Выпечка с сухофруктами

Сухофрукты и сладкое тесто – идеальный дуэт для создания лучшего десерта. Сладкие яблоки, терпкие груши, кислые вишни, ароматные лаймовые цукаты можно использовать для приготовления тортов, печенья, пирогов и пирожных. Рецепты с сухофруктами – находка для сладкоежек, сидящих на диете, поскольку они невероятно вкусны и при этом низкокалорийны (фруктоза не отложится на ваших бедрах и талии ненужной жировой прослойкой).

Особенно полезны изюм, чернослив, сушеные яблоки и курага.

Овсяные печенья с орехом пекан и изюмом



150 г измельченных орехов, 100 г изюма или цукатов, 100 г овсянки, 200 г муки высшего сорта, ½ ч. ложки разрыхлителя, ⅔ ч. ложки пищевой соды, 9 ст. ложек сливочного масла, соль по вкусу, 150 г коричневого тростникового сахара, стручок ванили, 2 свежих куриных яйца.

Растопите сливочное масло на водяной бане, добавьте орехи, сухофрукты и геркулес. Аккуратно вбейте в теплую массу яйца, добавьте разрыхлитель, соду, соль, ваниль, сахар и муку. Замесите эластичное тесто и оставьте его в теплом месте на 20-25 минут. Сформируйте из овсяной массы печенья и выпекайте их в течение 20 минут в духовке при температуре 180-200°С.

Простой пирог с сухофруктами



300 г готового слоеного теста, 2 свежих яйца, 200 г сушеной кураги, 100 г сушеных слив, 100 г белого изюма, 100 г сушеных яблок, 200 г коричневого сахара, 50 г миндаля, 12 ст. л. сливочного масла, 2 ч. л. рома или спирта, корица на кончике ножа.

Прокипятите сухофрукты в кастрюле с небольшим количеством воды. Слейте воду, обсушите фрукты с помощью бумажного полотенца. Выложите их в чашу, добавьте ром, масло, миндаль и корицу.

Раскатайте тесто и посыпьте его сахаром, сверху выложите фрукты. Сделайте «бортик» из теста, чтобы аппетитная начинка не вытекла во время приготовления. Сверху покройте пирог взбитым яйцом с помощью силиконовой щетки. Выпекайте пирог в духовке в течение 40 минут при температуре 180°С.

Ванильный рождественский хлеб с сухофруктами



3 куриных яйца, 200 г нежирного йогурта, ½ ч. л. мелкой соли, 100 г растопленного сливочного масла, 100 г сахара, стручок ванили, 1,5 ст. муки, 200 г мелко нарезанных сухофруктов, ½ ч. л. разрыхлителя, сахарная пудра, 4 ст. л. сметаны.

В металлической чаще взбейте яйца, добавьте масло, ваниль, йогурт и сахар. Тщательно взбейте смесь при помощи венчика. Добавьте муку и разрыхлитель, а также сухофрукты. Сформируйте хлеб руками или вылейте тесто в специальную формочку, предварительно смазанную маслом.

Взбейте сметану с небольшим количеством сахара и покройте ею хлеб. Выпекайте в духовке в течение 40-50 минут при температуре 200°С. Готовность хлеба можно проверить при помощи ножа или зубочистки. Ванильный хлеб – отличное дополнение к завтраку или вечернему чаепитию.

Кекс с черносливом и финиками



100 г сливочного масла, ½ ст. грецких орехов, 1 стакан тростникового сахара, ½ ст. апельсинового сока, 450 г муки, 2 яйца, 150 г фиников, 200 г чернослива, разрыхлитель.

Холодное масло порубите ножом вместе с тростниковым сахаром. Добавьте яйца, апельсиновый или лимонный сок и немного разрыхлителя (вместо него можно использовать обыкновенную соду). Взбейте смесь миксером, параллельно медленно введите в нее нужное количество муки. Тесто должно быть мягким и пластичным. Грецкие орехи мелко порубите и соедините с тестом, туда же добавьте финики и чернослив. Вылейте тесто в смазанную маслом форму для кекса. Поставьте кекс в предварительно разогретую духовку на 35 минут при температуре 200°С.

Творожный тарт с сухофруктами



150 г муки, 100 г сливочного масла, 3 пачки жирного творога по 200 г каждая, 100 мл жидкой сметаны, 3 ст. л. молока, 100 г сушеной кураги, 100 г изюма, 100 г фиников, 4 яйца, ванилин, 1 ст. л. разрыхлителя.

Сухофрукты промойте под струей теплой воды, если в финиках или кураге есть косточки – вытащите. Высыпьте курагу, изюм и финики в кастрюлю, добавьте 1 стакан воды и поставьте на медленный огонь. Прокипятите в течение 5-10 минут. Слейте воду.

Холодное масло порубите с творогом, добавьте сметану, молоко, яйца и сахар. Перемешайте. Блендером взбейте тесто, постепенно добавляя муку, ванилин и разрыхлитель. Поставьте в холодильник на полчаса.

Сухофрукты обжарьте на сухой сковороде без масла. Творожное тесто выложите в форму, смазанную сливочным или растительным маслом. Сверху украсьте пирог сухофруктами. Поставьте в духовку на 30 минут при температуре 200°С. Таким тартом можно лакомиться за утренней чашечкой кофе или зеленого чая.

Сухофрукты можно использовать не только при приготовлении выпечки – творожные десерты, мясные блюда, салаты «заиграют» новыми вкусовыми оттенками, если вы добавите в них чернослив, сушеные яблоки, вишню или апельсиновые цукаты.