Сладкая выпечка с ягодами и фруктами. Часть 2

В доме, где пахнет ароматными пирогами, всегда царят мир и согласие. Эти слова давно стали аксиомой.

Действительно, какая хозяйка будет печь пироги, если радовать ими некого?

Ну, а мы с вами продолжаем баловать своих любимых вкусными пирогами.

Сливовый пирог

Потребуется: 2 стакана муки, 800 г сахара, 1 стакан сахара, 250 г сливочного масла, 2 яйца, ½ ч. ложки разрыхлителя теста, 1 ст. ложка рома, 2 ст. ложки рубленого миндаля, 1 ст. ложка ванильного сахара.

100 г масла растереть с ½ стакана сахара в пышную пену, добавить яйца и перемешать до полного растворения сахара. 1 стакан муки смешать с разрыхлителем и вместе с ромом добавить к яично-масляной смеси. Замесить тесто, положить его в смазанную маслом форму, разровнять и посыпать миндалем. Сверху выложить сливы.

Оставшиеся продукты (муку, сахар и масло) смешать с ванильным сахаром. Полученной крошкой посыпать сливы.

Выпекать пирог 35 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Готовый пирог немного охладить, вынуть из формы и уложить на блюдо.

Кексы с персиками

Потребуется: 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 4 желтка, 200-300 г муки, ½ ч. ложки соды, 1 пакетик ванильного сахара, 10-12 половинок консервированных персиков.

Масло растереть с сахаром, продолжая растирать, ввести желтки. Добавить соду, погашенную уксусом, ванильный сахар и муку. Замесить тесто.

Переложить тесто в смазанные маслом маленькие формочки для кексов, заполняя их на ¾ объема. В каждую формочку положить по половинке персика.

Выпекать в духовке 15-20 минут при температуре 190-200 градусов.

Медовый пирог с ананасом

С ароматным свежезаваренным чаем такой пирог – просто сказка!

Потребуется: 200 г консервированного ананаса (кольцами), 100 г сметаны, 3 яйца, 2 ст. ложки меда, 1 стакан сахара, 2/3 стакана муки, 1 ст. ложка манной крупы, ½ ч. ложки соды, 50 г сливочного масла, 100 г грецких орехов, сахарная пудра.

Желтки отделить от белков и растереть с медом и размягченным маслом добела.

Влить сметану, всыпать манку, добавить соду и муку.

Белки взбить в пышную пену с сахаром и аккуратно смешать с желтковой массой.

Из ананасов слить сироп, нарезать их маленькими кубиками, оставив пару колечек для украшения.

Добавить фрукты в тесто, размешать. Ядра грецких орехов измельчить и половину добавить в тесто.

Форму застелить пергаментной бумагой, обсыпать мукой и влить туда тесто.

Выпекать в духовке, предварительно нагретой до 180 градусов. Готовность проверить деревянной палочкой или зубочисткой.

Немного остывший готовый пирог выложить на блюдо, украсить колечками ананаса и присыпать оставшимися грецкими орехами.

Чтобы пироги в духовке не подгорали, положите в самый низ духовки обыкновенный кирпич. Можно насыпать крупную соль в сковороду без ручки и поставить ее под жарочный лист.

Бананы, которые когда-то считались для нас экзотическими фруктами, стали привычными, прямо-таки родными. Мы их едим в свежем виде, готовим из них варенье, джем и, конечно, пироги с бананами. Уж очень вкусно!

Банановый пирог

Вариант №1

Потребуется: 3 банана, 80 г маргарина, 2 яйца, 1 стакан сахара, 1,5 стакана блинной муки (или обычной муки с разрыхлителем), ½ ч. ложки соли, 100 г молока.

Бананы размять вилкой, добавить остальные ингредиенты и все хорошо перемешать. Выложить тесто в смазанную маслом форму.

Выпекать пирог в духовке, разогретой до 220 градусов, 30 минут.

Верх готового пирога украсить фруктами.

Вариант №2

Потребуется: 200 г муки, 200 г сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 100 г грецких орехов, 1 пакетик разрыхлителя, 4 банана, 2 ст. ложки воды.

Растопленное масло растереть с сахаром, взбить яйца и соединить их с массой. Добавить воду, муку, разрыхлитель.

Бананы очистить, размять вилкой и добавить в тесто, всыпать орехи и хорошо все перемешать.

Выложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать в духовке 40-45 минут.

Вариант №3

Потребуется: 1 стакан муки, 3 банана, 1 стакан молока, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка лимонного сока, ½ ч. ложки разрыхлителя, 1 ст. ложка сахарной пудры, щепотка соли.

Из муки, молока, сахара, соли, лимонного сока и разрыхлителя замесить тесто и поставить его в холодильник на 30 минут. Затем тесто разделить пополам, одну часть выложить в смазанную маслом форму, сверху положить слой нарезанных ломтиками бананов и накрыть второй половиной теста.

Выпекать пирог в духовке 30 минут при температуре 230 градусов. Охладить пирог в форме.

При подаче к столу нарезать пирог порционными кусками и посыпать сахарной пудрой.

Если пирог в вашей духовке подгорает с одной стороны, поставьте туда огнеупорную миску с водой.

Пирожные «Мешочки с секретом»

Потребуется: 500 г готового слоеного теста, банка консервированных персиков, ½ плитки шоколада, ½ яйца.

Персики обсушить на бумажной салфетке, нарезать дольками. Шоколад поломать на кусочки. Тесто раскатать и нарезать на квадратики.

В середину каждого квадратика положить дольку персика и кусочек шоколада, молочного или горького (по вашему вкусу). Собрать края теста вверх, прищипнуть.

½ яйца взбить с небольшим количеством воды и этой смесью смазать мешочки.

Выпекать в предварительно разогретой духовке 15-20 минут.

Такие «мешочки» можно испечь и с яблоками, грушами, айвой.

Кростата

Итальянский пирог со сливами и виноградом

Для теста потребуется: 175 г муки, 115 г сливочного масла, 60 г сахара, 1 желток, щепотка соли, корица.

Для начинки: любой густой джем, 4 сливы, 60 г винограда без косточек, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сахара.

В размягченное сливочное масло добавить просеянную муку и смешать до образования крошки. Добавить сахар, щепотку соли, немного корицы (по желанию). Смешать массу с желтком. Если одного желтка будет мало, можно добавить немного холодной воды. Тесто завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30-40 минут.

Для начинки сливы разрезать на половинки, убрать косточки. В миске смешать половинки слив с виноградом, сахаром и мукой.

Тесто раскатать на бумаге для выпечки в круг толщиной 2-3 мм и переложить на противень. Поверхность теста, отступив от края 2,5 см, смазать джемом, сверху выложить фрукты. Свободный край теста завернуть, сформовать бортики.

Выпекать в духовке, нагретой до 180 градусов, 30 минут.

Пирог с ягодами «Лапушка»

Потребуется: 3 яйца, 2/3 стакана муки, 1/3 стакана крахмала (можно взять только 1 стакан муки), ½ стакана сметаны или кефира, ½ стакана майонеза, ½ ч. ложки соды, 1 ч. ложка соли, 1 стакан сахара.

Для начинки: любые ягоды по сезону без косточек (клубника, черешня, вишня, виноград, малина и т.д.), 1/3 стакана сахара, 3-5 ст. ложек крахмала.

В просеянную муку добавить крахмал, яйца, сметану или кефир, майонез, сахар, соль и гашеную соду. Замесить однородное тесто.

Ягоды промыть, смешать с сахаром. Выделившийся сок слить. Ягоды перемешать с крахмалом.

Половину теста вылить в форму и поставить в горячую духовку. Когда тесто «схватится», то есть верх будет уже не жидким, но еще не румяным, выложить ягоды, разровнять и залить оставшимся тестом.

Выпекать пирог при температуре 220 градусов до зарумянивания.

Если верх пирога слишком быстро зарумянивается, а середина еще остается сырой (имеется в виду тесто), накрыть форму сверху фольгой и сбавить температуру до 200 градусов.

Ревень, конечно, не имеет отношения к фруктам и ягодам, но пироги с ним получаются отменными. И оставить их без внимания никак нельзя. Вот и у нас очень интересный рецепт.
Пирог с ревенем

Для теста потребуется: 50 г сливочного масла, 100 г сметаны, 2 ст. ложки сахара, 1 яичный желток, 1 ст. ложка крахмала, 100 г муки.

Для начинки: 3-4 стебля ревеня, 100 г сахара, 2 ст. ложки холодной воды.

Для заливки: 4 яичных белка, 7 ст. ложек сахара, миндаль.

Масло разогреть до комнатной температуры и взбить его с сахаром, добавить сметану и желток. Всыпать крахмал и муку, замесить тесто.

Выложить тесто в разъемную форму для выпечки, сделав бортики.

Ревень очистить, нарезать кусочками, смешать с сахаром и водой и сварить до полумягкого состояния. Выложить начинку на тесто.

Белки взбить с сахаром в твердую пену и выложить на начинку. Присыпать миндальными пластинками и поставить в духовку.

Выпекать пирог примерно 30 минут. Пирог готов, когда белки станут золотистого цвета.

Окончание статьи читайте завтра