сока;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 10 г зелени петрушки;
- маленький кусочек перчика чили;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Рис промыть, залить кипящим бульоном, дать покипеть несколько минут, перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь и на самом тихом огне варить под крышкой около 20 минут.

Выключить огонь, крышку снять, осторожно перемешать рис вилкой, остудить.

Из банок с кукурузой и фасолью слить жидкость.

Перчик чили и зелень петрушки измельчить и смешать с остальными ингредиентами для соуса. Авокадо почистить, нарезать кубиками, перемешать с лимонным соком. Помидоры нарезать дольками. Перемешать все ингредиенты салата. Можно украсить маслинами.

Грибочки

Вам потребуется:

- 200 г смальца (свиного жира);
- 100 г сливочного масла;
- 2 стакана муки + 3 стакана муки;
- 3 яйца;
- 300 г сахарной пудры;
- 5 ст. ложек сметаны;
- 1/4 чайной ложки чайной соды.

Для склеивания:

- 3 белка;
- 1/2 ст. сахарной пудры.

Способ приготовления:

Свиной жир, 100 г сливочного масла порубить с 2 стаканами муки и поместить в морозильник.

Яйца растереть с сахарной пудрой и добавить сметану, соду, перемешать с массой из морозилки, добавить 3 стакана муки и замесить крутое тесто. Разделить его пополам.

Из одной половинки сделать приплюснутые шарики. Это будут шляпки. С нижней стороны сделать углубление для ножки. Чтобы оно не заплывало при выпечке, вставить комочек чистой бумаги, смоченной в растительном масле.

Из второй половины вылепить ножки грибов, разрезать их пополам и запечь.

Клей – взбить белки с сахарной пудрой. И этим клеем приклеить ножки к шляпкам, предварительно вынув из них бумагу.
Нижнюю часть шляпок и ножек покрыть взбитым белком. А ножки обмакнуть в мак.

Из жжёного сахара или из взбитых белков с добавлением какао приготовить коричневую краску и нанести на шляпки.
Красную краску можно сделать из сока моркови, свеклы и сделать мухоморы, покрыв все грибы сверху взбитым с сахаром белком.

Десерт из яблок

Вам потребуется:

- 500 г яблок;
- 2 стакана сливок;
- 1/2 стакана сахарной пудры;
- 50 г грецких орехов;
- немного лимонной кислоты.

Способ приготовления:

Яблоки промыть, очистить от кожицы и сердцевины, положить в воду, подкисленную лимонной кислотой, и варить до готовности.

Сливки взбить, добавить сахарную пудру и половину измельчённых обжаренных орехов.

Охлаждённые яблоки выложить в вазочки и залить взбитыми сливками, сверху посыпать оставшимися орехами.

Мятный джулеб

Вам потребуется:

- 50 мл. качественной водки;
- 2 кусочка сахара;
- 7 листочков мяты;
- 100 мл минеральной воды с газом;
- лёд.

Способ приготовления:

Мяту промыть, растолочь с сахаром. Положить в бокал с водкой, хорошо размешать сверху вниз и долить минеральной водой. Добавить лёд. Подавайте джулеб с соломинкой.

Молочно-кофейный коктейль

Вам потребуется:

- 1/2 стакана кофе;
- 2 стакана молока;
- 1 чайная ложка сахара.

Способ приготовления:

Полстакана готового остуженного кофейного напитка смешать с охлаждённым молоком, добавить сахар, взбить. Разлить по бокалам.