"Морковные" рецепты

Говорят, что если съедать в день 1 морковку с растительным, сливочным маслом или ложечкой сметаны, то в темноте можно будет видеть без фонарика.

Морковь защищает от упадка сил, улучшает настроение и повышает сопротивляемость организма к инфекционным болезням. А ещё любительницы моркови благодаря содержащемуся в ней бета-каротину надолго сохраняют молодость и красоту без дорогой косметики.

Мы привыкли к жизнерадостному оранжевому цвету моркови, но бывает морковь белого, розового, фиолетового цвета. Но много провитамина А именно в моркови оранжевого цвета. Кроме каротина, морковь содержит витамины – B1, B2, В9, К, PP, С; клетчатку, сахара, фитонциды, эфирное масло, фосфор, йод, кальций, железо.

Морковь нормализует работу пищеварительных органов и желез внутренней секреции.

С 1991 года в Европе морковь считается фруктом. В пределах ЕС больше никто не называет её овощем или корнеплодом. Интересно, что варенье по европейским стандартам можно варить только из фруктов. Самое популярное варенье из моркови варят в Португалии. Оно идёт на экспорт.

В России морковь по-прежнему корнеплод. Что не мешает россиянам и варенье варить из моркови, и множество других блюд готовить.

Морковный суп-пюре

Вам потребуется:

- 500 г моркови;
- 3-4 стакана куриного бульона;
- чуть-чуть мускатного ореха.

Способ приготовления:

Довести до кипения куриный бульон, положить в него мускатный орех и нарезанную кусочками морковь, варить до мягкости, достать из бульона, протереть в миксере и положить обратно, дать закипеть.

При подаче на стол добавить по вкусу оливковое или сливочное масло.

Суп морковный

Вам потребуется:

- 250 г моркови;
- 4 средних картофелины;
- 1 ст. ложка муки;
- 40 г + 1 ст. ложка сливочного масла;
- 15 г зелени петрушки;
- 1 яичный желток;
- 1 стакан сметаны;
- 1,5 литра куриного бульона;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь натереть на тёрке и потушить в сковороде на сливочном масле, переложить в кастрюлю с закипевшим куриным бульоном, добавить очищенный, мелко нарезанный картофель и варить до готовности.

Муку обжарить на сковороде до золотистого цвета, добавить 1 ст. ложку сливочного масла, переложить в суп, посолить. Варить до готовности.

При подаче на стол добавить в суп смесь сметаны с яичным желтком, посыпать мелко порезанной зеленью петрушки.

Морковь с пряностями

Вам потребуется:

- 500 г моркови;
- 50 г сливочного масла;
- 10 г пряностей (порошок кервеля, майорана, базилика, чабреца);
- сливочное масло;
- сахар по вкусу, примерно 1,5 чайных ложки.

Способ приготовления:

Морковь очистить, разрезать вдоль пополам и слегка отварить.

Смазать сливочным маслом сковороду и равномерно посыпать пряностями.

Положить морковь разрезом книзу, сверху посыпать пряностями, добавить сливочное масло, посыпать сахаром. Залить 1 стаканом воды и тушить в умеренно разогретой духовки до готовности.

Морковь с зелёным горошком

Вам потребуется:

- 3-4 моркови;
- 1 маленькая баночка зелёного горошка;
- 4 ст. ложки сливочного масла;
- чуть-чуть тмина;
- соль, красный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Разогреть масло на сковороде, насыпать тмин, размешать, добавить морковь, нарезанную тонкими кружочками, зелёный горошек без жидкости, посолить, поперчить, потушить на медленном огне в течение 25-30 минут, постоянно помешивая.

Салат из моркови с орехами

Вам потребуется:

- 2 средних моркови;
- 1/4 стакана измельчённых орехов;
- 6-8 листьев мелиссы лимонной;
- 1 десертная ложка лимонного сока;
- мёд по вкусу и по желанию;
- растительное масло для заправки.

Способ приготовления:

Морковь натереть на тёрке, добавить измельчённые листья мелиссы, орехи, лимонный сок, мёд, заправить растительным маслом.

Приправа из моркови

Вам потребуется:

- 500 г моркови;
- 150 г чеснока;
- 100 г облепихового сока;
- 50 г сахара;
- 3 г соли.

Способ приготовления:

Морковь вымыть, очистить, нарезать средними кружочками, залить небольшим количеством воды, добавить сахар и варить до готовности.

Протереть горячей через сито, остудить, добавить пропущенный через мясорубку чеснок, облепиховый сок, соль, размешать, переложить в небольшие баночки. Хранить в холодильнике.

Запеканка из моркови

Вам потребуется:

- 250 г моркови;
- 150 г творога;
- 2 ст. ложки сливочного масла;
- 2 яйца;
- 40 г манной крупы;
- 2 ст. ложки панировочных сухарей;
- 2 ст. ложки сметаны;
- соль, сахар по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь промыть, очистить, нарезать кубиками, сварить в небольшом количестве воды и сливочного масла. Пропустить через мясорубку.

Из манной крупы сварить густую кашу на воде, остудить, смешать с морковью, добавить творог, сырое яйцо, соль, сахар, перемешать и выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Сверху полить сливочным маслом и запечь в предварительно разогретой духовке.

Подавать со сметаной.

Печенье с морковью

Вам потребуется:

- 1/2 пачки сливочного масла;
- 2 стакана муки;
- 1/2 стакана сахара;
- 1 яйцо;
- 1 ст. ложка майонеза;
- 1-2 моркови;
- чайная сода на кончике ножа, погашенная соком лимона.

Способ приготовления:

Масло размягчить, смешать с мукой, добавить сахар, яйцо, майонез, сваренную и измельчённую морковь, соду. Всё хорошо перемешать, сформировать печенья или вырезать стаканом и уложить на противень, хорошо смазанный маслом. Выпекать в предварительно разогретой духовке.

Варенье из моркови

Вам потребуется:

- 1 кг ярко-оранжевой сочной моркови;
- 1 кг сахара + 1 стакан;
- 1 стакан воды;
- 1 чайная ложка лимонного сока.

Способ приготовления:

Морковь промыть, почистить, нарезать кружочками толщиной в 1 см. Сварить до мягкости, нарезать на ромбики, залить кипящим сиропом, сваренным из 1 кг сахара и воды, варить 5 минут, снять с огня, накрыть марлей на 8 часов.

Довести до кипения, добавить 1 стакан сахара и варить до прозрачности моркови. За 5 минут до готовности добавить 1 чайную ложку лимонного сока.

Морковный сок со сливками

Вам потребуется:

- 250 г моркови;
- 100 г сливок.

Способ приготовления:

Морковь натереть на тёрке, отжать сок или пропустить через соковыжималку. Морковный сок смешать со сливками. При желании, посолить, поперчить или добавить мёд.