Блюда из шпината

Наконец-то наступил сезон шпината. Сейчас он мясистый, сочный с огромными листьями-лопухами. Чудо, а не растение. И свойствами он обладает чудесными и чудодейственными.

Многие хозяйки его недооценивают, подумаешь, какие-то зеленые листочки, то ли дело щавель, так хорошо всем известный. Шпинат действительно близкий родственник щавеля, в его составе также имеется щавелевая кислота, но он более полезен, обладает пресным вкусом, что важно для тех, кто не выносит кислоту. К тому же в нем очень много белка, фолиевой кислоты(так необходимой беременной женщине) и железа. А еще при термической обработке шпинат не теряет своих качеств и даже цвет, остается все таким же насыщенно зеленым.

Я поделюсь с вами любимыми рецептами, попробуйте, и вы тоже его оцените и полюбите!

Сперва несколько правил:



1. Шпинат следует готовить с добавлением молочных продуктов - сливок или сметаны, таким образом нейтрализуется оксалиновая кислота, которая образуется при варке. Не пугайтесь, это единственный неприятный момент, зато приятных намного больше.

2. Чтобы получить нежную консистенцию блюда - обрезайте веточки, оставляйте только листочки. Однако я его так люблю, что даже веточки его мне жалко выбросить, я их просто помельче режу.

3. Шпинат очень сильно теряет в объеме, три увесистых пучка готовы уместиться в 200 граммовой баночке, это тоже надо учитывать.

4. Не стоит долго готовить шпинат, он очень быстро становится мягким, буквально за 3-5 минут.

А теперь самое приятное - рецепты.



Суп-пюре из кабачка и шпината

Ингредиенты:

* шпинат;
* кабачок;
* картофель;
* лук-порей (или обычный лук);
* морковка;
* сливочное масло;
* соль;
* вода;
* отдельно - гренки из белого хлеба и отварное яйцо.

Отличный постный супчик. Загружаем в кастрюлю все ингредиенты кроме соли и шпината. Варим на слабом огне не допуская активного кипения, до готовности морковки и затем бросаем шпинат и соль. Через 5 минут взбиваем содержимое в пюре.

Готовый суп посыпаем зеленью, украшаем половинкой сваренного вкрутую яйца и подаем гренки.



Ленивые вареники со шпинатом

Ингредиенты:

* шпинат;
* творог;
* зелень(лук, укроп или петрушка);
* яйцо;
* мука;
* пару ложек молока(или сметаны или кефира);
* соль;
* сметана;
* тертый сыр.

Это блюдо достойно стать фирменным, оно и красивое, и вкусное.

Творог растираем с яйцом, добавляем молоко, мелко порубленную зелень, солим. Отдельно тушим шпинат на сметане, после того как остынет, добавляем его к творогу. Теперь добавляем муку и формируем шарик теста, но не слишком крутой. Раскатываем колбаску и нарезаем кружочками. Бросаем их в кипящую подсоленную воду и варим, пока не всплывут.

Отваренные вареники выкладываем в керамическую форму, заливаем сметаной и посыпаем сверху сыром. Отправляем в духовку минут на 30.



Шпинат с брокколи в сметанном соусе

Ингредиенты:

* шпинат;
* брокколи;
* лук-порей;
* сметана;
* сливочное масло;
* мука;
* соль.

Отвариваем брокколи и когда она остынет, нарезаем на некрупные кусочки. В сковороде с толстым дном тушим на сливочном масле нарезанный лук-порей. Затем добавляем к нему сметану, отваренные кусочки брокколи и нарезанные листочки шпината, тушим до готовности шпината, солим и в конце всыпаем ложку муки. Когда соус загустеет - блюдо готово!



Запеканка из шпината с рисом и сыром

Ингредиенты:

* шпинат;
* рис;
* яйца;
* молоко или сливки;
* зелень;
* сметана;
* соль;
* тертый сыр(можно брынзу).

Отвариваем рис до полуготовности. Припускаем в сметане нарезанные листики шпината. После остывания смешиваем рис со шпинатом(шпината должно быть больше, чем риса), солим, добавляем немного сыра или брынзы, выкладываем в керамическую форму. Заливаем сверху взбитым яйцом с молоком, посыпаем сыром. Отправляем в духовку минут на 40, пока не поджарится сырная корочка.

А еще я очень люблю свежий шпинат в салате, с любыми овощами или корнеплодами он хорош, а главное - необыкновенно полезен.