Черешня

Или Вишня птичья – одно из древнейших плодовых деревьев, известных в Анатолии за 8000 лет до н.э. Уже тогда люди лакомились плодами черешни.

Следы черешни обнаружены в древних поселениях в Швейцарии, Северной Италии, на юге Швеции. По словам исследователей, в Древней Греции и Древнем Риме черешня уже культивировалась. По легенде, в Рим черешня попала из Турции, где есть город Гирсун, что переводится как «черешня». Во II веке до н.э. черешня, выращиваемая там, настолько понравилась римскому полководцу Лукусу, что он повелел отправить в Рим её саженцы.

В Средневековье черешня уже была известна практически всей Европе. Европейские переселенцы завезли её и в Северную Америку. В наше время черешню выращивают во многих странах с тёплым мягким климатом.

Черешня, или Вишня птичья - Prunus avium - листопадное дерево до 10-25 метров высотой из семейства розовых. Черешня быстро растёт, особенно в молодом возрасте.

Корни у черешни располагаются горизонтально, но могут образовываться и хорошо разветвлённые вертикальные корни.

У молодого дерева кора красноватого, коричневатого или серебристого цвета с полосами. Потом она начинает шелушиться.

Листья у черешни коротко заострённые, удлинённо-яйцевидной или эллиптической формы, немного морщинистые. Белые цветки собраны в соцветье – зонтик. Цветёт черешня в апреле-мае. Возле неё всегда много пчёл, которые не только собирают нектар и опыляют цветки, но и собирают с черешни пыльцу-обножку и клей-прополис.

Плод - шарообразная, овальная или слегка сердцевидная, до 2 см в диаметре, чёрная, красная, белая, жёлтая настоящая костянка. На вкус плоды очень приятные, сочные и сладкие.

Черешня является ценной ягодой ещё и потому, что рано созревает. В диком виде растёт в лесах Европы, Ирана, Азии, Африки. На территории СНГ - на Украине, в Молдавии, на Кавказе и юге России. Но в основном, конечно, используется культурная черешня из садов.

Плоды черешни содержат витамины А, B1, B2, В3, В6, Е, К, РР, С, яблочную, лимонную, янтарную органические кислоты, фруктозу, глюкозу, пектин, флавоноиды, клетчатку, дубильные вещества, микро- и макроэлементы – марганец, медь, калий, кальций, магний, железо, йод, фосфор.

Препараты из черешни исстари применяются в лечебных целях. Они улучшают работу желудка, устраняют гнилостные процессы в кишечнике, выводят из организма вредные вещества. Черешня улучшает обмен веществ, кровообращение, работу сердца, печени, головного мозга, предупреждает образование тромбов, укрепляет капилляры, смягчает горло, устраняет сухой кашель, особенно при трахеитах.

При болезнях сердца как чай заваривают плодоножки. При мочекаменной болезни из них пьют отвар. 1 ст. ложку сырья заварить 1 стаканом воды, настаивать полчаса, принимать по ¼ стакана 3-4 раза в день до еды.

Из плодов черешни устраивают разгрузочные дни, говорят, на черешневой диете можно сбросить несколько лишних килограммов.

Плоды черешни используют и в косметологии, так как она способствует образованию коллагена, придавая коже эластичность и продлевая молодость.

Маска омолаживающая


Вынуть из черешни косточки и размять её в кашицу, нанести на очищенную кожу, сверху положить влажную марлю. Смыть через 25 минут водой комнатой температуры.

Курс 1 месяц – 2-3 маски в неделю. Улучшение заметно уже через неделю, кожа станет нежнее и шелковистей.

Маска для сухой кожи

1 ст. ложку измельчённой черешни залить жирными густыми сливками до сметанообразной консистенции. Наложить на лицо на 20 минут, снять салфеткой, умыться тёплой водой, потом прохладной.

Кашицу из свежих цветков и листьев черешни прикладывают к ранам, фурункулам, нарывам, угрям.

И, конечно, черешня используется в кулинарии многих стран.

Суп из черешни

Вам потребуется:

- 500 г черешни без косточек;
- 2-3 листика красного базилика;
- корица, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Воду довести до кипения, всыпать сахар и растворить, добавить корицу и перец. Снять с огня, добавить черешню, накрыть крышкой, настаивать 15-20 минут.

Остудить, при подаче на стол добавить измельчённые листья базилика. Подавать с гренками или печеньем.

Черешня в «снегу»

Вам потребуется:

- 250 г черешни;
- 2 яичных белка;
- 2 ст. ложки мёда;
- 1 г ванили.

Способ приготовления:

Белки взбить в густую пену. Непрерывно помешивая, постепенно добавить измельчённую черешню, из которой предварительно вынуть косточки, мёд и ванилин.

Пирог с черешней

Вам потребуется:

- 500-600 г черешни без косточек;
- 1,5 стакана муки;
- 1 пачка хорошего сливочного масла;
- ¼ стакана сахара + 1-2 ложки;
- ½ стакана молока;
- 1 ст. ложка картофельного крахмала;
- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Муку, ¼ стакана сахара, соль и размягчённое масло порубить в мелкую крошку.

Вымесить тесто, скатать его в шар, завернуть в фольгу или вощёную бумагу, положить на всю ночь в холодильник.

Раскатать тесто для пирога шире противня, на котором будем печь – у пласта из теста должны быть высокие бортики.

Уложить на противень, хорошо смазанный маслом, протыкать тесто вилкой и выложить на него черешню без косточек. Выпекать пирог в предварительно нагретой примерно до 220-230 градусов духовке 10 минут, вытащить пирог.

Смешать сливки, 1-2 ст. ложки сахара и крахмал. Залить этой смесью пирог и выпекать до готовности. Готовый пирог переложить на тарелку.

Черешня в коньяке

Вам потребуется:

- 1 кг черешни;
- 600 г сахара;
- 1 стакан воды;
- 1 стакан (до каёмки) коньяка.

Способ приготовления:

Из воды и сахара сделать сироп. Опустить в него черешни и варить 15-20 минут.

Отделить ягоды от сиропа, уложить в стерильные банки.

В горячий сироп вылить коньяк. Размешать и вылить в банки с черешнями. Сразу закатать.

Варенье из черешни

Вам потребуется:

- 1 кг черешни без косточек;
- 1 кг сахара;
- ½ стакана воды;
- 3 г лимонной кислоты.

Способ приготовления:

Из сахара и воды сварить сироп, опустить в него черешню без косточек, таз тихонько встряхнуть, чтобы черешни погрузились в сироп, варить до готовности – пока капля варенья перестанет растекаться на блюдце. За 10 минут до готовности добавить лимонную кислоту.

Горячим перелить в банки, закрыть бумагой, когда остынет, завязать тесёмочкой и убрать в подвал или кладовую.