Воскресный обед на даче

Если на даче у вас есть огород, то это будет большим подспорьем для приготовления воскресного обеда для семьи и гостей, которых вы пригласили.

Используя овощи, зелень с грядок, грибы, собранные в ближайшем лесочке, рыбу, которую наловят ваши рыбаки, можно приготовить вкусный обед. А то, чего не будет в наличии, захватите с собой или купите в местном магазине.

Внимательно смотрите на рецепты, определяйте, увеличивать или уменьшать количество ингредиентов (это не так уж и сложно сделать), и с радостью угощайте. Обязательно возьмите себе помощников, чтобы быстрее справиться с приготовлением обеда и иметь время для общения с родными и друзьями.

Итак, готовим…

На первое

В качестве первого блюда у нас сегодня на выбор два супа.

Мясной суп с яблоками

Из расчета на 4-5 порций потребуется: 500 г говядины, 5 стаканов мясного бульона, 3 кислых яблока, 3 помидора, 3 репчатые луковицы, 1 морковь, 3 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка муки, рубленая зелень петрушки и укропа, соль по вкусу, сливочное масло для жаренья.

Сварить говяжий бульон, мясо достать, нарезать кусками, бульон процедить.

Лук мелко нарезать и обжарить в сливочном масле. Сварить в бульоне очищенный и крупно нарезанный картофель и морковь, затем морковь вынуть из бульона. В жареный лук добавить муку, перемешать и влить 1 стакан бульона.

Помидоры опустить в кипяток, очистить, измельчить и пожарить вместе с луком 3 минуты. Яблоки разрезать на небольшие кусочки, добавить в бульон и варить 10 минут на небольшом огне.

В готовый суп добавить соевый соус, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.

В тарелки положить кусочки мяса, залить супом и подавать.

Суп с мясом и овощами

Потребуется: по 300 г свинины и говядины, 1 морковь, 3 картофелины, 100 г лука-порея, 1 репчатая луковица, 1 гвоздика, 1 лавровый лист, тмин, соль и черный молотый перец по вкусу.

В кастрюлю налить 2 стакана воды, мясо нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю. Добавить морковь и картофель, перемешать. Посолить, поперчить по вкусу. Положить лавровый лист, гвоздику, накрыть крышкой и тушить 10 минут. Добавить мелко нарезанный лук-порей и репчатый лук и все хорошо перемешать.

Посыпать суп тмином, влить 1 л воды, накрыть крышкой и варить 15 минут. Затем помешать и варить еще 10 минут.

На второе

Если хотите удивить своих гостей, приготовьте кулеш. Это старинное полужидкое блюдо, очень сытное и легкое в приготовлении. Готовьте его на костре, так как именно костровый дымок придает ему особый смак.

Кулеш с мясом

Потребуется: 400 г пшена, 600 г говядины, 120 г репчатого лука, 50 г свиного топленого сала.

Мясо нарезать крупными кусками, положить в котел или кастрюлю, залить водой и варить до готовности, снимая пену и жир. Затем мясо вынуть. В бульон добавить перебранное и промытое пшено, посолить и продолжать варить. За 10-15 минут до конца варки положить обжаренный на сале лук и вареное мясо, нарезанное кусками.

Кроме кулеша можно приготовить и другие блюда на второе, например рыбу, мясо или птицу.

Треска с овощами

Потребуется: 600 г филе трески (или любой другой подобной рыбы), 200 г моркови, 2 стебля лука-порея, 200 г корневого сельдерея, 1,5 ст. ложки сливочного масла, сок лимона, 4 маленьких помидора, соль, 2 ст. ложки измельченного укропа.

Лук, морковь и сельдерей очистить и нарезать кубиками. Разогреть 1/4 стакана воды с 1 ч. ложкой маргарина и потушить подготовленные овощи.

Промыть филе рыбы, подсушить и, полив лимонным соком, оставить на 15 минут, ошпарить помидоры, снять с них кожицу и нарезать ломтиками, посолить рыбное филе.

Нагреть духовку до 200 градусов, выложить овощи в сковороду, на них – рыбное филе и ломтики помидоров, оставшийся маргарин хлопьями и 1,5 ст. ложки укропа. Запекать около 20 минут, подавать с рыбным отваром и оставшимся укропом.

Квашеная капуста, тушенная с куриным филе

Потребуется: 500 г куриного филе, 700 г квашеной капусты, 3-4 ст. ложки томатной пасты, 2 репчатые луковицы, 2 зубчика чеснока, корень сельдерея, растительное масло, соль и черный молотый перец по вкусу.

Лук мелко нарезать, филе нарезать небольшими кусочками. В кастрюле обжарить лук на растительном масле, добавить филе, хорошо обжарить в течение 10-15 минут. Налить кипяток так, чтобы вода покрывала филе. Добавить томатную пасту, перемешать.
Затем добавить капусту, поперчить, добавить корень сельдерея, если нужно, подсолить. Тушить до готовности. За 5 минут до готовности добавить толченый чеснок.

Нужно, конечно, подумать о салатах и закусках. Можно приготовить дежурный салат из помидоров и огурцов, особенно если они уже есть на грядках. А можно придумать и кое-что другое, например,

Салат «Катюша»

Потребуется: 500 г картофеля, 400 г сельдерея, 100 г соленых огурцов, 1/2 стакана консервированного горошка, 1 помидор, 1 стакан майонеза, листья салата, зелень укропа, соль и черный молотый перец по вкусу.

Вареный картофель и соленые огурцы, нарезанные тонкими ломтиками, смешать с нарезанным соломкой сельдереем, горошком, майонезом. Посолить, поперчить и все хорошо перемешать.

Украсить листьями зеленого салата, кружочками помидора, майонезом и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Готовый салат поставить в холодильник на 30 минут.

Салат чесночный с крабовыми палочками

Потребуется^ 1 пачка (250 г) крабовых палочек, 1-2 зубчика чеснока, 2 помидора, листья салата (можно взять разного сорта), майонез.

Нарезать крабовые палочки, помидоры, чеснок натереть на терке или пропустить через пресс. Все перемешать, добавить майонез. Выложить на листья салата и подать к столу.

Салат «Красная шапочка»

Потребуется^ 3 вареные картошки, 1 репчатая луковица, 2 яйца, 100 г сыра, 1 большая вареная свекла, грецкие орехи по вкусу, 250 г майонеза.

Все компоненты по отдельности натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами. Орехи перемещать с майонезом.

Выкладывать салат слоями: картофель, лук, яйца, сыр, свекла. Каждый слой посолить и промазать ореховым майонезом.

Остается подумать о десерте, и на этот раз мы приготовим шоколадные сладости, которые одинаково понравятся и взрослым, и детям.

Шоколадные батончики «Орешек»

Потребуется^ 250 г маргарина, 120 г шоколада, 4 яйца, 2 стакана сахара, 1 пакетик ванилина, 1 стакан муки, 2/3 стакана молотых орехов.

Растопить шоколад и маргарин, дать остыть. Взбить яйца с сахаром и ванилином, смешать их с шоколадной массой. Добавить просеянную муку и орехи. Орехи лучше брать грецкие или фундук. Все перемешать и поставить в духовку на 25 минут. Остывший пласт разрезать на батончики.

Шоколадный десерт «Симфония»

На 2 ст. ложки какао потребуется^ 2 яйца, 1/2 стакана молока, 1 стакан сливок, 4 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка желатина, шоколад.

Желтки взбить с сахаром, всыпать какао, помешивая, осторожно влить кипяченое молоко и затем разбухший желатин. В остывшую массу вмешать взбитые сливки.

Подать к столу, посыпав тертым шоколадом.

А к чаю или кофе отлично подойдет пирог, который лучше испечь накануне.

Пирог «Машка»

Потребуется: 200 г маргарина, 2 яйца, 1 стакан муки, 1 банка сгущенного молока, 2 стакана сметаны, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана грецких орехов.

Маргарин нарезать кусочками, добавить яйца, сгущенку и взбить до однородной массы. Затем добавить муку и продолжать взбивать.

Выложить тесто на смазанную маслом сковороду и выпекать 40 минут.

Для начинки взбить сметану с сахаром и измельченными грецкими орехами.

Готовый пирог разрезать на два коржа, каждый смазать начинкой. Дать пирогу 3 часа на пропитку.

Хорошего вам отдыха и приятного аппетита!