Дешево и вкусно! Рецепты для молодых и опытных хозяек. Часть 1

Сегодня у нас новая подборка рецептов блюд, которые можно быстро, легко приготовить из самых доступных и недорогих продуктов. Благодаря вашему кулинарному рвению, желанию вкусно накормить домашних и прочим вашим талантам, ни один член семьи не останется голодным даже в кризисное для вас время.

А рецепты говорят сами за себя, стоит готовить эти блюда в любое время, даже, когда в семье финансовое благополучие. Ну, а некоторые блюда прекрасно подходят не только для будничного питания, но и для праздничного стола. Выбирайте и готовьте!

Сытный суп из свинины

Из расчета на 4 порции потребуется 300 г свиных ушей, 200 г шкварок, 2,5 л воды, 1 пучок зелени, 500-750 г картофеля, 1 крупная репчатая луковица, масло или жир. Кроме того, 1 лавровый лист, 6 горошин черного перца, мука, сушеный или мелко нарубленный свежий майоран, соль по вкусу, 4 ломтика белого хлеба.

Свиные уши и шкварки залить холодной водой, добавить соль, перец горошком, лавровый лист и половинку луковицы, варить почти до готовности.

Примерно через час после начала варки добавить мелко нарубленную зелень.
Приготовить светлую мучную заправку, добавить туда мелко нарубленный лук, майоран и потушить. К этой заправке прибавить процеженный бульон.

В кипящий суп сложить нарезанный кубиками картофель и мясо, разделанное на мелкие части. Все варить до готовности.

Готовый суп вылить в тарелки на поджаренные ломтики хлеба.

Рисовый суп с картофелем

Такой легкий суп вы сможете приготовить, если у вас в холодильнике остался запас мясного или куриного бульона. Совсем легкий вариант – приготовить суп на овощном бульоне, можно также использовать и бульонные кубики.

Потребуется 1 стакан риса, 2 картофелины, 30 г сливочного масла, 100 г сыра, 1,5 л бульона, 2 ст. ложки муки, зелень петрушки, соль по вкусу.

Рис перебрать, промыть. Сыр натереть на мелкой терке. Картофель очистить и нарезать кубиками.

В толстостенной кастрюле растопить сливочное масло, положить в него кубики картофеля, муку и несколько минут жарить, помешивая, чтобы мука не слиплась в комок.

Залить горячим бульоном и варить 20 минут. Засыпать промытый рис и варить до готовности. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки и снять с огня. Посолить по вкусу.

Посыпать суп тертым сыром и подать к столу.

Хорошо варить суп по нижеследующему рецепту, находясь на даче весной. Появляется свежая зелень, а к концу весны и началу лета ее уже так много, что суп можно варить хоть каждый день, меняя состав ингредиентов по своему вкусу и желанию.

«Зеленый» суп с клецками

Потребуется зеленый лук и чеснок, зелень петрушки и щавель (все это где-то по 1 пучку), молодая крапива (ее брать побольше, так как она будет основой супа).

Всю зелень перебрать, тщательно вымыть и нарезать в одну большую миску.
Сварить любой бульон (в крайнем случае, можно использовать и бульонные кубики), добавить картофель, нарезанный кубиками или брусочками, морковку, нарезанную соломкой.

Когда картофель будет почти готов, выложить в суп всю зелень, посолить, поперчить по вкусу и сразу опустить клецки.

Для клецек нужно смешать яйцо с молоком, солью до состояния густой сметаны. Чайную ложку опустить в горячий бульон, чтобы нагрелась, набирать примерно по ½ ч. ложке теста и выкладывать в суп. Минут через 5 суп можно выключать.

Ну, а если вам не нравится вариант с клецками, заправьте суп сырыми или вареными яйцами.

Уха с фрикадельками

Потребуется 800 г рыбы, 2 репчатые луковицы, 1 морковь, 1 ломтик белого хлеба, 1 яйцо, 1 ст. ложка масла, 1 корень петрушки или сельдерея, укроп, лавровый лист, чеснок, соль и черный молотый перец по вкусу.

Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, отделить мякоть от костей.

Головы, хвосты, кости и потроха поставить варить. Добавить лук, морковь, коренья, перец и варить бульон, пока все хорошо не разварится.

Бульон процедить, положить в него укроп и лавровый лист.

Для фрикаделек мякоть рыбы пропустить через мясорубку вместе с кусочками белого хлеба и поджаренным луком, добавить яйцо, посолить по вкусу, тщательно вымешать и сделать фрикадельки величиной с грецкий орех.

Опустить фрикадельки в кипящий бульон и варить до готовности.

Перед подачей посыпать зеленью, можно добавить измельченный чеснок.

Вкусный завтрак

Утром, отправляя домашних по месту работы или учебы, да еще, когда и самой нужно спешить на службу, особенно не заморачиваемся по поводу завтрака. В крайнем случае, обычно готовим омлет, гренки, бутерброды или кашу.
Но в выходные дни можно и побаловать семью чем-нибудь вкусненьким.
От аппетитных блинов и оладий еще никто никогда не отказывался!

Оладьи кислые

Потребуется 1 стакан муки, 2 стакана молока, 15-20 г дрожжей, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 яйца, 2 ст. ложки сахара, щепотка соли.

Приготовить опарное тесто обычным способом, а затем выпечь оладьи.

Подать оладьи со сметаной или вареньем.

Блинчики «Неженка»

Потребуется 2 стакана муки, 2 стакана молока, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 1 стакан сливок, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу.

Всыпать в миску муку, добавить растертые с сахаром и солью желтки, влить сливки и все хорошо размешать, чтобы не было комков.

Влить молоко, добавить размягченное масло, взбитые белки и снова все тщательно размешать.

Выпечь очень тонкие блинчики.

Такие блинчики вы сможете подать с повидлом, джемом, вареньем или со сметаной. А можно приготовить их с любым фаршем.

Блинчики по-липецки

Вкусные и оригинальные блинчики, внутри которых находится целое яйцо всмятку.

Для теста потребуется 3 яйца, 1 л молока, 2-2,5 стакана муки, соль на кончике ножа, сахар по вкусу.

Все ингредиенты тщательно взбить миксером.

На раскаленную, смазанную растительным маслом сковороду, налить тесто тонким слоем, поджарить с одной стороны, перевернуть на другую сторону и очень быстро разбить в центр яйцо. Надо стараться, чтобы желток оставался целым. Сразу же завернуть блинчик конвертом, чтобы яйцо оставалось внутри.

Обжарить блинчики с двух сторон до золотистой корочки, желательно накрыв сковороду крышкой, чтобы яйцо припеклось.

А если в доме есть молоко и черствый хлеб, готовьте

Немецкий молочный суп

От такого завтрака не откажутся не только дети, но и взрослые.

Из расчета примерно на 2 порции взять 4-5 кусочков черствого хлеба без корочки квадратной формы, посыпать сахаром и поджарить в духовке.

Затем выложить их на дно кастрюли или супницы.

Вскипятить 0,5 л молока, влить в него, энергично помешивая 2 взбитых яйца, залить этой смесью хлеб, посолить по вкусу.

А два следующих блюда одинаково подойдут и к завтраку, и к ужину.

Закуска из капусты с сыром и мясом

Для этого блюда вы можете использовать любое отварное мясо, какое есть в доме (говядина, свинина, курица и т.д.). Можно взять карбонат, ветчину, буженину или копченое мясо, даже колбасу или сосиски. В общем, все, что есть под рукой.

Капустные листья немного отварить в подсоленной воде, срезать утолщения и откинуть на дуршлаг.

Кусочек твердого сыра натереть на терке и смешать с нарезанными кубиками мясными продуктами. Если есть зелень, измельчить ее и добавить в начинку. Посолить, поперчить по вкусу, перемешать.

Завернуть начинку в капустные листья, приплюснуть ладонями, обмакнуть в кляр и обжарить на растительном масле.

Для кляра взбить в пену яйцо с солью и перцем, добавить стакан очень холодной воды (можно минеральной газированной), снова взбить и, помешивая добавить муку и щепотку соды, доведя до консистенции жидкой сметаны.

Баклажаны с курицей

И вкусно, и возни немного, и сравнительно недорого, если учесть, что блюдо можно приготовить не только с мясом курицы, но и с ее субпродуктами.

3-4 баклажана нарезать кружочками толщиной 0,5-0,7 см. Залить кипятком, добавить немного соли и 2-3 ст. ложки уксуса. Оставить.

Курицу или субпродукты нарезать кусочками, добавить готовые приправы для птицы, соль, немного уксуса и мариновать около 1 часа.

Затем выложить мясо на сковороду, предварительно смазанную маслом, сверху уложить баклажаны, слив с них воду, репчатый лук, нарезанный кольцами и морковь, натертую на крупной терке. Смазать все майонезом, прикрыть фольгой и отправить в духовку минут на 40.

Продолжение следует…