Варенье, и не только

Как-то мы соблазнились и купили в магазине варенье из черники. Есть его было невозможно. А в одной из телепередач сообщили, что ничего натурального, приготовленного из ягод, в магазинах нет. Будь то варенье, джем, компот - всюду добавки, красители и прочие бяки.

Так что лучше потратить летом несколько дней и приготовить всё самой.

И потом, варенье и другие ягодные заготовки - это не просто ароматное лакомство. Все они ещё и полезны, так как содержат большое количество витаминов, особенно С, группы В, Р и других. При правильной варке в варенье сохраняются и другие ценные для организма вещества, например, микроэлементы, пектин, сахара, кислоты.

Варенье в меру можно есть даже при ожирении, оно предупреждает развитие атеросклероза, малокровия, усталости, облегчает состояние при болезнях почек, желудка.

Малиновое, смородиновое снижает температуру при простуде, клубничное улучшает обмен веществ, вишнёвое и алычовое улучшают работу сердца и укрепляют кровеносные сосуды, яблочное варенье продляет молодость и помогает сохранить здоровье - в сущности, у любого варенья есть целебные свойства.

Варенье из черешни

Вам потребуется:

- 500 г черешни;
- 600 г сахара;
- 1,5 стакана воды.

Способ приготовления:

Из черешни вынуть косточки, переложить в эмалированную посуду. Из воды и сахара вскипятить сироп и залить им, еще кипящим, черешни. Поставить на огонь, поварить немного и снять с огня.

Через 6-8 часов сироп слить, довести до кипения, опять залить им черешни и варить до готовности.

Горячим переложить в банку, укупорить или накрыть пергаментной бумагой, дать остыть и обвязать ленточкой.

Хранить в кладовой.

Сырое варенье из смородины

Вам потребуется:

- 500 г смородины;
- 1кг 200 г сахара.

Способ приготовления:

Смородину промыть, предварительно удалив все веточки, пропустить через мясорубку. Некоторые толкут деревянной толкушкой. Положить в стерильную банку ряд смородины, ряд сахара, и так заполнить всю банку.

Хранить в холодильнике.

Пюре из чёрной смородины и малины

Вам потребуется:

- 1 кг смородины;
- 200 г малины;
- 200 г сахара на 1 литр пюре.

Способ приготовления:

Смородину и малину перебрать, оборвать все веточки и хвостики, промыть, пропустить через соковыжималку. Полученное пюре подсластить сахаром – 200 г сахара на 1 литр пюре.

Разлить в банки на 1 см ниже верхнего ребра, закупорить и стерилизовать.

Банки держать в тёмном месте.

Варенье из алычи

Вам потребуется:

- 1кг алычи;
- 1200 г сахара;
- 1,5 стакана воды.

Способ приготовления:

Алычу промыть, наколоть заострённой спичкой или вилкой, положить в таз, залить сиропом, сваренным из сахара и воды, накрыть марлей и оставить на 12-15 часов.

На второй день сироп слить, прокипятить и снова залить алычу, оставить на 15 часов.

Варить до готовности, горячим переложить в стерильные банки.

Варенье из вишни

Вам потребуется:

- 1 кг вишен;
- 1200 г сахара;
- ¼ стакана воды.

Способ приготовления:

Вишню промыть, вынуть косточки, засыпать сахаром, накрыть марлей и оставить на 6-8 часов.

Долить воду и варить до готовности.

Варенье из яблок

Вам потребуется:

- 1 кг яблок;
- 1 кг 100 г сахара;
- 1 стакан воды;
- 1 ст. ложка лимонного сока.

Способ приготовления:

Из яблок удалить сердцевину и нарезать их крупными дольками, опустить в сироп, сваренный из воды, сахара и лимонного сока.

Варить до готовности, горячим перелить в стерилизованные сухие банки.

Можно закатать крышками. Я не закатываю, накрываю бумагой, когда варенье остынет, завязываю тесёмкой и храню в кладовой.

Заготовка для пирогов

Вам потребуется:

- 1 кг яблок;
- 500 г сахара;
- ½ стакана воды.

Способ приготовления:

Яблоки промыть, удалить сердцевину, нарезать дольками, опустить в эмалированную кастрюлю или тазик, засыпать сахаром и залить водой. Поставить на огонь, довести до кипения, переложить в стерильные банки, закатать, поставить на расстеленное на полу одеяло вверх дном, сверху накрыть другим и оставить на сутки.

Повидло из яблок и тыквы

Вам потребуется:

- 400 г яблок;
- 400 г тыквы;
- 1 кг сахара;
- 1 стакан воды.

Способ приготовления:

Из яблок удалить сердцевину, тыкву почистить, нарезать ингридиенты дольками, залить водой и варить до размягчения.

Протереть через сито, довести до кипения, добавить сахар, варить на медленном огне, помешивая, до готовности.

Переложить в стерильные банки, накрыть бумагой, когда остынут - завязать и убрать в кладовую.

Джем из яблок и чёрной смородины

Вам потребуется:

- 1 кг смородины;
- горсть малины;
- 500 г яблок зелёных сортов;
- 1,2–1,4 кг сахара.

Способ приготовления:

Смородину промыть, помять толкушкой, досыпать малину, добавить немного воды и поставить на огонь.

Из яблок удалить сердцевину, нарезать дольками, добавить к смородине. Варить до мягкости, добавить сахар и варить до готовности.

Варенье из актинидии коломикта

Вам потребуется:

- 1 кг актинидии;
- 1 кг 100 г сахара;
- 1 стакан воды.

Способ приготовления:

Из воды и сахара сварить сироп, ягоды промыть и опустить в кипящий сироп, варить 5 минут.

Снять с огня и оставить на 8 часов.

Второй раз довести до кипения и варить 5 минут. Остудить, третий раз варить до готовности.

Варенье из красной и белой смородины

Вам потребуется:

- 500 г белой смородины;
- 500 г красной смородины;
- 1 кг сахара;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- 1 ст. ложка измельчённой цедры апельсина;
- 1 стакан воды (если будет мало сока).

Способ приготовления:

Ягоды промыть, удалить все веточки, засыпать половиной сахара на ночь.

Утром сварить сироп из воды и второй половины сахара и вылить в ягоды, довести до кипения и варить 5 минут.

Остудить, добавить цедру и варить до готовности, перед концом варки добавить лимонный сок.

Варенье из кизила

Вам потребуется:

- 1 кг кизила;
- 1 кг 400 г сахара;
- 1,5 стакана воды.

Способ приготовления:

Кизил промыть, бросить в кипящую воду на 5 минут, вытащить косточки.

Из сахара и воды приготовить сироп и залить им кизил. Довести до кипения, убавить огонь, варить на медленном огне 10 мину. Снять с огня, накрыть марлей и дать постоять 6-8 часов.

Второй раз варить до готовности.