Июнь накрывает на стол

В средней полосе России в первый месяц лета не так много ранних овощей. Но при желании приготовить блюда с зеленью, овощами и фруктами можно и в июне.

Суп с индейкой

Вам потребуется:

- 350-400 г индейки;
- 2 листа ревеня с черешком;
- 2 небольшие картофелины;
- 1 морковь;
- 1 репчатая луковица;
- 10 г зелени петрушки;
- 10 г зелени укропа;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Индюшку нарезать кусочками, промыть, поставить варить, через 15 минут добавить картофель, ещё через пять - измельчённый ревень, лук, натёртую на крупной тёрке морковь, варить до готовности мяса и картофеля.

За 5 минут до готовности посолить, поперчить, добавить половину измельчённой зелени укропа и петрушки.

Вторую половину зелени добавить в тарелки при подаче на стол.

Зелёные щи с картофелем

Вам потребуется:

- 400 г щавеля;
- 400 г картофеля;
- 1 репчатая луковица;
- 2-4 яйца;
- 15 г зелени петрушки;
- растительное масло;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель очистить, нарезать дольками, залить водой и после закипания варить 15 минут.

Щавель пропустить через мясорубку и добавить в бульон. Добавить измельчённый и обжаренный на сковороде на масле репчатый лук.

Половину картофеля вынуть, растереть и снова положить в щи. Довести до кипения.

На стол подавать с измельчённой зеленью петрушки и яйцами, сваренными вкрутую. Можно заправить сметаной или майонезом.

Окрошка с редисом

Вам потребуется:

- 10-12 редисок;
- 2 огурца;
- 1 морковь;
- 3-4 картофелины;
- 3 яйца;
- 15 г зелёного лука;
- 10 г зелени петрушки;
- 10 г зелени укропа;
- 1,5 литра кваса;
- сметана для заправки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель и морковь отварить, картофель нарезать кубиками, морковь полукружочками.

Редис и огурцы мелко нарезать, зелёный лук, зелень укропа и петрушки измельчить. Всё перемешать, посолить, поперчить, залить квасом, заправить сметаной.

Яйца сварить вкрутую, разрезать пополам и положить в тарелки с окрошкой.

Брынза с овощами и тмином

Вам потребуется:

- 1 стакан натёртой на тёрке брынзы;
- 2 ст. ложки сливочного масла;
- 1 помидор;
- 1 огурец;
- 2 дольки чеснока;
- ½ чайной ложки толчёного тмина;
- 15 г зелени петрушки;
- 10 г зелени укропа;
- красный, молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Чеснок истолочь, зелень укропа и петрушки измельчить.

Растереть брынзу со сливочным маслом, тмином, чесноком, зеленью укропа и петрушки, перцем. Все хорошо перемешать, выложить в салатницу. Сверху уложить нарезанные дольками помидор и огурец. Украсить зеленью.

Салат из листового салата и огурца

Вам потребуется:

- 30 г зелёного салата;
- 2 огурца;
- 10 г зелени укропа;
- 2 яйца;
- сметана для заправки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Листья салата порвать руками, огурцы нарезать кусочками, зелень укропа измельчить, всё перемешать, заправить сметаной.

Сверху посыпать сваренными вкрутую рублеными яйцами.

Салат из зелёного лука со сметаной

Вам потребуется:

- зелёный лук;
- укроп;
- сметана;
- чуть-чуть уксуса или лимонного сока;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Зелёный лук нарезать кусочками длиной 2 см. Сбрызнуть лимонным соком, залить сметаной, посыпать измельчённой зеленью укропа.

Молодая капуста тушёная в сметане

Вам потребуется:

- капуста:
- растительное масло;
- сметана, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту нарезать квадратиками, отварить в небольшом количестве воды в течение 5 минут, воду слить, капусту обжарить на масле, залить сметаной и тушить до загустения.

Салат овощной с мелиссой лимонной

Вам потребуется:

- 5 средних молодых огурцов;
- 20 г зелени (молодых веточек или листьев) мелиссы;
- 10 г зелени петрушки;
- 2 зубчика чеснока;
- сметана для заправки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Огурцы нарезать дольками, мелиссу и петрушку измельчить, чеснок истолочь, посолить, поперчить, перемешать, заправить сметаной, украсить листьями мелиссы лимонной.

Оладьи с клубникой

Вам потребуется:

- 150 мл. молока;
- 20 г сливочного масла;
- 1 ст. ложка сахара;
- манная крупа (на глаз);
- 1 яйцо;
- 100 г клубники.

Способ приготовления:

Из манки, молока, сахара и сливочного масла сварить манную кашу средней густоты. Немного дать остыть, добавить сырое яйцо, хорошо взбить.

Клубнику очистить от хвостиков, промыть, измельчить, смешать с кашей.

Выкладывать массу на хорошо разогретую сковороду с маслом. Жарить оладьи на слабом огне.

Подавать с компотом, киселём, молоком.

Салат из курицы и зелени

Вам потребуется:

- 1 куриная грудка;
- 2-3 яйца;
- 1-2 огурца;
- 25 г зелёного салата;
- 10 г зелени сельдерея;
- 10 г зелёного лука;
- ½ стакана грецких орехов;
- сметана или майонез для заправки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Грудку отварить, отделить мясо от костей и мелко нарезать. Яйца сварить, мелко нарубить. Огурцы нарезать соломкой, салат измельчить руками, зелень сельдерея и зелёный лук мелко нарезать.

Всё перемешать, добавить грецкие орехи, посолить, поперчить, заправить сметаной или майонезом.

Шпинат с клубникой

Вам потребуется:

- 350 г свежего шпината без крупных черешков;
- 100 г клубники;
- 2 ст. ложки измельчённых листьев мелиссы лимонной или мяты;
- 1 ст. ложка лимонного сока;
- оливковое масло для заправки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Листья шпината промыть, слегка обсушить и уложить по краям тарелки или блюда.

Клубнику промыть, обсушить, разрезать на 4 части и уложить в центре.

Лимонный сок смешать с солью и перцем, Долить струйкой оливковое масло, взбить. Залить шпинат и клубнику, посыпать измельчённой мелиссой.

Зелёный коктейль

Вам потребуется:

- 1 десертная ложка измельчённой зелени укропа, петрушки, зелёного лука;
- щепотка мускатного ореха;
- 1 стакан молока;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Зелень измельчить и растереть с солью, залить молоком, добавить мускатный орех.

Напиток клубнично-кофейный

Вам потребуется:

- 1 стакан клубники среднего размера;
- ¼ стакана клубничного сока;
- 1 стакан молока + 2 стакана;
- ½ чайной ложки растворимого кофе;
- 2 ст. ложки шоколадного мороженого (можно и без него);
- 4 чайные ложки сливочного мороженого.

Способ приготовления:

В миксере смешать промытые плоды клубники без зелени, клубничный сок, молоко и растворимый кофе.

Добавить мороженое и 2 литра молока и продолжать взбивать.

Перелить в бокалы. Сверху положить сливочное мороженое и целую ягодку клубники.